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REPORTAJES GASTRONÓMICOS REPORTAJES GASTRONÓMICOS
![Una de las cavas para el envejecimiento de vinos en Bodegas Riojanas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/18\/cocinillas\/vinos\/1003744249615_263004634_1706x960.jpg"])
![Los calados riojanos guardan espumosos de gran calidad](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/12\/actualidad\/1003744242252_262905718_1706x960.jpg"])
![Albóndigas con tomate](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/19\/cocinillas\/recetas\/1003744252261_263036361_1706x960.jpg"])
Los cocineros coinciden: "Las albóndigas más jugosas no llevan cebolla; usa 600 g de carne, ajo y 20 g de pan"
La clave para que las albóndigas queden jugosas no está en la salsa, sino en la masa. Los cocineros en España lo tienen muy claro.
Más información: Fray Ángel, fraile cocinero: "Para unas albóndigas más tiernas, el truco no es freírlas; es añadir 2 patatas y 3 huevos a la masa"
![Montaje.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/18\/actualidad\/1003744249698_263005735_1706x960.jpg"])
![La chef Roberta Cipri en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/18\/cocinillas\/recetas\/pasta-y-arroz\/1003744250455_263015295_1706x960.jpg"])
![Hojaldre de sardinas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/11\/cocinillas\/recetas\/1003744240581_262885042_1706x960.jpg"])
![Javier Brichetto, maestro parrillero argentino.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/17\/cocinillas\/cocinar\/1003744249026_262997658_1706x960.jpg"])
![Juanjo López en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/15\/cocinillas\/cocinar\/1003744247631_262978907_1706x960.jpg"])
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![Horchata.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/20\/actualidad\/1003744252734_263041937_1706x960.jpg"])
![La concejal de Turismo de Alicante, Ana Poquet, con los chefs alicantinos y madrileños en el restaurante Alabaster de Madrid](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/19\/actualidad\/1003744252242_263036055_1706x960.jpg"])
![Miriam Borondo Hughes y Manuel Rodríguez Riobóo.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/19\/actualidad\/1003744250832_263019658_1706x960.jpg"])
![Atún Fundador 3.png](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/19\/actualidad\/1003744252046_263033357_1706x960.jpg"])
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![Anchoas en conserva](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/05\/19\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/1003744251189_263023252_1706x960.jpg"])
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