La gastronomía española aporta un 27% a la economía nacional, aunque "hace falta un plan estratégico"
Si bien apunta Ferran Adrià "hace unos años éramos un cero 'patatero'", en 2023 el ecosistema que engloba a este sector aportó casi 375.000 millones de euros.
Más información: Tres restaurantes españoles entre los cinco mejores del mundo: el único país en conseguirlo
![El restaurante de París donde comer clásicos a buen precio: la sopa de cebolla cuesta 3,80](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/915168821_252204560_1706x960.jpg"])
![Este es el aceite favorito de los grandes chefs: lo elaboran con plancton, amontillado o ahumado](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/31\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/912919173_252040874_1706x960.jpg"])
![El delicioso postre de castañas que toma el nombre de la montaña más alta de los Alpes](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/30\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/912669142_252014107_1706x960.jpg"])
![¿Es Valencia la cuna del panettone gocho?](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/19\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/909919578_251824610_1706x960.jpg"])
![Le Naturel Zero Zero es uno de nuestros aliados](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/cocinillas\/vinos\/914918870_252179561_1706x960.jpg"])
![Santiago Rivas, wine star de Colectivo Decantado](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/actualidad\/914668815_252153914_1706x960.jpg"])
![Gianni Pinto, chef del restaurante Noi en Madrid](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/02\/cocinillas\/vinos\/913419002_252068719_1706x960.jpg"])
![Un boniato relleno.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/14\/actualidad\/916418628_252314993_1706x960.jpg"])
![Una sopa.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/14\/cocinillas\/recetas\/916418585_252313638_1706x960.jpg"])
![Una tosta con un huevo por encima.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/recetas\/915169116_252213586_1706x960.jpg"])
![Un pollo asado con frutos rojos.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/recetas\/915168864_252205869_1706x960.jpg"])
![Un plato de fabada asturiana.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/10\/cocinillas\/cocinar\/915418902_252236143_1706x960.jpg"])
![El sencillo truco 'de abuela' que recomienda Martín Berasategui para cocinar unas natillas caseras de escándalo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/10\/cocinillas\/cocinar\/915418938_252237275_1706x960.png"])
![Bibimbap coreano.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/13\/actualidad\/916168909_252293185_1706x960.jpg"])
![El restaurante de Cádiz que visitó la Princesa Leonor.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/13\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/916168590_252283261_1706x960.png"])
![La ensalada por menos de 3 euros que aconseja un nutricionista para empezar el año de manera saludable](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/actualidad\/914918775_252176638_1706x960.jpg"])
![Un café.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915918659_252274977_1706x960.jpg"])
![El comedor del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/12\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915918672_252275364_1706x960.jpg"])
![Ni cereales, ni bollería: el desayuno diario de un chef con dos estrellas Michelin/ esto es lo que desayuna un chef con dos estrellas Michelin todos los días](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/10\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915419015_252239662_1706x960.jpg"])
![Francesco Martucci elaborando una de sus pizzas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/10\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915419134_252243265_1706x960.jpg"])
![El pecado inconfesable de Martin Berasategui: una receta fácil y rápida para triunfar en cualquier aperitivo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915168795_252203787_1706x960.jpg"])
![Una cesta de la compra.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/10\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915418458_252222701_1706x960.jpg"])
![El aceite de oliva español desbanca al italiano por primera vez en Estados Unidos](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/06\/28\/actualidad\/774932811_234309281_640x360.jpg"])
![Un potaje de garbanzos](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/cocinillas\/recetas\/913669169_252093822_640x360.jpg"])
![Así se hace la birria de res, una receta méxicana poco conocida y con muchísimo sabor](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/cocinillas\/recetas\/914918987_252183136_640x360.jpg"])
![El hotel gastronómico que se esconde en el destino español escogido por The New York Times para visitar en 2025](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915168603_252197892_640x360.jpg"])
![Las dos jóvenes al frente de una tienda online de productos gourmet que recorre los sabores de Cantabria](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914669114_252163022_640x360.jpg"])
![Unas navajas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/09\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/915168797_252203848_640x360.jpg"])
![Así es el 'limoncello almeriense' elaborado con mandarinas ecológicas: su producción se limita a 2.000 botellas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/actualidad\/914669106_252162771_1706x960.jpg"])
![Una de las piezas de carne del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/actualidad\/914919022_252184366_640x360.png"])
![Nacho Manzano, chef y propietario de Casa Marcial.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/04\/18\/cocinillas\/restaurantes\/757184343_252187934_640x360.jpg"])
![Algunos productos de Jamones Juan Gargallo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914918922_252181149_640x360.jpg"])
![Claudia Merchán.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/08\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914918943_252181818_640x360.jpg"])
![Diseño sin título (12)](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/actualidad\/914668877_252155784_640x360.png"])
![Espinacas y plátano en una batidora.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/actualidad\/914669060_252161403_640x360.png"])
![Un guiso casero de patatas con pulpo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/913668933_252086715_640x360.jpg"])
![El bollo de mantequilla de Zuricalday.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914668910_252156754_640x360.jpg"])
![La sal baja en sodio que solo se encuentra dos meses al año en México y es la favorita de muchos chefs](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/913669065_252090685_640x360.jpg"])
![La joven que aspira a mejor pastelera de España desde Formentera: Intento transmitir los veranos de mi infancia](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/actualidad\/913669032_252089706_640x360.jpg"])
![Morcillas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914668986_252159125_640x360.jpg"])
![Un roscón de Reyes.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/07\/cocinillas\/cocinar\/914668724_252151066_640x360.jpg"])
![Un cuenco con caldo casero](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2015\/06\/10\/cocinillas\/cocinillas_40006000_116187564_640x360.jpg"])
![Un bol de lentejas con la cantidad justa de líquido](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/18\/cocinillas\/recetas\/894420779_250108670_640x360.jpg"])
![Lorena Gómez Martín.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/05\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914168950_252125184_640x360.jpg"])
![La taberna 'punky' de Getxo donde tres hermanos conquistan con sus vinos, menú del día y sándwich cubano](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/05\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914168751_252118062_640x360.jpg"])
![Barrio del Born.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/05\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/914168761_252119194_640x360.jpg"])
![Sara Fort, mejor jefa de sala de España: Prefiero que el cliente vuelva 10 veces a que me dé 1.000 euros de propina](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/actualidad\/913669086_252091296_640x360.jpg"])
![Curry de garbanzos.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/24\/cocinillas\/recetas\/911169023_251920029_640x360.jpg"])
![El plato fetiche con patata de Dabiz Muñoz: Las he comido y cocinado mil veces](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/cocinillas\/recetas\/913669067_252090743_640x360.jpg"])
![Berenjenas friéndose en una sartén con aceite caliente.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/24\/cocinillas\/cocinar\/911168970_251918462_640x360.jpg"])
![El chef Rubén Mosquero.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/27\/cocinillas\/recetas\/911919115_251970046_640x360.jpg"])
!['Zuppa inglese'.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/04\/actualidad\/913918609_252103287_640x360.png"])
![Soy maestro pizzaiolo y este el queso que debes usar en la pizza para que quede perfecta: no es la mozzarella](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/08\/cocinillas\/cocinar\/899670206_250713654_640x360.jpg"])
![El chef Karlos Arguiñano.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/27\/cocinillas\/cocinar\/911919299_251975955_640x360.jpg"])
![Una persona cocinando](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/31\/cocinillas\/recetas\/sopas-y-cremas\/912918944_252033983_640x360.jpg"])
![Un pollo asado con patatas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/31\/cocinillas\/recetas\/carne\/912918754_252028184_640x360.jpg"])
![Las croquetas de jamón del chef Manu Arenilla.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/03\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/913668642_252077880_640x360.png"])
![Los 5 errores que cometes al conservar el cava o cualquier otro espumoso](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/02\/cocinillas\/cocinar\/913418948_252066975_640x360.jpg"])
![El nuevo restaurante de Zarauz con una joven chef al frente: una cocina sin ataduras con productores de la zona](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/02\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/913418995_252068505_640x360.jpg"])
![Abuela cocinando una tarta.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/22\/cocinillas\/recetas\/postres\/910668979_251876936_640x360.jpg"])
![Cocadas hechas con manga pastelera y boquilla rizada](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/30\/cocinillas\/recetas\/postres\/912669361_252020799_640x360.jpg"])
![Una persona con un bol de sopa](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/30\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/912669255_252017600_640x360.jpg"])
![La receta más deliciosa con sobras de cochinillo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/30\/cocinillas\/recetas\/carne\/912668970_252008823_640x360.jpg"])
![Botes de legumbres en el supermercado.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/31\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/912919250_252043123_640x360.jpg"])
![El roscón de Reyes de Madreamiga.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/01\/02\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/913418659_252057966_640x360.jpg"])
![Patatas mayordomo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/27\/cocinillas\/recetas\/911919148_251971154_640x360.jpg"])
![Un plato de cuchara.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/24\/cocinillas\/recetas\/911169049_251920815_640x360.jpg"])
![Caldo con pelotas, el plato típico de Alicante en Año Nuevo que no se come en el resto de España: rico en proteínas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/31\/cocinillas\/recetas\/912918882_252032180_640x360.jpg"])