Cocinillas: La Gastronomía de EL ESPAÑOL

Cómo hacer berberechos al natural para que queden en su punto

Descubre todos los trucos para conseguir que tus berberechos al natural queden jugosos, sin tierra y muy sabrosos. También descubre cómo elegirlos bien para no fallar.

Alejandro Serrano, así se come en el restaurante del chef más joven con estrella Michelín

Alejandro Serrano se ha convertido en uno de los grandes restaurantes de España. Su joven chef ha conseguido con solo 24 años poner Miranda de Ebro en el mapa de la alta cocina española.

Crema de alubias blancas y sobrasada, perfecta para el invierno

Esta crema de alubias es sedosa y delicada, una receta muy fácil de hacer a la que el toque de sobrasada pasada por la plancha le va de maravilla.

Pasta con brócoli y langostinos, una receta fácil para todos los días

Esta pasta integra de maravilla el brócoli con los langostinos, es tremendamente sabrosa y una receta muy fácil de hacer. Es la perfecta alternativa para que todos coman verdura.

Risotto de calabaza y queso gorgonzola, un clásico italiano delicioso

El dulce de la calabaza y la potencia del queso gorgonzola se encuentran de maravilla en este cremoso risotto de calabaza, una receta italiana que no falla.

Limón Serrano, receta de una curiosa ensalada que es típica de Salamanca

Un gran desconocido, el limón serrano es una ensalada popular de Salamanca donde se utiliza la naranja y el limón condimentadas con vino tinto y rematadas con chorizo y huevo.

Recetas

Paletilla de cordero lechal al horno, berenjena y pamplinas

Cóctel de langostinos y palmitos, un aperitivo fácil y delicioso

Cómo asar un pollo al horno perfecto sin complicarte la vida

Restaurantes

Amelia consigue la segunda estrella Michelín, primera vez desde 2005 en San Sebastián

Lera, la estrella Michelín que parecía no llegar nunca

Iván Cerdeño consigue la segunda estrella Michelin en su restaurante de Toledo

Vinos

Falsos mitos sobre el champán, el cava y otros vinos espumosos

Vinos blancos de invierno: qué son y con qué platos se disfrutan más

Hora del vermú: la guía definitiva para disfrutar de los vinos aromatizados

La verdad (y nada más que la verdad) sobre los vinos generosos

Dicen que son cosa del pasado y que solo valen para el postre, pero nosotros sabemos toda la verdad sobre los vinos generosos. Os la contamos.

Oba-, la revolución gastronómica de Cañitas Maite que ensalza las raíces de su tierra

Tras enamorar con sus elaboraciones, productos y arroces a los amantes del buen comer, Cañitas Maite emprende su nuevo proyecto de restaurante...

Así ha sido la mayor degustación de Aceitunas de España

40.000 tapas de autor para descubrir el potencial gastronómico de las aceitunas, un producto milenario en el que España es líder mundial.

Ebisu by Kobos, así es la nueva barra de sushi imprescindible de Madrid

Vuelve Ebisu by Kobos, una auténtica barra japonesa en la que disfrutar de la maestría del itamae José Kobos. ¿La propuesta? Un menú omakase de estilo...

Moscú, un nuevo referente en la escena gastronómica internacional

La primera Guía Michelín en 2021, la sede de la gala de The World’s 50 Best Restaurants en 2022 y una clara estrategia gastro-turística, aúpan a Moscú...

El Pájaro Rojo, el vino más alegre de Losada

El Pájaro Rojo, el tinto optimista de Losada Vinos de Finca

El vino más alegre, juvenil y divertido de Losada Vinos de Finca rinde homenaje al paisaje del Bierzo con su interpretación fresca y fácil de beber de...

Feliz en tu día, croqueta

9 nuevos restaurantes de Madrid que tienes que conocer en 2022

El año arranca con más de una buena colección de nuevos restaurantes en la capital. ¿Nuestro propósito de Año Nuevo? Intentar conocerlos todos lo antes...

Empanadillas de lechazo fritas, una receta muy fácil que es todo un éxito

Las empanadillas son siempre una apuesta segura tanto en una comida del día a día como en cualquier picoteo con invitados. Se pueden dejar listas para...

Qué beberemos en 2022: las nuevas tendencias del mundo del vino

En nuestras predicciones para 2022 destaca un mayor interés por los vinos ecológicos, las variedades locales y los nuevos formatos, entre otras...

Gazpachos manchegos, un guiso de caza y pan para los días de frío

Sabrosos, contundentes y con el toque especial de las tortas de pan; los gazpachos manchegos son parte fundamental de la cultura gastronómica de La Mancha.

Oba-, el esperado restaurante gastronómico de los chefs de Cañitas Maite

Javier Sanz y Juan Sahuquillo abren Oba-, el nuevo restaurante gastronómico de Casas Ibáñez (Albacete) en el que ya puedes reservar mesa.

Mi patio gastronómico

Pato asado estilo Pekin, con tortillas caseras como en los mejores restaurantes chinos

Pato asado estilo Pekín, receta para hacerlo en casa como en los mejores restaurantes chinos

Preparar pato Pekín no es complicado con esta receta fácil, sólo conlleva un poco de paciencia y manejo del horno de cada uno, además de destreza para...

Becerro con crema de coliflor, ajos tostados y millo confitado en leche de oveja y cabra

MuXgo, el regreso de Borja Marrero es el restaurante sostenible que tienes que conocer este año

Después de dejar atrás el restaurante Texeda, el chef Borja Marrero emprende una nueva aventura gastronómica en Hotel Sostenible Catalina Plaza.

7 grandes vinos para los 7 grandes platos de cuchara del invierno

Quedan aún más de dos meses de invierno en los que disfrutar de potentes y suculentos platos de cuchara con los que combatir el frío.

Pujanza La Paul, tradición y modernidad riojana

Pujanza La Paul 2017, la esencia renovada de la Rioja Alavesa

La Paul recoge la esencia y personalidad del viñedo donde nacen sus uvas, situadas en una ladera en las faldas del pueblo de Laguardia; un Vino de...

Diego and Friends, las cenas a cuatro manos de Diego Gallego en Sollo

Diego And Friends es un evento creado por Diego Gallegos en el que una vez al mes invitará a cocinar con él a un chef amigo y cada cena tendrá un menú...

Presentado por

Dim Sum de aceitunas negras Cacereñas y maíz con salsa de ají amarilllo

Hacer dim sum casero es más fácil de lo que piensas. Este, con relleno de aceitunas negras Cacereñas y maíz y una salsa de ají amarillo sorprenderá por...

El Netflix del roscón de Reyes

La mejor hamburguesa de España ahora es un roscón de Reyes de edición muy limitada

Si se juntan la mejor hamburguesa de España (Juancho's BBQ) y nuestro roscón favorito de Madrid (Madreamiga), acaba pasando que lo que empieza como...

Roscón de Reyes glaseado con chocolate, una opción muy apetitosa

Roscón de Reyes glaseado con chocolate, una receta muy apetitosa

Añadir un baño de chocolate al roscón de Reyes puede hacer que la receta clásica sea mucho más golosa, una opción maravillosa para los más chocolateros.

Enólogos y sumilleres recomiendan el regalo de Reyes perfecto

Los mejores regalos para amantes del vino, según los expertos (y ninguno viene en botella)

Si a estas alturas aún no sabes qué regalar el Día de Reyes a ese amante del vino que tienes en la familia, seis grandes sumilleres y enólogos, amigos...

Albóndigas de cordero con salsa de menta, tu nueva receta favorita

Prepara la barra de pan más grande que puedas conseguir porque con estas albóndigas de cordero te va a hacer mucha falta para mojar hasta la última...

Las burbujas no son solo para la Navidad

Nuevos bares de champán en Madrid: dónde beber las mejores burbujas

Cualquier momento es bueno para salir a tomar champán, especialmente la Navidad. Te chivamos las nuevas direcciones para descorchar una botella de...

Ratatouille, una receta de película para el pisto francés

Ratatouille, una receta de película que es prima hermana del pisto

Puede que el ratatouille sea una de las recetas más icónicas del cine, y eso que proviene de una película de dibujos animados. Su composición es...

San Paolo Pizza Bar, las pizzas brasileñas más ricas de Madrid

¿Alguna vez has probado una pizza paulista? Procede de São Paulo, a medio camino entre la napolitana y la romana. Todo un alarde de sabor y creatividad...

Pastel de chocolate y almendra sin gluten con kumquats confitados

Pastel de chocolate y almendra con fruta confitada, receta de postre sin gluten

Este pastel es de chocolate intenso, no tiene gluten y la almendra le aporta muchísima jugosidad. El toque final de los kumquats confitados es clave.

Lomo de cerdo en hojaldre tipo Wellington, una receta festiva

Lomo de cerdo estilo Wellington, una receta para triunfar en fin de año

Prepara un delicioso plato principal para terminar el año con una parte noble del cerdo, el lomo. En hojaldre, con una duxelle de setas como el clásico...

Hojaldre de morcilla con higos y queso tetilla, un entrante muy fácil

Tardarás 5 minutos en meter en el horno esta receta que se convertirá en el aperitivo perfecto. El hojaldre envolverá a una rica morcilla y el toque...

Atascaburras, una receta de bacalao típica de La Mancha

Hay muchas formas de llamar al atascaburras en Castilla La Mancha. Este plato es un majado de bacalao y patata ideal para tomar como aperitivo.

Cómo elegir los vinos para los menús de Nochevieja y Año Nuevo

Porque hay sorpresas buenas y no tan buenas, seleccionamos los vinos que te asegurarán el maridaje perfecto para tus recetas de Nochevieja y Año Nuevo.

AA Mirgin Exeo 2016, el cava gastronómico que no necesita maquillajes

Ecológico, mediterráneo y muy gastronómico, así es el cava de paraje Mirgin Exeo 2016 de Alta Alella, la máxima representación del terruño y de la...

Los mejores cavas de supermercado para brindar en Fin de Año

Te orientamos en la compra del cava de Fin de Año para que te lleves a casa un buen vino a un precio razonable y no empieces 2022 renegando de las...

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Hacer una buena tortilla francesa no es tan sencillo. Existen algunos trucos para hacer esta receta de forma perfecta y aquí desvelamos muchos de ellos.

Pastel de pollo y verduras de aprovechamiento, receta de chicken pot pie

Muy típico en Inglaterra y Estados Unidos, este pastel de pollo y verduras aprovecha todos los restos de pollo cocido y/o asado con una salsa parecida...

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Si nos piden que nos imaginemos un bodegón inspirado en alimentos propios de la dieta mediterránea lo más probable es que los pepinos y los tomates...

Cómo hacer un cochinillo al horno crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro

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El cochinillo al horno es el plato estrella de cada Navidad y esta no iba a ser una excepción. Y es que cuando algo está tan rico, es imposible no...

Tiramisú de turrón y pandoro, un postre para Navidad

Tiramisú de turrón y pandoro, el postre definitivo para Navidad

Convierte el postre clásico italiano en un hit para Navidad. Esta receta de tiramisú de turrón que utiliza pandoro como bizcocho queda muy jugoso y sus...

Tronco de Navidad de chocolate como el Buche de Nöel francés

Tronco de Navidad de chocolate, el postre más vistoso para Nochebuena

Bizcocho, ganache de chocolate y mucho mimo. Eso es lo único que necesitarás para este Tronco de Navidad con un puntito de ron que triunfará en tu mesa...

Lubina al cava con ensalada de coles de Bruselas, una receta para Navidad

Prepara una lubina al cava de forma más moderna con una salsa muy francesa y acompáñala de una ensalada de coles de Bruselas que hará que todos las...

Salmón lacado con crema de guisantes, combinación ganadora

Salmón al horno con crema de guisantes, combinación ganadora

Descubre una forma diferente de preparar el salmón al horno, previamente curado y luego con un aliño de mostaza. Para terminar, una crema de guisantes...

La edición de mañana