Mi abuela andaluza y Martín Berasategui coinciden: el truco para hacer el montadito de lomo con queso perfecto
El montadito de lomo con queso es una tapa emblemática en la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Andalucía. ¿Cuáles son los trucos para que quede perfecto?
![Un caldo casero](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/24\/actualidad\/911168961_251918161_640x360.jpg"])
![La abuela gallega haciendo puré de patata.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/17\/treintayseis\/vivir\/gastrogalicia\/909419154_251738785_640x360.jpg"])
![El chef Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/15\/cocinillas\/cocinar\/908919138_251693929_640x360.jpg"])
![El chef donostiarra Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/12\/cocinillas\/recetas\/908169779_251627783_640x360.png"])
![Unas albóndigas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/29\/cocinillas\/cocinar\/904920488_251316014_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui este jueves en El Hormiguero.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/901420367_250905952_640x360.png"])
![De izquierda a derecha y de arriba a abajo: los chefs Martín Berasategui, Alberto Chicote, Dabiz Muñoz y Joan Roca.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/25\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/903920212_251159374_1706x1280.png"])
![Un plato de espaguetis.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/recetas\/pasta-y-arroz\/901420444_250908248_640x360.jpg"])
![El equipo del restaurante montando una de las mesas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/04\/cocinillas\/restaurantes\/898670539_250594434_640x360.jpg"])
![El chef Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/29\/cocinillas\/recetas\/897170516_250444211_640x360.jpg"])
![Una sopa de curry verde con cilantro, pimiento rojo y croutons](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/08\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/891921398_249841060_640x360.jpg"])
![Ensalada de patata.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/04\/actualidad\/890921610_249757004_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui en una imagen de agosto de 2024.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/09\/30\/cocinillas\/restaurantes\/889921719_249624712_640x360.jpg"])
![Jordi Cruz](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/08\/25\/corazon\/famosos\/880921969_248681670_1706x960.jpg"])
![Los torreznos del restaurante.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/07\/29\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/874172741_248112282_640x360.jpg"])
![El nuevo jefe de cocina del Club Allard, Juan Rodero.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/07\/19\/madrid\/ocio\/871673234_247906453_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui en la entrada de la que fue su taberna, Madrí Madre.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/06\/03\/madrid\/ocio\/768683218_243935928_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui y José María Goñi, con mucho garrote](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/812929094_237956689_640x360.jpg"])
![El chef Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/21\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/856924885_242455491_640x360.jpg"])
![El ingrediente secreto de Martín Berasategui para que la tortilla de patata quede superbuena, no es cebolla](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/17\/cocinillas\/recetas\/855925080_242371147_640x360.jpg"])
![pidjoe - iStock-1492338897](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/07\/actualidad\/853424885_242086065_640x360.jpg"])
![El sencillo truco de Martín Berasategui para que las patatas se hagan más rápido en el horno.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/843175899_241067694_640x360.jpg"])
![sopa-pescado](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/04\/18\/actualidad\/848675717_241634646_640x360.jpg"])
![Una receta de carrilleras de cerdo guisadas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2020\/05\/22\/actualidad\/actualidad_491962556_152406037_640x360.jpg"])
![lentejas-lacon-00](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2016\/01\/25\/cocinillas\/cocinillas_97250510_116242575_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui tras ser orperado de urgencia al sufrir un aparatoso accidente.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/30\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/843926071_241142131_640x360.jpg"])
![Samantha Vallejo-Nágera, Martín Berasategui, Pepe Rodríguez, Raquel Meroño y Jordi Cruz en 'MasterChef'.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/31\/bluper\/844175814_241150115_640x360.jpg"])
![Martín Berasategui, en una imagen de archivo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/28\/actualidad\/843426014_241105509_640x360.jpg"])
![El sencillo truco de Martín Berasategui para que el puré de patatas quede mucho más cremoso](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/03\/08\/cocinillas\/recetas\/838426782_240573455_640x360.jpg"])
![El pan que usa Martín Berasategui para hacer las mejores torrijas de la cuaresma](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/29\/cocinillas\/recetas\/postres\/836426861_240358493_640x360.jpg"])
![El sencillo truco de Martín Berasategui para que el pescado no quede seco](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/14\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/832676980_239950519_640x360.jpg"])
![Una persona friendo un huevo](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/20\/cocinillas\/recetas\/834177380_240113465_640x360.jpg"])
![El truco de Martín Berasategui para que el solomillo de cerdo quede jugoso y crujiente.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/22\/cocinillas\/recetas\/834676834_240165172_640x360.jpg"])
![carlosgaw - iStock-1160732100](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/16\/cocinillas\/recetas\/salsas\/833177183_240021095_640x360.jpg"])
![El sencillo truco de Martín Berasategui para hacer unas patatas en salsa deliciosas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/13\/cocinillas\/recetas\/salsas\/832427077_239924038_640x360.jpg"])
![El truco de Martín Berasategui (y de tu abuela) para que no repita el alioli](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/02\/cocinillas\/recetas\/salsas\/829677189_239616509_640x360.jpg"])
![El ingrediente secreto que usa Berasategui para hacer unas croquetas vegetarianas cremosísimas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/12\/cocinillas\/recetas\/aperitivos-y-entrantes\/824428127_239089116_640x360.jpg"])
![Receta de albóndigas en salsa de Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/08\/actualidad\/823428258_238971177_640x360.jpg"])
![El truco de Berasategui para hacer un caldo ligero y reconfortante con un ingrediente bueno para el corazón](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/08\/cocinillas\/recetas\/sopas-y-cremas\/823428461_238977877_640x360.jpg"])
![Rumman Amin - rumman-amin-LNn6O_Mt730-unsplash](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/12\/28\/actualidad\/820678340_238756806_640x360.jpg"])
![El truco de Martín Berasategui para hacer un cochinillo asado exquisito](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/12\/22\/actualidad\/819178732_238649599_640x360.jpg"])
![Imagen de Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/28\/actualidad\/813179473_237996996_640x360.jpg"])
![El Club Allard recupera su estrella de la mano de José María Goñi, discípulo de Martín Berasategui](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/812928920_237951052_640x360.jpg"])
![Los cocineros españoles con más estrellas Michelin.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/27\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/812928917_237950965_640x360.jpg"])
![Madrí Madre: el restaurante de Martín Berasategui en el que puedes comer por 30 euros.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/26\/madrid\/ocio\/804930291_237128902_640x360.jpg"])
![IMG_8915 SOPA DE PESCADO RÁPIDA, RECETA PARA MICROONDAS 0](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2015\/02\/13\/cocinillas\/cocinillas_10759034_116004214_640x360.jpg"])