Desayunos y meriendas para darse un homenaje, en Lambón Bertamiráns (Santiago)
Lambón, que abrió en diciembre sus puertas en Bertamiráns (Tr.ª da Peregrina, 5), ya se ha convertido en un lugar de culto para amantes del buen comer, que atraídos por las presentaciones más instagrameables de la zona, se rinden ante un buen desayuno o merienda aquí.
La propuesta gastronómica de Lambón se divide en desayunos y meriendas: tostas dulces, y saladas, gofres, baggels, croisants, sándwiches, bowls, cafés especiales, smoothies, tés, batidos, limonadas de sabores… entre otras muchas delicias, componen una carta de lo más variada.
Al preguntarle al equipo por los favoritos de la clientela afirman que aunque toda la carta se varía con frecuencia, hay algunos must salados como la tosta de salmón ahumado (con guacamole, rúcula, queso brie, mango y módena) y la tosta de jamón serrano (con guacamole, rúcula, burrata, cherrys y módena). En la parte dulce, destacan el bol de yogur ecolóxico con granola, plátano, frutas del bosque, miel y semillas o el gofre de lotus, crocante de galletas y nata.
Llama la atención que el equipo de Lambón, además de volcar todo su cariño en cada plato de la carta, también ponen a disposición la elaboración de catering para celebrar eventos a domicilio o en el propio local. "Podemos elaborar un menú con un precio por persona o que nos den un presupuesto cerrado para que hagamos nosotros la propuesta", explican.
Otro de los puntos a destacar de Lambón es su servicio de tartas por encargo, como la Queixiña de Lotus, la Red Velvet o la de Zanahoria) y la elaboración de cestas personalizadas para regalar por un cumpleaños o un día especial, como por San Valentín o el Día de la Madre.
Cabe destacar que se adaptan a todos los gustos, preferencias e intolerancias como el gluten o la lactosa. "Intentamos adaptarnos a todo el mundo ofreciendo, por ejemplo, plan de tosta sin gluten para poder elaborar todas ellas, tartas, brownies o gofres", señalan, "para veganos tenemos una tosta muy rica de hummus rosa con aguacate, cherrys y nueces, entre otras cosas".
Antía y Juan, socios fundadores de Lambón, tenían ya trayectoria en el sector culinario gracias a su otro local de restauración, Petiscos Gastrobar, ubicado a menos de un minuto de su nuevo proyecto. "Tenemos que agradecer la ayuda, ilusión y amor con el que nuestros amigos, familiares y compañeros Mónica, Nani, María, Leti, Antía, Bego... nos apoyan día a día", afirman, "así como a Laura y Jesús, de Buen Jamón, y a Ana y Frade, de Sen Máis porque para nosotros es muy importante trabajar con proveedores de aquí, jugamos con la cercanía de los nuestros”.
