En el diverso y delicioso catálogo de productos que podemos encontrar en la gastronomía española, destacan especialmente aquellos que cuentan con el sello de Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Estamos hablando de productos diferenciados y certificados que se producen en las tierras y mares de nuestro país y que, además, están vinculados a las tradiciones y a la cultura española. 

Desde los viñedos en los que se producen Cavas con características únicas hasta las bateas en las que se cultiva el inigualable Mejillón de Galicia, España cuenta con una amplio catálogo de productos gastronómicos. De todos los productos que cuentan con este sello de calidad, encontramos la D.O.P. Cava y la D.O.P. Mejillón de Galicia.

Con el objetivo de que la calidad de estos productos llegue a todas partes del mundo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cava han desarrollado un proyecto conjunto, un programa de acciones para promocionar productos agrícolas y del mar con sellos D.O.P. 

El secreto de la D.O.P. Mejillón de Galicia

El Mejillón de Galicia es un producto de gran reconocimiento y prestigio nacional gracias a su excelente calidad. Y es que, tanto en las actividades de cultivo como en su preparación, elaboración y distribución, el molusco está sometido a un riguroso control que certifica su Denominación de Origen Protegida. 

En la fase inicial, que es la obtención de la semilla, ya existe una regulación por parte de las administraciones y, cuando se produce la primera verificación, también está involucrada una auditoría en el control de calidad y certificación.

Una vez que el Mejillón de Galicia es cosechado, se traslada al puerto, donde pasa por otro control. Después es transportado hasta un centro de depuración o transformación para comprobar que el producto se adecúa a las normas y, finalmente, se monitorizan aleatoriamente puntos de venta para evaluar el producto puesto a disposición del consumidor. 

El Mejillón de Galicia no solo destaca por su método de producción y sabor, sino que también destaca por su variedad de formatos y prestaciones. Lo podemos encontrar fresco, en conserva, al natural o acompañado de alguna salsa, cocido en su jugo, congelado o pasteurizado. 

Así, gracias a su sabor y al riguroso proceso de producción que garantiza su calidad, en 2007 el molusco obtuvo la primera Denominación de Origen Protegida para un producto del mar en Europa y actualmente es la única en España para este tipo de productos.

Además, el Mejillón de Galicia es el único que puede hacer uso de la denominación Galicia y Rías Gallegas, que representa un medio natural y un modo de cultivo únicos. Precisamente, su cultivo natural y sostenible dota al molusco de un sabor aroma y textura inigualables.

El toque tradicional de la D.O.P. Cava

La D.O.P. Cava es la única denominación de origen especializada en espumosos de calidad de España y destaca por ser una bebida increíblemente versátil, dado que es la compañera perfecta para cualquier ocasión, tanto para celebrar algún evento especial como para acompañar un delicioso plato. 

Si por algo destaca especialmente el Cava es por sus distintas propuestas de elaborados según el método tradicional y el carácter 100% orgánico de los Cavas de Guarda Superior a partir ya del próximo año.

Además de por su método de producción, el D.O.P. Cava se diferencia de la competencia por estar elaborado a partir de nueve tipos de uvas blancas y tintas cultivadas en los viñedos inscritos en la Denominación de Origen Cava. Entre ellas, las más utilizadas son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada. 

Dentro de la variedad de estos espumosos, encontramos Cavas de mínimo 9 meses de crianza, conocidos como Cava de Guarda, Cavas Reserva con un mínimo de 18 meses, Cavas Gran Reserva con un mínimo de 30 meses y Cavas de Paraje Calificado con un mínimo de 36 meses, estos tres últimos pertenencientes a la tipología de Guarda Superior.

Para garantizar su calidad, la D.O.P Cava pasa por rigurosos requisitos de elaboración y trazabilidad, destacando por su sabor brillante y armónico, con ligeras y refrescantes burbujas. 

Así, tanto el Mejillón de Galicia como el Cava son dos productos con sellos D.O.P. que se convierten en una opción fantástica para deleitar nuestros sentidos y disfrutar de la exquisitez que ofrece la gastronomía española.

El cava sólo se disfruta con moderación. Min. 11º Máx. 12,5º.

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