Tenía muchísimas ganas de hacer esta tarta de cerveza Guinness y chocolate y como buena Cocinillas y amante de esta bebida sabía que me iba a encantar, pero le he ido retrasando porque los que tengo cerca (es decir, los que se “sacrifican” cada día comiendo lo que sale de mis cazuelas) no son nada aficionados a la cerveza y temía que me pusiesen pegas.

Pero lo cierto es que el error ha sido tardar tanto en preparar esta receta de tarta de cerveza Guinness y chocolate, porque ha sido todo un éxito y, aunque tiene un intenso sabor a chocolate que es espectacular, curiosamente no sabe a cerveza, sino que esta lo único que hace es potenciar el sabor del cacao. Vamos, una delicia para chocoadictos.

Preparación de la Tarta de cerveza Guinness y chocolate

1. En un cazo ponemos a calentar a fuego muy bajo (3/12) la mantequilla con la cerveza hasta que se derrita la primera. Reservamos.
2. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador para que se vaya precalentando.
3. En un bol pesamos los 400 g de azúcar. En otro bol, mezclamos la harina, el cacao en polvo sin azúcar y el bicarbonato y tamizamos la mezcla sobre el azúcar (el paso de tamizar es muy aconsejable si queremos que luego no queden grumos cuando incorporemos los líquidos). Mezclamos con cuidado con el azúcar y reservamos.
4. En otro bol (podemos usar en el que habíamos mezclado la harina limpiándolo con papel de cocina) mezclamos la nata con los huevos y la esencia de vainilla y batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mezcla de cerveza Guinness y mantequilla fundida y batimos bien.
5. Añadimos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y los integramos con delicadeza utilizando un batidor de varillas manual. Debemos intentar que no queden grumos, pero también debemos evitar batir enérgicamente, pues si lo hacemos se empezará a desarrollar el gluten y el bizcocho quedará más apelmazado.
6. Preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro (o de otra forma pero de tamaño equivalente) bien engrasándolo o forrándolo (en este post os contamos cuál es la forma más adecuada de preparar cada tipo de molde), vertemos la mezcla en el molde, lo introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 50 minutos a 180ºC.
7. Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está, si no, lo dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar.
8. Dejamos enfriar antes de cubrirlo con la crema de queso.

Para preparar la cobertura de la tarta de cerveza Guinnes y chocolate:

1. Montamos la nata sin añadirle nada de azúcar.
2. Mezclamos la crema de queso con el azúcar glas.
3. Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Dependiendo de la marca de queso utilizada la mezcla puede quedar más o menos densa, si vemos que es demasiado densa podemos añadir una o dos cucharadas de leche para hacerla más fluida.

Presentación de la tarta de cerveza Guinness y chocolate:

1. Extendemos la crema de nata y queso sobre el bizcocho frío como si fuera la espuma densa de una cerveza Guinness y…. ¡a disfrutar!

Resultado

Esta receta de tarta de cerveza Guinness y chocolate es una adaptación del bizcocho de Guinness que hizo mi compañero Danny hace algún tiempo y de una receta de Nigella Lawson que circula por muchos blogs.

Aclaraciones

Buscando por la red recetas para preparar esta tarta de cerveza Guinness y chocolate, lo que sí he visto es que en los comentarios de esas recetas mucha gente se queja de que la han hecho y el bizcocho no les ha salido tan negro como los de las fotos. Eso tiene una explicación, y es que los ingredientes clave para que el bizcocho salga tan oscuro, son el cacao puro en polvo sin azúcar (que no vale cambiarlo por Cola Cao ni por Nesquick) y la cerveza negra, que tiene que ser Guinness Original que es más negra y oscura que la Guinness Draught (cuyo color es algo más claro y tira un poco a rojizo).

Si os animáis a preparar esta tarta de cerveza Guinness y chocolate, esperamos con ansia que nos contéis cómo os ha salido.