Adiós a las croquetas: los huevos 'tontos' aragoneses se hacen en solo 15 minutos y tienen más proteínas

El recetario clásico español atesora un buen número de sencillas recetas de aprovechamiento, platos que preparaban las abuelas en tiempos de necesidad para aprovechar hasta la última miga de cualquier ingrediente.

Huevos escoceses, receta paso a paso

En España son muchas las recetas en las que el ingrediente principal son los trozos de pan que se ha quedado duro, un alimento que, en el pasado, era muy frecuente en las casas. Muchas familias horneaban su propio pan y esto no se hacía a diario, por lo que, a medida que iban pasando los días entre hornada y hornada, el pan estaba cada vez más duro y reseco y había que ingeniárselas para poder comerlo y que estuviese rico.

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De esa necesidad han salido algunos platos que son icónicos en algunas regiones de nuestro país y se siguen preparando incluso en la actualidad. Resultan tan deliciosos que cuesta pensar que sean platos tan humildes. Los gazpachos y salmorejos andaluces, las migas aragonesas, la sopa castellana, la zurrukutuna vasca, las torrijas o las tortillas dulces de pan son solo algunos ejemplos de cómo se usa el pan duro para crear nuevas recetas.

A medio camino entre una croqueta y un buñuelo

La receta de hoy, que se conoce como huevos tontos, es una receta tradicional especialmente popular en la comunidad autónoma de Aragón. Se asocian a la cocina rural y humilde de las localidades zaragozanas, donde eran preparados como un plato de aprovechamiento para utilizar pan duro y otros ingredientes básicos. Los huevos tontos se conocen de épocas de escasez y son también una preparación frecuente en periodos de vigilia, cuando el consumo de carne era limitado o inexistente.

Gracias a su sencillez y versatilidad, los huevos tontos se siguen preparando y sirviéndose como aperitivo o como acompañamiento para caldos, sopas o guisos. Por su forma, recuerdan a las croquetas, aunque su ejecución es mucho más rápida y menos laboriosa. Se pueden hacer y freír en el momento, pues la masa se prepara en frío y el boleado resulta más fácil, pues no hay que rebozarlos. 

Mer Bonilla

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Comparándolos con las croquetas, los huevos tontos son algo menos calóricos ya que no llevan bechamel y, por lo tanto, no llevan mantequilla y, en consecuencia, tienen menos grasas. Al llevar más huevo, los huevos tontos tienen más proteína que las croquetas. Aun así, no podemos obviar que se trata de un alimento frito que sigue siendo bastante calórico.

Se podría hacer una versión algo más ligera si, en vez de darles forma de croqueta, se les da forma de minihamburguesa y se cocinan por ambos lados hasta que se doren en una plancha engrasada con un poco de aceite como si fueran tortitas.