![Carne cruda de cerdo servida en un restaurante japonés antes de que fuera prohibido.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/07\/08\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Bacterias-Bacteriologia-Infecciones-Infectologia-Nutricion_412219420_127606586_280x158.jpg"])
El último peligro de comer la carne poco hecha: nueva alerta bacteriana
Un reciente estudio ha encontrado las bacterias que normalmente causan infecciones hospitalarias en piezas de carne a la venta.
Carnes
![Carne de ave preparada para cocinar.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/06\/19\/ciencia\/nutricion\/Intoxicaciones_alimenticias-Verano-Nutricion_407470042_125917824_280x158.jpg"])
El peligro oculto del alimento más común: causa más intoxicaciones que ninguno
La carne más frecuente en los hogares españoles es también un foco de contaminaciones cruzadas.
![Un filete de pechuga de pollo a la plancha.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/06\/14\/actualidad\/Actualidad_406221684_125549370_280x158.jpg"])
Éste es el beneficio desconocido de comer pollo frente a la carne roja
El consumo del ave en lugar de carnes rojas contribuye a la reducción de los gases que causan el calentamiento global, según la Asociación...
![Ternera asada.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/06\/12\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_405720596_125383328_280x158.jpg"])
Esta es la cantidad de carne roja a la semana que aumenta el riesgo de muerte
Un estudio cuantifica el impacto sobre la longevidad que supone comer más o menos carne a lo largo de los años.
![Un chorizo y una barra de pan](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/04\/26\/ciencia\/nutricion\/Chorizo-Carnes-Pan-Cancer-OMS_Organizacion_Mundial_de_la_Salud-Nutricion_393973018_121385665_280x158.jpg"])
Éste es el mejor chorizo del 'súper'
El chorizo es una carne procesada y no recomendable para consumo habitual, pero no todos son iguales.
![Un arroz frito con tomate y huevo](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/05\/03\/actualidad\/Actualidad_395721006_121919044_280x158.jpg"])
Aviso sanitario por el 'síndrome del arroz frito': una intoxicación común pero desconocida
La bacteria Bacillus cereus es capaz de colonizar múltiples alimentos, provocando una gastroenteritis de 24 horas de evolución.
![Cada gramo de grasa contiene 9 calorías.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/04\/30\/ciencia\/nutricion\/Carnes-OMS_Organizacion_Mundial_de_la_Salud-Dietas-Nutricion_394972743_121709594_1706x960.jpg"])
Estos son los 5 embutidos del 'súper' que más grasas tienen
Las grasas que están más presentes en los embutidos son las de tipo insaturadas. Sin embargo, también tienen un contenido considerable de grasas...
![Si comes 'nuggets', deberías saber de qué están hechos.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/04\/12\/actualidad\/Actualidad_390472500_120266386_280x158.jpg"])
Radiografía de los ‘nuggets’: ¿de verdad es pollo todo lo que reluce?
La polémica se desató en Estados Unidos cuando un estudio afirmó que menos de la mitad de su contenido era carne de pollo.
![Cocinillas_232991861_116366838_1024x576](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/11\/actualidad\/Actualidad_390223215_120196577_1706x960.jpg"])
Estos son los 5 embutidos que más calorías tienen
Los embutidos con más calorías se obtienen por procesos de elaboración similares: primero se hace una pasta de picadillo de carne y tocino y,...
![La mortadela es uno de los embutidos con menos calorías.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/10\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Dietas-Energia-Nutricion_389973258_120101286_1706x960.jpg"])
Estos son los 5 embutidos que menos calorías tienen
El proceso por el cual se elabora el embutido a través de la carne puede hacer que la pieza aumente su cantidad de agua o la disminuya.
![Carnes procesadas.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/03\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_388222111_119492564_280x158.jpg"])
Éstas son las peores carnes: hasta en poca cantidad tienen más riesgo de muerte
Un estudio sobre una particular comunidad religiosa revela que basta un poco de carne procesada y/o roja para reducir su esperanza de vida.
![Pechuga de pollo rosada y filetes de pollo amarillentos](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/03\/29\/ciencia\/nutricion\/Pollo-Carnes-Supermercados-Nutricion_386973484_119098473_280x158.jpg"])
Esta es la razón por la que algunos pollos del 'súper' son amarillos
Los filetes de pollo pueden ser rosáceos o anaranjados, pero los expertos han encontrado pocas diferencias entre la calidad nutricional de ambos.
![La carne roja es, por lo general, más calórica que la blanca.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/03\/26\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Dietas-Obesidad-Nutricion_386222783_118855331_1706x960.jpg"])
Estas son las cinco carnes con más calorías del supermercado
La carne roja es una fuente importante de proteínas, de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro. Sin embargo, la OMS recomendó limitar su...
![Una de las naves con las piezas incautadas.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/11\/29\/actualidad\/Actualidad_356975688_107760026_280x158.jpg"])
"Vendían comida para perros": así estafaban las empresas del 'fraude del jamón' con carne caducada
Un perito sanitario de la Junta de Extremadura ha explicado ante el juez las barbaridades que vio cometer a las empresas implicadas en esta trama.
![Inmovilizados 320 kilos de carne y pescado congelado en una tienda de Usera](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/02\/19\/actualidad\/Actualidad_377472837_115071152_280x158.jpg"])
Inmovilizados 320 kg de carne y pescado en Madrid en un local con insectos y neveras sin funcionar
El dueño será investigado como presunto autor de un delito contra la salud pública.
![Antes de echarlo al carrito, revisa la etiqueta después de coger el producto del estante. / Unsplash](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/02\/13\/ciencia\/nutricion\/Supermercados-Carnes-Verduras-Frutas-Cereales-Aceite_de_oliva-Nutricion_375972869_114598233_280x158.jpg"])
Estas son las 10 cosas que debes mirar sin falta en las etiquetas de los alimentos
Unas nociones básicas nos permiten averiguar mediante el etiquetado si la comida que compramos se corresponde con la anunciada.
![Un buen cocido madrileño dispuesto para ser devorado.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/02\/11\/actualidad\/Actualidad_375474535_114483297_280x158.jpg"])
Estas son las regiones de España en las que mejor se come según la ciencia
La cesta de la compra se ha homogeneizado, pero hay diferencias específicas de región a región que apuntan a hábitos más o menos saludables.
![Fabadas de lata de consumo habitual entre los españoles.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/02\/05\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Supermercados-Vegetales-Frutas-Carnes-Cereales-Nutricion_373974447_114005505_280x158.jpg"])
El peligro oculto de los guisos de lata: si es natural, mejor
Aunque se trate de alimentos a priori saludables, el procesado de los alimentos introduce azúcares en comidas de las que no sospecharíamos.
![Imagen de la carnicería, tomada por la policía.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/01\/30\/actualidad\/Actualidad_372473743_113545609_280x158.jpg"])
Denuncian el deplorable estado de una carnicería china en Usera (Madrid)
Las partidas de carne estaban por el suelo, sin rastro de etiquetado, su composición o alérgenos; además, las cámaras frigoríficas no funcionaban.
![La miel tiene fama milenaria de actuar hasta contra los catarros, pero mejor si la evitamos.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/01\/07\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_366724799_111792580_280x158.jpg"])
Nueve alimentos con fama de 'sanos' que debes evitar a toda costa
Postres 'bajos en azúcares', barritas o tortitas saciantes, y "edulcorantes naturales" no nos ayudarán a perder peso y estar más sanos.
Ésta es la...
![Unas hermosísimas lonchas de jamón de York.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/01\/03\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutricion_365725381_111537054_280x158.jpg"])
Así es el jamón de York que compras en el 'súper': ni es casi jamón ni es sano
Este alimento, que ni siquiera es realmente de la ciudad inglesa de York, tiene una fama de saludable que no se merece.
Ni 'light' ni 'natural': así...
![Sylwia Tabor posando con un filete](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/01\/03\/social\/Dieta_vegana-La_Jungla_365725344_111537202_280x158.jpg"])
'Spidercarnívora': la vegana que se pasó a la carne por una picadura de araña
En la Jungla. Esta chica lleva un año comiendo carne después de que una picadura de araña casi acaba con su vida y le 'obligó' a dejar su dieta...
![Un surtido de marisco refrigerado.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2018\/12\/27\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_363974174_110976423_280x158.jpg"])
Cuánto aguantan los langostinos y otras 8 sobras en la nevera antes de volverse peligrosas
Los restos de las cenas y comidas navideñas deben consumirse en un corto espacio de tiempo si se quieren evitar consecuencias para la salud.
Llevas...
![Varias especies de langostino y gamba.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2018\/12\/24\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Carnes-Pescado-Alcohol-Nutricion_363224604_110813393_280x158.jpg"])
"¿Puedo comer langostinos si tienen la cabeza negra?": 5 dudas resueltas de la cena de Nochebuena
Guía rápida para disfrutar de las cenas y comidas familiares de estas fechas con salud y sin temor a las intoxicaciones.
Esta es la cena de...
![Grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2018\/12\/20\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutriologia-Carnes-Pescado-Nutricion_362224480_110429399_280x158.jpg"])
Guía definitiva sobre las grasas: verdades y mentiras de un nutriente demonizado
La culpa de la obesidad y los problemas cardiovasculares ya no se atribuye a este alimento, pero hay que aprender a distinguir las grasas nocivas de...
![Una pirámide nutricional: todos los alimentos, en su medida, tienen valor.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/12\/13\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutriologia-Carnes-Pescado-Leche-Queso-Vegetales-Nutricion_360475154_109691462_280x158.jpg"])
Guía definitiva sobre las proteínas: qué comer para ganar en salud y adelgazar
Existen multitud de prejuicios con respecto a estos macronutrientes: no solo no son nocivos si no estamos enfermos, sino que son indispensables.
Así...
![Una receta de arroz blanco.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/12\/03\/ciencia\/salud\/Salud_357975532_108484163_280x158.jpg"])
Así puedes llegar a envenenarte por tomar arroz y agua del grifo
El arroz ha pasado a ser la primera fuente de ingestión de esta sustancia tóxica a través de la alimentación en todo el mundo.
J.M. Mulet: "El agua...
![Jamón: ¿Ibérico o serrano?](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2018\/09\/14\/social\/Estados_Unidos-Delitos-Robos-Supermercados-Ohio-La_Jungla_337979910_97131177_280x158.jpg"])
Alerta por jamón ibérico falso: la Guardia Civil retira más de 4.200 paletas
Las paletas estaban listas para ser vendidas con etiquetas manipuladas para hacerlas pasar por producto ibérico. Hay seis detenidos.
La agonía del...
![La vaca gigante de Australia / Atlas.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/11\/28\/ciencia\/ecologia\/Ganaderia-Veterinaria-Carnes-Ecologia_356725856_107626870_280x158.jpg"])
'Bragas', la vaca gigante que se salva del matadero por ser muy grande
Knickers ('Bragas') pesa cerca de 1.400 kilos y mide casi dos metros de altura, por lo que no puede ser sacrificada para carne.
Los chinos pagan 660...
![Así es la carne de laboratorio que comerás en el futuro: Sabe mejor que la de animal](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/11\/22\/ciencia\/investigacion\/Carnes-Dieta_vegetariana-Investigacion_tecnologica-Investigacion_355226772_106899054_280x158.jpg"])
Así es la carne de laboratorio que comerás en el futuro: "Sabe mejor que la de animal"
"Es tejido animal real, que se cultiva en una instalación científica. En lugar de alimentar y luego matar a un animal, podemos crear solo la carne...
![El doctor Shawn Baker: 51 años, dos metros y 115 kilos.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/11\/19\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_354476719_106569262_280x158.jpg"])
Come carne y nada más: la polémica dieta del médico al que adoran los carnívoros
El gurú de la comunidad carnívora, Shawn Baker, come dos kilos de carne al día y asegura estar rebosante de salud. Los expertos se muestran...
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