![Turducken: un pavo relleno de pato relleno de pollo. Christopher Pacula Corkum / Wikimedia Commons.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/12\/24\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Cenas_de_Navidad-Navidad-Nutricion_454465203_141156103_280x158.jpg"])
El horror del 'turducken', la polémica receta de carne que arrasa en Navidad
La popularidad de este plato -un pavo relleno de un pato relleno de un pollo- está siendo combatida con recetas tradicionales de cerdo.
Carnes
![Las carnes rojas y procesadas y los lácteos grasos tienen más colesterol que el huevo.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/12\/17\/ciencia\/nutricion\/Grasas-Colesterol-Cardiologia-Carnes-Vegetales-Frutas-Nutricion_452715768_140682461_280x158.jpg"])
Éstas son las dos comidas comunes con mayor peligro para el colesterol alto
Más que contar el colesterol de cada alimento, las recomendaciones determinan qué comidas hay que evitar y cuáles favorecer.
![Incorporar la carne de cerdo a la dieta Mediterránea es parte de la tradición española.](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/12\/12\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_451465523_140305415_280x158.jpg"])
Así es la nueva dieta Cerdo-Mediterránea: buena para la salud sin renunciar a la carne
Una adaptación al gusto occidental de la dieta Mediterránea con un aporte restringido de cerdo mantiene sus beneficios e incorpora otros.
![Manjares que evitan los excesos de grasa, azúcares y aditivos por Navidad.](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/12\/05\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_449715891_139715207_280x158.jpg"])
Éstos son los ocho trucos para conseguir comer sano en Navidad (y no engordar)
Uno los peores errores en fiestas es olvidarnos de tomar alimentos saludables y saltarnos comidas para "compensar" atracones.
![La proteína en polvo obtenida del aire y el aspecto final que tendría la carne. Air protein.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/11\/20\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_445966157_138458829_280x158.jpg"])
Ésta es la polémica carne que no es animal ni vegetal: "Está hecha de aire"
Una 'startup' californiana asegura haber fabricado proteínas para consumo humano usando carbono, hidrógeno y microorganismos.
![Rollitos de fiambre de cerdo.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/11\/08\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Carnes-Seguridad_alimentaria-Nutricion_442967829_137433601_280x158.jpg"])
Alerta alimentaria: Sanidad pide que no se consuma este fiambre de cerdo
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha emitido una alerta para avisar de la presencia de proteína de soja en un fiambre de...
![Un chuletón de tenera dispuesto a ser devorado.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/09\/27\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Carne-Nutricion_432466993_134533321_280x158.jpg"])
Dieta: así se debe convencer a la gente de que reduzca su consumo de carne
El autor se posiciona en contra del polémico estudio que afirma que no hay evidencia científica para desaconsejar el consumo de carne roja.
![Salchichas bratwurst crudas antes de cocinar.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/10\/21\/ciencia\/nutricion\/Seguridad_alimentaria-Sanidad-Carnes-Nutricion_438467031_135803459_280x158.jpg"])
Nueva alerta por carne con listeria: éstos son los productos retirados por Sanidad
Todos los productos cárnicos con el código 'DE EV 203 EG' no deben ser consumidos y tienen que ser devueltos al comprador.
![Granja de cerdos](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/03\/15\/espana\/politica\/Opinion-Toros-Victorino_Martin-Espana-Olot-Politica_383472006_117878138_280x158.jpg"])
Alerta sanitaria: detectada carne de cerdo española infectada con peste porcina en Europa
La partida ha sido localizada en Macedonia del Norte, que lo ha puesto en conocimiento de la Unión Europea.
![Ternera asada.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/09\/30\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_433216732_134553551_280x158.jpg"])
El polémico estudio que indulta a la carne roja y procesada: "No comas menos si no quieres"
Una revisión metodológica de los estudios califica de "insuficientes" las pruebas de que comer menos carne es beneficioso para la salud.
![Espaguetis con salsa boloñesa.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/09\/20\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Verduras-Nutriologia-Nutricion_430716971_134456790_280x158.jpg"])
Malas noticias: tu salsa boloñesa con tomate natural no es tan 'sana' como parece
Las comidas ricas en hierro, como las albóndigas, neutralizan algunas de las propiedades saludables que tendría la salsa de tomate.
![Estos son los seis alimentos más ricos en zinc](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/09\/18\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_430217300_134440515_1706x960.jpg"])
Éstos son los seis alimentos más ricos en zinc: imprescindibles en tu dieta
Es uno de los minerales fundamentales para la vida, necesario para la regeneración de los tejidos celulares y para la síntesis del ADN.
![Estos son los ocho alimentos con más vitamina A](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/09\/17\/ciencia\/nutricion\/Vitaminas-Salud-Dietas-Nutricion_429967254_134427571_1706x960.jpg"])
Éstos son los 8 alimentos con más vitamina A: por qué debes comerlos más a menudo
Esta vitamina está relacionada con la buena visión o la salud de la piel, el cabello y las uñas.
![La carne roja es preocupantemente alta en la dieta paleolítica.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/09\/13\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_428967222_134382613_280x158.jpg"])
La gran estafa de la 'dieta paleolítica': ni es más natural ni es más sana
Nuestros antepasados no comían mucha carne y nada de legumbres y lácteos: los arqueólogos desmontan los mitos.
![Conejo despiezado y preparado para ser cocinado.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/09\/10\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_428218509_134278617_280x158.jpg"])
El peligro de comer solo carne magra: inanición cunicular, el hambre que puede matar
La también llamada "hambre del conejo" lleva a quienes la sufren a comer carne sin parar, sin recuperar energía e intoxicándose con el proceso.
![Los reyes Felipe y Letizia admiran pescados en un mercado de Valencia.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/09\/05\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_426968308_133814102_280x158.jpg"])
Ni carnívora, ni vegetariana, ni vegana: esta es la dieta más equilibrada para la salud
Las personas que no comen carne tienen mejor salud cardiovascular, pero sufren un incremento en el riesgo de infarto cerebral.
![Cada gramo de grasa contiene 9 calorías.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/04\/30\/ciencia\/nutricion\/Carnes-OMS_Organizacion_Mundial_de_la_Salud-Dietas-Nutricion_394972743_121709594_1706x960.jpg"])
Alemania debate un impuesto a la carne que preocupa a los productores españoles
El sector pide medidas para mejorar su competitividad y recuerda que la carne es un alimento básico que consumen las familias.
![Ternera, añojo, novillo, vaca y buey son los tipos de carne de vacuno.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/08\/13\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_421219181_132227663_280x158.jpg"])
Así puedes saber si la carne que compras en el 'súper' es de buena calidad
Es posible encontrar carne de vacuno de calidad en los supermercados si sabemos qué observar en ella.
![Paletilla de jabalí.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/07\/29\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Caza-Microbiologia_y_parasitologia-Nutricion_417468968_131198114_280x158.jpg"])
Éste es el peligro de comer carne de jabalí sobre el que alertan los cazadores
Los porcinos salvajes son huéspedes de un gusano parasitario que está haciendo aumentar los casos de triquinosis.
![La 'Dieta Paleo' es rica en carnes.](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/07\/24\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_416219320_130815934_280x158.jpg"])
El último peligro de la 'Dieta Paleo': comer "como un cavernícola" daña el corazón
A las carencias nutricionales ya detectadas en esta restrictiva dieta se añade ahora un aumento del riesgo cardiovascular.
![Una hamburguesa de bisonte junto a una taza.](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/06\/21\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/Actualidad_gastronomica_407970311_126127618_280x158.jpg"])
Alerta sanitaria en EEUU por un brote de E. coli en estas populares hamburguesas
La carne de bisonte es un producto relativamente común en Norteamérica que no es inmune a las intoxicaciones alimentarias.
![Taekjip Ha, biofísico de la Universidad Johns Hopkins](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/07\/19\/ciencia\/investigacion\/Cancer-Genetica-Oncologia-Investigacion_414970808_129999394_280x158.jpg"])
Proteínas, las aliadas de tu cuerpo: "Al comer un filete hay que decir: ¡Muchas gracias, carne!"
El biofísico Taekjip Ha explica que entender el funcionamiento de las proteínas puede mejorar el diagnóstico y el tratamiento del cáncer.
![: La sal, los fosfatos o la mala higiene al prepararlos son algunos de los motivos para evitar los kebabs.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/05\/03\/actualidad\/Actualidad_304482309_76182918_280x158.jpg"])
Todo sobre los fosfatos, el polémico aditivo de la carne sobre el que alerta la UE
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria advierte que el consumo está excediendo los límites saludables y pide que se limiten.
![Carne cruda de cerdo servida en un restaurante japonés antes de que fuera prohibido.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/07\/08\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Bacterias-Bacteriologia-Infecciones-Infectologia-Nutricion_412219420_127606586_280x158.jpg"])
El último peligro de comer la carne poco hecha: nueva alerta bacteriana
Un reciente estudio ha encontrado las bacterias que normalmente causan infecciones hospitalarias en piezas de carne a la venta.
![Carne de ave preparada para cocinar.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/06\/19\/ciencia\/nutricion\/Intoxicaciones_alimenticias-Verano-Nutricion_407470042_125917824_280x158.jpg"])
El peligro oculto del alimento más común: causa más intoxicaciones que ninguno
La carne más frecuente en los hogares españoles es también un foco de contaminaciones cruzadas.
![Un filete de pechuga de pollo a la plancha.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/06\/14\/actualidad\/Actualidad_406221684_125549370_280x158.jpg"])
Éste es el beneficio desconocido de comer pollo frente a la carne roja
El consumo del ave en lugar de carnes rojas contribuye a la reducción de los gases que causan el calentamiento global, según la Asociación...
![Ternera asada.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/06\/12\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_405720596_125383328_280x158.jpg"])
Esta es la cantidad de carne roja a la semana que aumenta el riesgo de muerte
Un estudio cuantifica el impacto sobre la longevidad que supone comer más o menos carne a lo largo de los años.
![Un chorizo y una barra de pan](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/04\/26\/ciencia\/nutricion\/Chorizo-Carnes-Pan-Cancer-OMS_Organizacion_Mundial_de_la_Salud-Nutricion_393973018_121385665_280x158.jpg"])
Éste es el mejor chorizo del 'súper'
El chorizo es una carne procesada y no recomendable para consumo habitual, pero no todos son iguales.
![Un arroz frito con tomate y huevo](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/05\/03\/actualidad\/Actualidad_395721006_121919044_280x158.jpg"])
Aviso sanitario por el 'síndrome del arroz frito': una intoxicación común pero desconocida
La bacteria Bacillus cereus es capaz de colonizar múltiples alimentos, provocando una gastroenteritis de 24 horas de evolución.
Estos son los 5 embutidos del 'súper' que más grasas tienen
Las grasas que están más presentes en los embutidos son las de tipo insaturadas. Sin embargo, también tienen un contenido considerable de grasas...
![Si comes 'nuggets', deberías saber de qué están hechos.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/04\/12\/actualidad\/Actualidad_390472500_120266386_280x158.jpg"])
Radiografía de los ‘nuggets’: ¿de verdad es pollo todo lo que reluce?
La polémica se desató en Estados Unidos cuando un estudio afirmó que menos de la mitad de su contenido era carne de pollo.
![Cocinillas_232991861_116366838_1024x576](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/11\/actualidad\/Actualidad_390223215_120196577_1706x960.jpg"])
Estos son los 5 embutidos que más calorías tienen
Los embutidos con más calorías se obtienen por procesos de elaboración similares: primero se hace una pasta de picadillo de carne y tocino y, después,...
![La mortadela es uno de los embutidos con menos calorías.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/10\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Dietas-Energia-Nutricion_389973258_120101286_1706x960.jpg"])
Estos son los 5 embutidos que menos calorías tienen
El proceso por el cual se elabora el embutido a través de la carne puede hacer que la pieza aumente su cantidad de agua o la disminuya.
![Carnes procesadas.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2019\/04\/03\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_388222111_119492564_280x158.jpg"])
Éstas son las peores carnes: hasta en poca cantidad tienen más riesgo de muerte
Un estudio sobre una particular comunidad religiosa revela que basta un poco de carne procesada y/o roja para reducir su esperanza de vida.
![Pechuga de pollo rosada y filetes de pollo amarillentos](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/03\/29\/ciencia\/nutricion\/Pollo-Carnes-Supermercados-Nutricion_386973484_119098473_280x158.jpg"])
Esta es la razón por la que algunos pollos del 'súper' son amarillos
Los filetes de pollo pueden ser rosáceos o anaranjados, pero los expertos han encontrado pocas diferencias entre la calidad nutricional de ambos.
![La carne roja es, por lo general, más calórica que la blanca.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/03\/26\/ciencia\/nutricion\/Carnes-Dietas-Obesidad-Nutricion_386222783_118855331_1706x960.jpg"])
Estas son las cinco carnes con más calorías del supermercado
La carne roja es una fuente importante de proteínas, de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro. Sin embargo, la OMS recomendó limitar su...
![Una de las naves con las piezas incautadas.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/11\/29\/actualidad\/Actualidad_356975688_107760026_280x158.jpg"])
"Vendían comida para perros": así estafaban las empresas del 'fraude del jamón' con carne caducada
Un perito sanitario de la Junta de Extremadura ha explicado ante el juez las barbaridades que vio cometer a las empresas implicadas en esta trama.
![Inmovilizados 320 kilos de carne y pescado congelado en una tienda de Usera](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2019\/02\/19\/actualidad\/Actualidad_377472837_115071152_280x158.jpg"])
Inmovilizados 320 kg de carne y pescado en Madrid en un local con insectos y neveras sin funcionar
El dueño será investigado como presunto autor de un delito contra la salud pública.
![Antes de echarlo al carrito, revisa la etiqueta después de coger el producto del estante. / Unsplash](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/02\/13\/ciencia\/nutricion\/Supermercados-Carnes-Verduras-Frutas-Cereales-Aceite_de_oliva-Nutricion_375972869_114598233_280x158.jpg"])
Estas son las 10 cosas que debes mirar sin falta en las etiquetas de los alimentos
Unas nociones básicas nos permiten averiguar mediante el etiquetado si la comida que compramos se corresponde con la anunciada.
![Un buen cocido madrileño dispuesto para ser devorado.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/02\/11\/actualidad\/Actualidad_375474535_114483297_280x158.jpg"])
Estas son las regiones de España en las que mejor se come según la ciencia
La cesta de la compra se ha homogeneizado, pero hay diferencias específicas de región a región que apuntan a hábitos más o menos saludables.
![Fabadas de lata de consumo habitual entre los españoles.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/02\/05\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Supermercados-Vegetales-Frutas-Carnes-Cereales-Nutricion_373974447_114005505_280x158.jpg"])
El peligro oculto de los guisos de lata: si es natural, mejor
Aunque se trate de alimentos a priori saludables, el procesado de los alimentos introduce azúcares en comidas de las que no sospecharíamos.
![Imagen de la carnicería, tomada por la policía.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/01\/30\/actualidad\/Actualidad_372473743_113545609_280x158.jpg"])
Denuncian el deplorable estado de una carnicería china en Usera (Madrid)
Las partidas de carne estaban por el suelo, sin rastro de etiquetado, su composición o alérgenos; además, las cámaras frigoríficas no funcionaban.
![La miel tiene fama milenaria de actuar hasta contra los catarros, pero mejor si la evitamos.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2019\/01\/07\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_366724799_111792580_280x158.jpg"])
Nueve alimentos con fama de 'sanos' que debes evitar a toda costa
Postres 'bajos en azúcares', barritas o tortitas saciantes, y "edulcorantes naturales" no nos ayudarán a perder peso y estar más sanos.
Ésta es la...
![Unas hermosísimas lonchas de jamón de York.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2019\/01\/03\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutricion_365725381_111537054_280x158.jpg"])
Así es el jamón de York que compras en el 'súper': ni es casi jamón ni es sano
Este alimento, que ni siquiera es realmente de la ciudad inglesa de York, tiene una fama de saludable que no se merece.
Ni 'light' ni 'natural': así...
![Sylwia Tabor posando con un filete](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2019\/01\/03\/social\/Dieta_vegana-La_Jungla_365725344_111537202_280x158.jpg"])
'Spidercarnívora': la vegana que se pasó a la carne por una picadura de araña
En la Jungla. Esta chica lleva un año comiendo carne después de que una picadura de araña casi acaba con su vida y le 'obligó' a dejar su dieta vegana.
![Un surtido de marisco refrigerado.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2018\/12\/27\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_363974174_110976423_280x158.jpg"])
Cuánto aguantan los langostinos y otras 8 sobras en la nevera antes de volverse peligrosas
Los restos de las cenas y comidas navideñas deben consumirse en un corto espacio de tiempo si se quieren evitar consecuencias para la salud.
Llevas...
![Varias especies de langostino y gamba.](["https:\/\/s3.eestatic.com\/2018\/12\/24\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Carnes-Pescado-Alcohol-Nutricion_363224604_110813393_280x158.jpg"])
"¿Puedo comer langostinos si tienen la cabeza negra?": 5 dudas resueltas de la cena de Nochebuena
Guía rápida para disfrutar de las cenas y comidas familiares de estas fechas con salud y sin temor a las intoxicaciones.
Esta es la cena de Nochebuena...
![Grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.](["https:\/\/s2.eestatic.com\/2018\/12\/20\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutriologia-Carnes-Pescado-Nutricion_362224480_110429399_280x158.jpg"])
Guía definitiva sobre las grasas: verdades y mentiras de un nutriente demonizado
La culpa de la obesidad y los problemas cardiovasculares ya no se atribuye a este alimento, pero hay que aprender a distinguir las grasas nocivas de...
![Una pirámide nutricional: todos los alimentos, en su medida, tienen valor.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/12\/13\/ciencia\/nutricion\/Alimentacion-Nutriologia-Carnes-Pescado-Leche-Queso-Vegetales-Nutricion_360475154_109691462_280x158.jpg"])
Guía definitiva sobre las proteínas: qué comer para ganar en salud y adelgazar
Existen multitud de prejuicios con respecto a estos macronutrientes: no solo no son nocivos si no estamos enfermos, sino que son indispensables.
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![Una receta de arroz blanco.](["https:\/\/s6.eestatic.com\/2018\/12\/03\/ciencia\/salud\/Salud_357975532_108484163_280x158.jpg"])
Así puedes llegar a envenenarte por tomar arroz y agua del grifo
El arroz ha pasado a ser la primera fuente de ingestión de esta sustancia tóxica a través de la alimentación en todo el mundo.
J.M. Mulet: "El agua...
![Jamón: ¿Ibérico o serrano?](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2018\/09\/14\/social\/Estados_Unidos-Delitos-Robos-Supermercados-Ohio-La_Jungla_337979910_97131177_280x158.jpg"])
Alerta por jamón ibérico falso: la Guardia Civil retira más de 4.200 paletas
Las paletas estaban listas para ser vendidas con etiquetas manipuladas para hacerlas pasar por producto ibérico. Hay seis detenidos.
La agonía del...
![La vaca gigante de Australia / Atlas.](["https:\/\/s5.eestatic.com\/2018\/11\/28\/ciencia\/medio-ambiente\/Ganaderia-Veterinaria-Carnes-Medio_ambiente_356725856_107626870_280x158.jpg"])
'Bragas', la vaca gigante que se salva del matadero por ser muy grande
Knickers ('Bragas') pesa cerca de 1.400 kilos y mide casi dos metros de altura, por lo que no puede ser sacrificada para carne.
Los chinos pagan 660...
![Así es la carne de laboratorio que comerás en el futuro: Sabe mejor que la de animal](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/11\/22\/ciencia\/investigacion\/Carnes-Dieta_vegetariana-Investigacion_tecnologica-Investigacion_355226772_106899054_280x158.jpg"])
Así es la carne de laboratorio que comerás en el futuro: "Sabe mejor que la de animal"
"Es tejido animal real, que se cultiva en una instalación científica. En lugar de alimentar y luego matar a un animal, podemos crear solo la carne que...
![El doctor Shawn Baker: 51 años, dos metros y 115 kilos.](["https:\/\/s4.eestatic.com\/2018\/11\/19\/ciencia\/nutricion\/Nutricion_354476719_106569262_280x158.jpg"])
Come carne y nada más: la polémica dieta del médico al que adoran los carnívoros
El gurú de la comunidad carnívora, Shawn Baker, come dos kilos de carne al día y asegura estar rebosante de salud. Los expertos se muestran...
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