El otro día compré unas colas de gambones con una pintaza increíble y para no usarlos en revuelto o al ajillo como siempre, empecé a darle vueltas a ver cómo utilizarlos de una forma distinta, y pensando y pensado llegó a mí una idea en forma de empanada.

En mi cabeza se veía tan rica, tan dorada y tan bien presentada, que no tuve más remedio que ponerme manos a la obra para no quedarme con el antojo. Así que nada, una vez hecha, probada y pasada con nota la prueba del paladar, aquí os traigo mi receta, la he llamado empanada de mar pero podría también llamarse empanda de marisco o de mil formas distintas, el nombre es de lo menos.

Preparación de la Empanada de mar

Lo primero que quiero explicar antes de empezar son dos cosillas, por un lado comentar que por acelerar el proceso yo he usado masa quebrada comprada hecha, pero aquí os dejo una receta sencilla para hacerla casera.

Por otro lado veréis que mi sofrito tiene poco aspecto de sofrito, lo que pasa es que yo tiendo a hacer sofrito y congelarlo en tuppers de 500ml para ir sacando conforme vaya necesitando, de esta forma tengo mi base para arroz, carnes en salsas, etc., en un periquete. El aspecto de puré es porque soy muy especial con las verduras y lo hago así para que aporte todo el sabor con una textura donde no tenga que encontrarme grandes trozos de verdura, creo que es una idea que os vendrá genial para niños o adultos delicados como yo.

El sofrito es un sofrito básico con tomate, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, cebolla, aceite de oliva y un poquito de vino blanco reducido. Simplemente es cortar todas las verduras en trocitos más o menos pequeños y ponerlos en una sartén con aceite de oliva caliente, pochar toda la verdura hasta dorar levemente y añadir un chorreoncito de vino blanco dejándolo unos minutos hasta reducir. Una vez terminado el sofrito se pasa a la batidora y listo para usar o congelar, como en mi caso.

Bien, ahora que ya tenemos el sofrito molido y la masa quebrada, empecemos:

Resultado

Una empanada con consistencia y con todo el sabor del mar, parece que estás comiendo una paella pero sin arroz y con pan. Es de muy buen comer tanto caliente como posteriormente fría, con lo cual es una receta apta para excursiones al campo, playa, etc.

No es más que otra versión diferente de la típica empanada de atún, además apta para delicados con las verduras. Por cierto, mi masa no quedó del todo crujiente por las prisas, pero aun así estaba deliciosa.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: 1/5

Digestión: 2/5

Precio: 6 euros