Aunque por aquí por el norte parece que el sol no quiere irse del todo y a ratos nos sorprende con su visita, lo cierto es que ya estamos en otoño y lo mismo hay días fríos en los que apetecen platos de cuchara que días más benévolos en los que no apetecen tanto. Pero de lo que sí es época es de retomar los buenos hábitos después del despiporre veraniego y uno de ellos es el de comer legumbres con regularidad, así que para que sea más fácil y no tengáis excusas os propongo 21 recetas de legumbres para todos los gustos.

21 recetas de legumbres para el otoño

Que os gustan los platos de cuchara, pues potajes de legumbres, que sois más de picotear, pues hummus al canto o un snack que os sorprenderá, porque en este lista os encontraréis recetas de todo tipo.

Fabada rápida y fácil

Si sois amantes de este plato de cuchara pero nunca os habéis atrevido a prepararla en casa, podéis empezar por esta versión supersencilla y rápida que tiene un poco de trampa pero con un resultado muy bueno. La receta completa la podéis ver aquí.

Potaje de vigilia con garbanzos y espinacas

Y otro clásico de cuchara, el típico potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, pero esta vez en versión ultrarápida, pues lo preparamos íntegramente en el microondas.

Ensalada de garbanzos templados

Un bote de garbanzos cocidos en la despensa nos puede sacar de muchos apuros cuando tengamos que resolver una comida en pocos minutos, como con esta ensalada de garbanzos templados que os enseñamos a preparar aquí.

Ensalada de arroz, lacón y garbanzos

Para días grises, colores bonitos y es que ahora que los días cada vez son más cortos y tienen menos luz, qué mejor que platos coloridos a la par que fáciles y ricos como esta ensalada de arroz, lacón y garbanzos.

Garbanzos marineros

Las legumbres son una estupenda fuente de proteínas por lo que acompañadas de pasta hacen un plato muy equilibrado como estos garbanzos marineros cuya receta podéis ver en este enlace.

Ensalada tibia de garbanzos, atún y pimientos

Y otra ensalada tibia, esta vez con atún y pimientos y muy fácil de preparar siguiendo los pasos que podéis encontrar en este enlace.

Garbanzos con chorizo y arroz

Si lo que buscáis es un plato caliente que no sea de cuchara, estos garbanzos con arroz y chorizo os encantarán porque son fáciles de hacer y están buenísimos.

Ensalada de alubias con vinagreta

Y si preferís las alubias a los garbanzos, no dejéis de probar esta ensalada de alubias con vinagreta. Es fácil, rápida y completísima.

Fabada tradicional

¿Quién dijo miedo? La receta de la fabada hecha desde cero tampoco es nada difícil, así que si os animáis no tenéis más que pinchar en este enlace para ver cómo se hace.

Hummus de aguacate

Una de nuestras recetas favoritas para cualquier época del año es este hummus de aguacate, facilísimo de hacer y perfecto como picoteo a la hora del aperitivo.

Alubias blancas con almejas

Otra de cuchara para los que no seáis amigos de platos tan contundentes como la fabada son estas alubias con almejas, mucho más ligeras y deliciosas para los que disfrutéis de los frutos del mar.

Lentejas a la jardinera

Y si hablamos de recetas de legumbres y de otoño lo que no puede faltar es una receta de lentejas, como estas lentejas a la jardinera, hechas con verduras y muy muy ligeras.

Hummus de soja

Cualquier legumbre es buena para hacer hummus, como en este caso que lo hemos hecho con habas de soja con la receta que podéis ver en este enlace.

Crema de guisantes con menta

Los guisantes, aunque sean frescos, también son legumbres y una receta que nos encanta es esta crema de guisantes con menta fácil y buenísima.

Gambas al curry con calamares y garbanzos

Las legumbres no están reñidas con los sabores más exóticos, de hecho las mezclas de curry les sientan fenomenal, como es el caso de estas gambas al curry con calamares y garbanzos.

Hummus de pimiento rojo

Otra receta que tiene muchos fans es este hummus de pimiento rojo, ¿por qué será?

Ensaladilla de alubias

Si no tienes un bote de garbanzos, pero tienes uno de alubias también estás salvado en un momento de prisa, porque no tardas ni 5 minutos en prepararte esta ensaladilla de alubias.

Garbanzos crujientes especiados

Estos garbanzos crujientes especiados no pueden ser más sanotes, pero ojo, son adictivos, así que avisados quedáis.

Hummus de lentejas

De garbanzos, de aguacate, de pimiento, de soja y hasta de lentejas podemos hacer un delicioso hummus como el que os enseñamos a preparar en esta receta.

Canelones fríos de hummus y tomate

Y después de tanto hablar de hummus, qué mejor que una receta para salirnos un poco de lo habitual, como estos canelones fríos de hummus y tomate que son ricos, fáciles, vistosos y saludables.

Chili con carne a la cerveza

Y como broche final, un clásico de película, el chili con carne en su versión más saludable que os enseñamos a preparar hace unas semanas en este post y que durante estos días y hasta el 4 de octubre podréis degustar en La Tape.