El mejor restaurante en La Albufera de Valencia, la cuna del arroz: "Paellas con sello Michelin a partir de 17 €"

Situada en un entorno de belleza incomparable como es la Albufera de Valencia, la Arrocería Maribel se ha consolidado como una de las propuestas gastronómicas más reconocidas de la zona.

Rodeada de naturaleza, canales y campos de arroz, este restaurante, bajo la dirección de la chef María José Estevens. es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede convivir con la innovación.

Con una clara apuesta por el producto local, la sostenibilidad y la calidad, Arrocería Maribel ha sabido posicionarse en lo más alto gracias a una propuesta honesta, arraigada en la tradición valenciana pero abierta a matices contemporáneos.

El restaurante en la montaña de Gandía famoso por la paella valenciana y sus empanadillas

Su cocina ha sido reconocida año tras año por la Guía Michelin, con el distintivo “Plato Michelin” en 2019 y 2020, y, desde 2021 hasta 2025, dentro de la categoría Bib Gourmand, reservada para aquellos restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio.

También ha sido recomendada por la Guía Repsol durante ese mismo periodo, lo que reafirma la solidez y regularidad de su propuesta.

Una carta que mira al mundo desde el Mediterráneo

Arrocería Maribel ofrece un viaje gastronómico que comienza desde su propia huerta hasta el fondo del mar.

Su carta, estructurada con criterio y sensibilidad, arranca con platos donde las verduras frescas son protagonistas, como el Tomate Valenciano con ventresca o una versión original del Esgarraet, sin olvidar opciones veganas como las Patatas Bravas de la Chef o la Ensalada de la Casa.

La sección “De L’Albufera” rinde tributo a la anguila, un ingrediente clave de la zona. Desde el clásico All i pebre hasta propuestas más sofisticadas como la Tiara de anguila ahumada, este apartado refleja el respeto del restaurante por las raíces del territorio.

El mar también tiene un lugar privilegiado en la carta, con platos que mezclan técnicas modernas e ingredientes frescos: la Sepia playa a la plancha, el Tartar de salmón salvaje, el Pulpo crujiente sobre parmentier de patata trufada o los populares Calamares a la romana elaborados con auténtico calamar de playa.

Una mención especial merece la sección de “comida callejera para comer en la mesa”, donde encontramos pequeños bocados como el Crujiente de gambas y algas o el Pan brioche de panceta a baja temperatura, que sorprenden por su originalidad.

El corazón del restaurante, los arroces

Si algo define a la Arrocería Maribel es su extensa oferta de paellas, arroces melosos y fideuás, elaborados con arroz J. Sendra D.O. Valencia y cocinados con mimo y precisión.

Entre las paellas de carne, destacan la Paella Valenciana de pollo y conejo (18 €), la Paella de magret de pato y foie o la potente Paella “Cap i Casal” con morcilla, pato y tocino.

Las paellas veganas, como la de verduras de temporada o la de espárragos de tierra y mar, responden a un público cada vez más amplio sin sacrificar sabor y por solo 17 €.

En el apartado marino, la Paella Maribel, la de marisco o la majestuosa Paella de Rojos. con dos carabineros por ración, son todo un despliegue de producto fresco.

También se pueden pedir versiones de arroz meloso como el Meloso con bogavante o el Meloso vegano, así como fideuás que van desde la tradicional del Senyoret hasta creaciones como la “Fideuá FIFI” de magret de pato y foie. 

Los comensales que deseen sumergirse en la tradición más profunda pueden encargar con antelación joyas del recetario ancestral como la Espardenyà o el Arroz amb fesols i naps, platos que requieren tiempo y dedicación, y que son difíciles de encontrar incluso en la misma comunidad valenciana.

Con mucha información útil para el comensal

Más allá de su oferta culinaria, la Arrocería Maribel cuida con esmero aspectos fundamentales para el comensal, como ofrecer una carta sumamente detallada con información clara sobre todos los platos. 

Su carta incluye información clara sobre alérgenos, identifica los platos veganos y los elaborados con producto local, y especifica cuándo un alimento ha sido previamente congelado por seguridad alimentaria, como es el caso de los productos de pesca que se sirven crudos.

Explican también que algunas elaboraciones o platos se pueden adaptar a algunas intolerancias, invitando al comensal a que consulte al equipo si tiene alguna duda.

Además de la carta, ofrecen dos menús que condensan la experiencia Maribel, un menú degustación por 42 € y un Gran Menú por 75 €, ambos con entrantes, arroz principal, postres y petit fours.

Un entorno privilegiado

La Albufera de Valencia es uno de los parajes naturales más emblemáticos y reconocidos de la Comunidad Valenciana.

Se trata de un extenso humedal formado por una gran laguna de agua dulce, separada del mar por una estrecha franja de dunas y pinares conocida como Dehesa del Saler.

Rodeada de arrozales, acequias y canales, esta zona ofrece un mosaico de paisajes cuya belleza cambia con las estaciones, pero nunca se eclipsa, donde conviven el agua, la vegetación autóctona y una rica fauna, especialmente aves migratorias.

Por su gran valor ecológico y cultural, este espacio está protegido como parque natural desde 1986.

Además de su valor medioambiental, la Albufera es también cuna de tradiciones profundamente arraigadas, como la pesca artesanal, el cultivo del arroz o la cocina de raíces campesinas que dio origen al plato más internacional de la cocina española, la paella.

Perderse por sus caminos rurales, navegar en una pequeña embarcación o simplemente sentarse a contemplar la calma de sus aguas viendo la puesta de sol ofrece una experiencia de desconexión total.

Es, sin duda, un destino privilegiado para quienes buscan disfrutar de la naturaleza y la autenticidad valenciana en estado puro.