Alfredo Vozmediano en un montaje de El Español iStock
Alfredo Vozmediano, cocinero: "Se puede hacer paella para uno en solo 30 minutos; el truco es usar 5 partes de caldo"
El chef Alfredo Vozmediano ha compartido una receta con la que preparar paella para una sola persona. Así no hay que esperar a la paella de los domingos.
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- Total: 30 min
- Comensales: 1
¿Cuántas veces has acabado solo en casa comiendo un triste arroz blanco cuando en realidad lo que te apetecía era una sabrosísima paella? ¿O cuántas veces te has perdido la paella del domingo porque no te pedía el cuerpo socializar ese día?
Y es que la paella, que no necesariamente tiene que ser la valenciana, la hemos asociado a plato para compartir, a paelleras enormes de las que salen un montón de raciones que, para colmo, no son lo ideal para hacer tuppers.
Pero la buena noticia es que, gracias a la receta que ha compartido el chef Alfredo Vozmediano, cocinar una sola ración de paella siempre que nos apetezca es algo que no nos llevará ni media hora.
La paella perfecta en menos de media hora
A lo largo de un vídeo de apenas un minuto de duración, este joven cocinero madrileño, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo como Disfrutar, Noma o Maeemo, explica cómo se puede hacer una paella individual sin ningún esfuerzo.
El chef, conocido en redes sociales como @avozmechef, explica que la paella "es una comida social", pero que, a veces, "socializar da pereza" e invita también a "no tener miedo a los valencianos" haciendo un sofrito "con lo que te dé la gana".
Con las explicaciones del chef, en apenas media hora será posible hacer nuestra propia paella llena de sabor y, además, teniendo la opción de aprovechar alimentos que tenemos en casa.
Solo hay un punto clave para conseguirlo, usar un caldo en vez de agua y en las proporciones correctas. Vozmediano explica que la paella tiene mucha superficie, por eso se produce mucha evaporación y hay que añadir líquido suficiente.
En este caso, él recomienda añadir 5 medidas de caldo por cada medida de arroz, que puede parecer una cantidad demasiado elevada, pero si queremos que el arroz quede perfecto de punto, es la cantidad óptima.
![Dani García (49), sobre la paella: Mi truco para que el arroz quede perfecto es poner fuego a tope los primeros 5 minutos](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/07\/29\/cocinillas\/recetas\/pasta-y-arroz\/1003743867395_257642489_320x180.jpg"])
Otro punto importante en el que Alfredo Vozmediano coincide con otros cocineros famosos, como Dani García, es que los primeros 5 minutos el fuego tiene que estar a tope.
Así, con estos sencillos consejos, no tendremos que conformarnos más con comer "menos paella de la que merecemos".
Ingredientes para hacer una paella individual
Para una paella de unos 28 cm de diámetro
- Cebolla roja, 30 g
- Tomate triturado, 60 g
- Pimentón dulce, 2 g
- Hebras de azafrán, 0,1 g
- Arroz de grano corto, 60 g
- Caldo, preferiblemente de pescado o marisco, 300 ml
- Gambones pelados, 6 ud
- Zumo de limón, unas gotas
Paso 1
Calentamos una paella (paellera) o sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
Paso 2
Preparamos el sofrito añadiendo la cebolla roja finamente picada y cocinándola hasta que esté transparente.
Paso 3
Incorporamos el tomate triturado y cocinamos hasta que se reduzca y se evapore completamente el líquido.
Paso 4
Añadimos el pimentón y removemos brevemente para que no se queme. A continuación, incorporamos las hebras de azafrán y cocinamos unos segundos más para que liberen su aroma.
Paso 5
Incorporamos el arroz sobre el sofrito y lo rehogamos durante un minuto para que se impregne bien. A continuación, añadimos el caldo y distribuimos uniformemente el arroz.
Paso 6
Cocinamos a fuego fuerte durante aproximadamente 5 minutos. Esto permitirá que se evapore parte del líquido de forma rápida.
Paso 7
Reducimos el fuego a medio y continuamos la cocción hasta que el arroz esté tierno y el caldo casi completamente absorbido. En total, sumando los 5 primeros minutos a fuego fuerte, el tiempo necesario para que el arroz esté en su punto será de unos 18 minutos.
Paso 8
Cuando falten unos cinco minutos para finalizar la cocción, colocamos los gambones sobre el arroz, presionándolos ligeramente para que se cocinen con el calor del propio arroz.
Paso 9
Una vez el arroz esté hecho, retiramos del fuego y cubrimos la paella con un paño limpio. Dejamos reposar durante 5 minutos para que se asienten los sabores y el arroz termine de absorber el líquido restante.
Paso 10
Justo antes de servir, añadimos unas gotas de zumo de limón por encima, lo que aportará frescura y realzará el sabor del marisco.
Una receta saludable en menos de media hora
Desde el punto de vista nutricional, esta paella individual que propone el chef Alfredo Vozmediano, es también una opción de menú equilibrado.
El arroz, como fuente principal de carbohidratos, proporciona energía, mientras que los gambones aportan proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3 y minerales como el yodo y el zinc.
El sofrito a base de cebolla roja, tomate, pimentón y azafrán aporta sabor, pero también suma algunos micronutrientes propios de la dieta mediterránea, rica en compuestos antioxidantes y vitaminas, especialmente del grupo C y A, beneficiosas para el sistema inmunológico y la salud celular.
Además, el poder preparar una comida completa en menos de 30 minutos hace que esta sea una receta ideal para quienes buscan soluciones rápidas sin renunciar a los platos "de toda la vida".
Y tal como sugiere el chef, es una receta en la que pueden personalizarse los ingredientes, por lo que puede adaptarse fácilmente a las necesidades dietéticas específicas de cada persona añadiendo más verduras o reduciendo la cantidad de arroz según se estime conveniente.
