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Willy Pascual, cocinero: "Un guiso de garbanzos fácil se hace en 30 minutos con 250 g de champiñones y 1 litro de caldo"
Un plato sabroso, intenso y delicioso, ideal para estos primeros días de enero.
Más información: El guiso supereconómico de Martín Berasategui perfecto para los días fríos: sencillo y con pocos ingredientes.
- Comensales: 4
Un buen plato de garbanzos con champiñones y chorizo es de esos guisos que apetecen en cuanto refresca el tiempo: humeante, aromático y lleno de sabor desde la primera cucharada.
En esta receta, los garbanzos (preferiblemente ya cocidos si tenemos poco tiempo) se cocinan junto a un sofrito de cebolla y ajo, champiñones bien dorados y unas rodajas de chorizo que aportan ese punto ahumado y ligeramente picante tan característico de la cocina casera española.
El resultado es un sabor muy reconfortante, perfecto para servir en plato hondo, que además mejora de un día para otro y funciona igual de bien como comida familiar de diario que como plato único para recibir invitados sin complicarse demasiado.
Willy Pascual, cocinero, chef privado y creador de contenido gastronómico especializado en recetas fáciles y saludables, ha compartido la elaboración de este plato en sus redes sociales, donde acumula miles de seguidores.
Se presenta como un apasionado de la cocina desde niño, muy influido por su abuela, de quien aprendió sus primeras recetas y el gusto por cocinar para la familia.
Además de recetas, Pascual comparte trucos de corte, organización en cocina, reflexiones sobre el trabajo culinario y fragmentos de entrevistas a otros cocineros y profesionales del sector gastronómico.
Garbanzos con champiñones y chorizo
"Para mí invierno significa guisos calientes y platos bien nutritivos", comienza diciendo en la presentación de esta receta.
Se trata de un plato rápido y muy fácil de elaborar, con ingredientes sencillos, pensado para hacerse en una sola sartén o cazuela, aprovechando el garbanzo ya cocido para reducir tiempos, pero sin perder ese toque de guiso casero.
El resultado es una comida muy sabrosa, con el sabor del chorizo equilibrado por la jugosidad de los champiñones y la textura cremosa de los garbanzos.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos, 500 g
- Champiñones, 250 g
- Chorizo troceado, 150-200 g
- Cebolla grande, 1
- Tomate concentrado, 2 cucharadas
- Ajo, 2 dientes
- Maicena disuelta en agua (harina de maíz), 1 cucharada
- Pimentón, 1 cucharadita
- Comino en polvo, 1 cucharadita
- Laurel, 1 hoja
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
En una cacerola caliente y con aceite, pon el ajo rallado y la cebolla picada. Salpimenta al gusto y deja cocinar hasta que tengas la cebolla bien pochada y dorada.
Paso 2
Agrega el chorizo y champiñones cortados en trozos medianos, salpimenta y deja cocinar 3 o 4 minutos más, o hasta que veas que los champiñones han quedado bien dorados.
Paso 3
Añade el tomate concentrado, rehoga bien e incorpora también el pimentón ahumado y el comino. Rehoga de nuevo.
Paso 4
Echa los garbanzos ya cocidos, el caldo de carne o verduras y la maicena disuelta en agua. Pon también la hoja de laurel y deja cocinar a fuego medio unos 10 o 12 minutos, hasta que espese la salsa.
@recetasdewilly GUISO DE GARBANZOS CON CHAMPIÑONES Y CHORIZO 🍄🟫🥩 ⠀ Para mí, invierno = guisos y platos calientes. Y qué mejor guiso que este espectacular plato de garbanzos con champiñones y chorizo… Un plato lleno de sabor, supernutritivo y reconfortante, para ayudar a superar estos días de frío y llevarlos de la mejor forma posible. Así que si eres fan de los guisos y de los garbanzos, tienes que probar esta receta sí o sí. ¿Te animas a preparar esta receta de garbanzos conmigo? ⠀ Ingredientes: - 2 dientes de ajo. - 1 cebolla grande. - 250gr de champiñones. - 2 cucharadas de tomate concentrado. - 500gr de garbanzos ya cocidos. - 1 litro de caldo de carne o de verduras. - 1 cucharada de maicena disuelta en agua (harina de maíz). - 1 cdta de pimentón. - 1 cdta de comino en polvo. - 1 hoja de laurel. - Sal y pimienta negra al gusto. - Aceite de oliva virgen extra. ⠀ Receta paso a paso: 1. En una cacerola caliente y con aceite pondremos el ajo rallado y la cebolla picada. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar hasta que tengamos una cebolla bien pochada y dorada. 2. Ahora añadimos los champiñones cortados en trozos medianos, salpimentamos y dejamos cocinar 3-4 minutos más, o hasta que veamos que los champiñones han quedado bien dorados. 3. Añadimos el tomate concentrado, rehogamos bien y añadimos también el pimentón ahumado y el comino. Rehogamos de nuevo. 4. Ahora pondremos los garbanzos ya cocidos, el caldo de carne o verduras y la maicena disuelta en agua. Ponemos también la hoja de laurel y dejaremos cocinar a fuego medio hasta que veamos que espesa la salsa. Aproximadamente 10-12 minutos. Y listo, ¡a disfrutar! ⠀ ¿Qué te ha parecido esta receta de guiso de garbanzos con champiñones y chorizo? Dímelo en los comentarios 💚 ⠀ #guiso ♬ La La La - Sped Up Version - Naughty Boy & Sam Smith
Otros trucos e ideas
Si quieres un guiso más contundente, sustituye el chorizo por jamón o tocino. Además, puedes convertirlo en una receta marinera cambiando los champiñones y el chorizo por calamares y usando caldo de pescado.
También puedes incorporar espinacas o acelgas al final de la cocción si quieres introducir más verdura al plato.
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Asimismo, para una opción vegetariana, sofríe simplemente cebolla, ajo y pimentón, añade patata chascada y zanahoria en rodajas, rehoga 2 o 3 minutos, incorpora garbanzos cocidos, cubre con caldo de verduras y, finalmente, cuece 15 o 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas.
