Casa Flow, el nuevo vegano de Ibiza.
Así es el nuevo restaurante que fusiona alta cocina vegana desde una casona de 127 años en el corazón de Ibiza
Al frente del proyecto se encuentra Luis Villamizar, quien después de revolucionar la escena internacional con COYA, deja atrás la carne y el pescado para honrar la vida vegetal.
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En el corazón del casco antiguo de Ibiza, acaba de abrir sus puertas Casa Flow, un proyecto que redefine la gastronomía vegana,y con ello la eleva a un acto de consciencia y conexión, para aquellos que van a buscarla hasta la isla.
Detrás de esta nueva joya gastronómica se encuentra Luis Villamizar, el mismo visionario que revolucionó la escena internacional con COYA, la cadena global famosa por uno de los mejores ceviches del mundo.
Hoy, Villamizar da un giro radical a su trayectoria para encarnar su propia evolución vital: dejar atrás la carne y el pescado para fundar un espacio que honra la vida vegetal, la ética culinaria y la espiritualidad que impregna cada bocado.
Luis Villamizar, director de Casa Flow.
Ubicado en una majestuosa casona neoclásica de 127 años, que una vez albergó las oficinas de El Diario de Ibiza, Casa Flow emerge como un oasis bohemio donde la belleza natural se convierte en hilo conductor.
Aquí, cada rincón ha sido diseñado por el propio Villamizar: lámparas de cerámica artesanal, muebles restaurados, textiles crudos y materiales nobles se combinan para invitar a la calma y al encuentro, evocando esa Ibiza espiritual y serena que aún late bajo la superficie festiva.
La cocina consciente la verdadera protagonista. En Casa Flow, cada plato es un poema vegetal que fusiona influencias asiáticas y sudamericanas con ingredientes funcionales y técnicas slow.
Desde las setas Melena de León al grill, que no solo seducen por su textura sino que aportan propiedades digestivas y cognitivas, hasta el risotto trufado de setas con steak de apio nabo, cada receta cuenta una historia de sabor, salud y alma.
Lejos de ser un restaurante efímero para turistas de verano, Casa Flow es un hogar consciente con capacidad para más de 150 comensales entre terraza, interior y mesa de cocina.
El interior de Casa Flow.
Su propuesta es abrir durante todo el año, convertirse en un punto de encuentro para locales y visitantes que buscan experiencias con propósito y ser parte de una comunidad que cree en el poder transformador de la cocina vegetal.
Además de la experiencia gastronómica, Casa Flow ofrece una programación cultural viva que incluye sesiones de música, danza, arte y narrativa, convirtiéndose en un epicentro creativo y espiritual que pulsa al ritmo de Ibiza.
Con el apoyo de su hermana Carolina Villamizar, quien lidera la operación diaria, Luis cristaliza en Casa Flow un manifiesto: que la alta cocina puede ser ética, que el diseño puede ser sagrado y que el arte de vivir con conciencia es un lujo que todos podemos cultivar.
En una isla que vibra entre el hedonismo y la introspección, Casa Flow recuerda que el verdadero lujo está en volver a lo esencial: un plato lleno de vida, un espacio que abraza y una comunidad que respira al unísono.
