¿Qué hago con la comida de la nevera después del apagón? Esto es lo que dicen los expertos

España recupera poco a poco la normalidad tras el apagón masivo que ha sobrevenido este lunes a mediodía y que ha afectado a múltiples sectores, entre ellos la hostelería. Sólo Canarias y Baleares se han librado del peor corte eléctrico de la historia reciente de nuestro país, del que todavía se desconocen las causas (aunque, tal y como ha asegurado Pedro Sánchez en su última comparecencia, "no se descarta ninguna hipótesis"). Tras esto, es crucial tomar medidas para garantizar la seguridad alimentaria y evitar riesgos de intoxicación.

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¿Cuánto tiempo aguantan los alimentos sin electricidad?

Tal y como explican el tecnólogo alimentario Mario Sánchez Rosagro y la farmacéutica Boticaria García, la comida perecedera en la nevera puede mantenerse segura entre 4 y 6 horas si la puerta permanece cerrada lo máximo posible. No obstante, después de ocho horas o más sin luz, hay que asumir que casi todo lo que requiera refrigeración debe tirarse si la nevera ha estado a temperatura ambiente. (Sólo se salvarían productos muy resistentes como la mantequilla, los quesos curados y frutas y verduras enteras). ​

En el caso del congelador, si está lleno, los alimentos pueden durar hasta 48 horas. Si está medio lleno, hasta 24 horas. Es fundamental que las puertas permanezcan cerradas para así preservar el frío interno.

¿Qué alimentos debo tirar tras el apagón?

Si un alimento presenta olor, color o textura inusual, lo más seguro es desecharlo.​ Según las pautas de FoodSafety.gov, conviene tirar los siguientes productos si han estado a temperaturas superiores a 4 °C durante más de 2 horas:​

¿Qué hacer cuando vuelva la electricidad?

Cuando regrese la luz, se recomienda revisar la temperatura interna del frigorífico. Si dispones de un termómetro, asegúrate de que la nevera está a 4 ºC o menos y el congelador a -18 ºC o menos.

Por otra parte, inspecciona bien los alimentos y descarta aquellos que hayan podido estar a temperaturas inseguras o que muestren signos de descongelación completa. Por último, evita el uso inmediato de electrodomésticos; se aconseja desenchufarlos durante el apagón y conectarlos gradualmente para prevenir sobrecargas.

¿Qué hacer con la comida si vuelve a haber otro apagón?

En primer lugar, evita abrir el frigorífico o el congelador, pues cada apertura permite la entrada de aire caliente y acelera la pérdida de frío.​ En segundo lugar, consigue bolsas de hielo o hielo seco y colócalos en el interior de la nevera y el congelador para tratar de mantener una temperatura adecuada.

En tercer lugar, prioriza el consumo de alimentos con fechas de caducidad próximas o que ya estén abiertos. Asimismo, no confíes en el sabor o el olor de los alimentos, ya que no siempre son indicadores fidedignos de seguridad.

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Consejos adicionales

Como medidas extra se recomienda contar con un inventario de alimentos. Esto ayuda a gestionar el consumo y reducir el desperdicio.​ También es aconsejable preparar una especie de 'kit de emergencia' que incluya objetos como velas, cerillas, linternas, pilas, agua potable y un termómetro para alimentos.​

Por último, ten a mano comida no perecedera, como productos enlatados, legumbres secas o conservas. En este artículo os ofrecemos una recopilación de conservas que no deberían faltar en tu despensa; en este otro proporcionamos 11 recetas fáciles para hacer con latas de conservas y aquí explicamos cómo hacer conservas caseras de forma sencilla y segura.