La herramienta contra las reservas que fallan en los restaurantes: se pueden ahorrar más de 500 000 euros al año

El no-show, ese mal hábito de no presentarse a una reserva sin previo aviso, sigue siendo uno de los principales dolores de cabeza para la hostelería en España. La ausencia de comensales que han reservado mesa genera pérdidas millonarias al sector, obligando a los restaurantes a buscar soluciones innovadoras. En este contexto, las herramientas tecnológicas se han convertido en un aliado clave para mitigar este problema.

Por qué te costará dinero no ir a este restaurante

Según datos de TheFork, una de las plataformas de reservas más importantes del país, las medidas implementadas para combatir el no-show permitirán a los restaurantes ahorrar más de 500.000 euros solo este año. Entre estas estrategias destaca una nueva herramienta predictiva, única en el mercado, que permite identificar de forma proactiva las reservas de alto riesgo basándose en el historial y comportamiento de los usuarios.

Tecnología para reducir las reservas fantasma

El nuevo modelo predictivo de TheFork Manager representa un gran avance en la lucha contra el no-show. Esta funcionalidad analiza diversos factores, como el historial de reservas del cliente, su actividad en las páginas de los restaurantes y el tipo de establecimiento elegido. Con esta información, el sistema alerta a los restauradores sobre las reservas con más probabilidades de no presentarse, ofreciéndoles la posibilidad de confirmarlas telefónicamente, optimizar la asignación de mesas o preparar una lista de espera.

Esta innovación complementa otras medidas que la compañía ha puesto en marcha en los últimos meses. En octubre, TheFork endureció su política contra los no-shows al expulsar de la plataforma a los usuarios que acumulen cuatro reservas fantasma en un periodo de 12 meses. Desde entonces, solo un 0,3% de los usuarios españoles han sido dados de baja, lo que demuestra la efectividad de estas herramientas en la reducción del problema.

Una tendencia a la baja en el no-show

Los datos confirman que estas estrategias están funcionando. En lo que va del año, TheFork ha registrado su tasa de no-shows más baja desde 2022, con un promedio del 3,3% del total de reservas en España, frente al 3,6% de 2024.

Sin embargo, el impacto del no-show varía según la región. Las provincias con mayores tasas de reservas fantasma en los dos primeros meses del año han sido Córdoba (4%), Sevilla (3,9%) y Málaga (3,8%), mientras que las que han registrado los niveles más bajos son Girona (2,6%), Alicante (2,8%) y Guipúzcoa (3,1%). Por otro lado, Valencia, Málaga y Alicante han sido las regiones que más han conseguido reducir su porcentaje de no-shows, mientras que en Guipúzcoa, Mallorca y Las Palmas se ha producido un leve repunte.

Pagar reservas.

Un paso adelante en la digitalización del sector

La implementación de herramientas como el modelo predictivo de TheFork es un reflejo de la transformación digital que está experimentando la hostelería. Sergio Sequeira, Country Manager Iberia de TheFork, destaca que esta tecnología es un “paso muy importante para los restauradores en Europa”, ya que les permite anticiparse al problema y minimizar el impacto económico del no-show.

La lucha contra las reservas fantasma no solo pasa por penalizar a los usuarios reincidentes, sino por optimizar la gestión de mesas y mejorar la planificación de los restaurantes. Con el respaldo de la tecnología, los restauradores pueden reducir pérdidas, mejorar su rentabilidad y ofrecer un mejor servicio a los clientes realmente comprometidos con su reserva.

En un sector donde la rentabilidad depende de la máxima optimización de los recursos, herramientas como estas marcan la diferencia. Gracias a la inteligencia artificial y el análisis de datos, los restaurantes pueden prever y reducir el impacto del no-show, logrando un ahorro significativo que fortalece la viabilidad de sus negocios.