El plato típico del País Vasco que no se come en el resto de España: rico en proteínas, potasio y listo en pocos minutos

Por décadas, la cocina vasca ha sido una de las joyas más celebradas de la gastronomía europea, y con razón. Con raíces profundas en la tradición, pero siempre abierta a la innovación, la cocina del País Vasco se ha convertido en un emblema no solo regional, sino internacional. 

Platos emblemáticos como el bacalao al pil-pil, el marmitako o la tortilla de bacalao son reflejo de una cultura que sabe respetar el producto y realzarlo con técnicas sencillas pero precisas. No es casualidad que el País Vasco tenga la mayor densidad de estrellas Michelin per cápita del mundo.

Tal y como se ha mencionado anteriormente, un claro ejemplo de esta fascinante tradición culinaria vasca es la tortilla de bacalao, un plato que encapsula la esencia de la cocina vasca: simplicidad, calidad de los ingredientes y un toque de maestría en su preparación.

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La tortilla de bacalao no es una tortilla cualquiera. Mientras que en muchas regiones de España se asocia la tortilla a un platillo más cotidiano, como la de patatas, la versión vasca toma el bacalao, un pescado que históricamente ha sido fundamental en la dieta de la región debido a su abundancia en el mar Cantábrico, y lo transforma en el protagonista de esta deliciosa receta.

Esta es una evidencia clara de cómo, a través de los años, los ingredientes sencillos y de temporada pueden convertirse en platos extraordinarios.

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Además, no solo tiene una presencia fundamental en las mesas del País Vasco, sino que también simboliza la conexión profunda de esta región con el mar y su capacidad para transformar productos aparentemente modestos en manjares de gran sofisticación.

En las localidades vascas, este plato se sirve tanto en las casas como en bares y restaurantes, donde es común encontrarlo como parte de los menús tradicionales o en las barras de pintxos. A menudo, se disfruta acompañado de un buen vino blanco local, como el txakolí, una bebida ligera y refrescante que complementa perfectamente la salinidad del bacalao.

La popularidad de la tortilla de bacalao ha trascendido más allá de las fronteras vascas. Hoy, se encuentra en menús de todo el mundo, gracias a la globalización gastronómica y la proliferación de la cocina española en general.

Sin embargo, aunque su preparación pueda parecer simple, cada bocado cuenta una historia de tradición, respeto por los ingredientes y una conexión histórica con la cultura marinera del País Vasco.