Este viernes 22 de septiembre comienza la 71ª edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián, que se extenderá hasta el día 30 de este mes y que ya ha batido récord de venta de entradas en su primer día, con un 24% más que el año pasado. En Cocinillas hemos realizado un listado de algunos de los mejores lugares para darse un homenaje gastronómico en la ciudad donostiarra. 

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1. Akelarre (3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol) 

El chef Pedro Subijana, uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, lidera este emblemático restaurante de cocina vasca moderna y de autor, de los más importantes de San Sebastián. Reconocido por su diseño, sus increíbles vistas al Cantábrico y su impecable propuesta gastronómica. Cuenta con tres menús degustación: Aranori y Bekarki, ambos con un precio de 295€ cada uno. Algunos de los platos más destacables son la Pura Gamba Roja en esencia y Pomelo Rosa, el Corderito lechal 'Baresarian', la Tartita de Gin Tonic y el Parfait de Pistacho y Sorbete de Mango.

2. Arzak (3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol)

Una "auténtica institución", como lo definen en la Guía Michelín, de la cual forma parte desde el 1974. La centenaria casona familiar del Alto de Miracruz está dirigida ahora por Juan Mari Arzak y su hija Elena, que está tomando el relevo planteando un maridaje perfecto entre la vanguardia más sorprendente y la tradición vasca. Se recomienda probar el bogavante con domo y lavanda y el rape con cedro y whisky vasco. 

Uno de los postres de Arzak.

El menú degustación tiene un precio de 270€ por persona, con un maridaje de bebidas aparte, que puede incluirse por 180€ más. El menú a la carta es de 240€ por persona, bebidas también aparte. Incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta.

3. Narru (1 Sol Repsol)

Ubicado frente a la Catedral del Buen Pastor, en el centro de la capital guipuzcoana, ofrecen desayunos, raciones en la zona de barra (ensaladilla, croquetas, torreznos...) y comidas y cenas con la firma de Íñigo Peña, responsable de cocina. En su carta conviven txuletas de wagyu y pescados a la parrilla junto a preparaciones tradicionales como arroz con almejas o callos y morros, así como el exotismo de platos como el tiradito.

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Entre las elaboraciones recomendadas se encuentran el ravioli de rabo y foie, el txangurro con yema y pan, el lenguado a la parrilla y la pluma a la parrilla con crema de castaña. Cuentan con dos menús: uno de 110€ y otro de 130€, así como un menú desayuno de degustación por 35€.

4. Astelena (1 Sol Repsol)

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Cocina de mercado de la mano del chef Ander González. Situados en un antiguo almacén de plátanos reformado en 2016, junto al Mercado de la Bretxa, en la parte vieja de la ciudad. Famoso por sus pescados y carnes asadas, hongos, carpaccios y postres propios. El menú degustación cuesta 60€ e incluye ensalada de cigalas y txangurro, arroz de calamar y kokotxa a la plancha, bacalao sobre crema de guisantes y jabugo, carrilleras guisadas al vino tinto y torrija caramelizada de postre.

5. Topa Sukaldería 

Una propuesta gastronómica creativa que fusiona la cocina vasca y la latinoamericana. Uno de sus mejores recetas es el asado de ternera. Platos a la carta, entre los que se sugieren las piparras con mole, los tacotalos de chipirones en su tina con mole, la ventresca de bonito y el pollo Lumagorri asado en caja china. Precio por persona oscila entre los 20 y los 30 euros. 

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6. Txuleta 

Se caracterizan por una cocina vasca tradicional y de productos de temporada. Sobresale su magnífica parrilla para pescados y carnes, que les hizo ganadores del Concurso Nacional de Parrilla de la San Sebastián Gastronomika. Disponen de platos a la carta y de un menú de día y noche por 29€ disponible entre semana (excepto durante el verano y los viernes por las noches). Cuentan con primeros platos como la ensalada de ahumados y el revuelto de bacalao ajoarriero y de segundos el chipirón a la plancha, la merluza a la plancha o rebozada y las anchoas fritas.