Fotos: Cristina López

Pasta y arroz

Espaguetis con albóndigas, receta fácil para chuparse los dedos

No sé yo si los espaguetis con albóndigas son muy italianos, así que antes de nada pido disculpas por lo que pueda suceder. Eso sí, están muy pero que muy buenos.

Lo bueno de los espaguetis con albóndigas, es que las albóndigas y la salsa se pueden preparar con antelación y están incluso más ricas. De este modo, cuando llegue el momento de comer solo tendremos que calentar las albóndigas mientras se cuece la pasta.

Ingredientes

  • Espaguetis, 150-200 g

Para las albóndigas:

  • Carne picada de ternera, 250 g
  • Huevo M, 1
  • Tomillo, 1/2 cucharadita
  • Harina, para rebozar
  • Aceite para freír las albóndigas
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • Pan rallado, 1 cucharada

Para la salsa

  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Ajo, 3 dientes
  • Tomate triturado, 300 g
  • Sal
  • Albahaca fresca, 6 hojas y alguna más para decorar
  • Queso Parmesano rallado, para espolvorear (opcional)

01: Preparar las albóndigas

Ponemos la carne picada en un bol, la salpimentamos al gusto, añadimos algunas  el tomillo seco, el huevo y el pan rallado, mezclamos bien y, con ayuda de las manos limpias vamos haciendo bolitas que no sean excesivamente grandes. Unos 30 gramos es un tamaño ideal para esta receta.

Pasamos cada una de las bolitas por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las dejamos sobre un colador para que escurran el exceso de aceite. Reservamos.

02: Preparar la salsa

Retiramos el aceite de la sartén en la que hemos frito las albóndigas y la limpiamos con un poco de papel absorbente, echamos el aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a calentar a fuego bajo para sofreír los dientes de ajo muy bien picados, cuando empiecen a tomar color añadimos la albahaca y el tomate triturado, salamos al gusto y subimos el fuego para que se fría el tomate, removiendo de vez en cuando durante unos 4 o 5 minutos.

Cuando la salsa se haya reducido a las 3/4 partes, añadimos las albóndigas y las dejamos cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Reservamos hasta que los espaguetis estén cocidos. Recordad la regla de oro de la pasta, esa que dice que la salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.

03: Cocer los espaguetis

Mientras se va haciendo la salsa, aprovechamos para cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

04: Mezclar los espaguetis con albóndigas

Cuando los espaguetis estén cocidos, retiramos las albóndigas y parte de la salsa de la sartén. Echamos los espaguetis y los mezclamos con el resto de la salsa para que se impregnen.

05: Servir

Servimos nuestros espaguetis con albóndigas recién hechos, poniendo una base de espaguetis en cada plato y repartiendo por encima las albóndigas con el resto de la salsa.

Terminamos de dar el toque final rallando por encima un poco de queso Parmesano en el momento y decorando con unas hojitas de albahaca.