Efectivamente, esta receta la puedes hacer en casa de forma 100% casera y sin volverte loco. Aunque parezca que nos trasladamos a Grecia y Oriente Medio por eso del pan de pita o la salsa de yogur, en España somos muy de bocatas (el de calamares insignia de Madrid, los sencillos de caballa con tomate, el de tortilla, el pepito…) y este bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita triunfará en casa por todo lo alto.

El secreto, sin duda, es contar con una minipimer como el nuevo modelo de Braun 9 MQ que con todos sus accesorios se convierte en nuestro mejor aliado en la cocina. Usando el código BR-MQ9-15-20 puedes hacerte con ella beneficiándote de un 15% de descuento si lo compras antes del 31 de diciembre de 2020. De hecho, sólo la necesitaréis a ella y al horno para hacer esta receta, aunque también podréis hacerlo a mano ensuciando y tardando un poco más, todo sea dicho.

El secreto de esta receta reside, básicamente, en hacerlo todo casero. Si queréis podríais hacer incluso el pan de pita integral y en la sartén pero siguiendo las mismas pautas. Las albóndigas de pollo y verduras quedan tremendamente jugosas y además son ligeras y saludables, evitamos con ellas el paso por la freidora (aunque podrían ser también fritas) y así quedan menos grasas. El toque final lo aporta, sin duda, la salsa de yogur y las hierbas que le dan frescor a un conjunto jugoso del que os sentiréis tremendamente orgullosos.

Cómo hacer albóndigas de pollo en pan de pita

Ingredientes

Para el pan de pita

• Harina de fuerza, 400 g
• Agua, 250 g
• Sal, 12 g
• Levadura seca de panadería, 3 g
• Miel o azúcar, 15 g

Para las albóndigas de pollo

• Pechuga de pollo grande, 1
• Panceta, 2 lonchas
• Calabacín pequeño, 1/2
• Cebolla, 1/2
• Espinacas frescas, 50 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
• Harina, 2 cucharadas

Para la salsa de yogur

• Yogur griego, 6 cucharadas
• Miel, 15 g
• Ajo, 1 diente
• Eneldo, cilantro y cebollino frescos

Paso 1

En el procesador de alimentos XL con el Braun minipimer accesorio amasador, poner todos los ingredientes secos del pan de pita y mezclar durante 10 segundos. Con la batidora encendida ir añadiendo el agua por la boquilla y amasar en tandas de 1 minuto, 5 veces o las necesarias hasta que la masa esté suave. Si no tenemos batidora tendremos que amasar a mano, primero en un bol y cuando sea manejable encima de la mesa.

Paso 2

Formar una bola con la masa y depositar en un bol aceitado, tapar con film y dejar fermentar 2 horas hasta que doble el volumen.

Paso 3

Mientras tanto preparar las albóndigas. Con el Braun minipimer accesorio rallador de la batidora rallar fino el calabacín. Cambiar entonces a la cuchilla normal y triturar con el calabacín la cebolleta y el ajo, durante 10 segundos. Añadir entonces las espinacas y otros 10 segundos. Reservar.  Si no tenemos minipimer, tendremos que hacerlo todo a mano y/o pedirle a nuestro carnicero que pique el pollo y la panceta.

Paso 4

Sin limpiar el vaso, ahí mismo, triturar la pechuga de pollo con la panceta durante 30 segundos. Mezclar con la verdura y la harina, poner a punto de sal y pimienta negra.

Paso 5

Precalentar el horno a 200 ºC. Formar las albóndigas y disponer sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Regar con aceite y asar durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Paso 6

En la picadora de 500 ml de la minipimer triturar el ajo con las hierbas durante 15 segundos. Añadir el yogur, la miel y condimentar, mezclar 15 segundos más y reservar. Esta será la salsa de nuestro bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita.

Paso 7

Cuando la masa de las pitas haya fermentado, volcar sobre la mesa y separar en unas 8/9 porciones. Hacer bolitas y aplastar hasta conseguir la forma ovalada característica, de 1 cm aprox. Dejar fermentar tapado (bien separadas) durante 1 hora.

Paso 8

Con el horno precalentado a 250 ºC y la bandeja dentro, hornear cada panecillo durante 7 minutos.

Paso 9

Cuando el pan haya atemperado, cortar por la mitad y rellenar con la salsa y las albóndigas calientes, terminar con un poco de eneldo y cilantro frescos.