Las quesadillas son un plato de origen mexicano. Esta que os traemos no es la receta de la quesadilla tradicional, os presento la versión que hacemos en casa y que nos encanta tomar para cenar. Están elaboradas con pollo, queso y verduras.
Es una receta sencilla y sabrosa que suele gustar a mayores y pequeños. Acompañada de una ensalada se convierte en un plato muy completo y nutritivo. Mucho mejor si elaboramos nuestras propias tortillas, pero si no tenemos tiempo también las compradas son una buena opción.
Preparación de las Quesadillas de pollo y verduras
- Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados o tiras. Salpimentamos y cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservamos.
- Cortamos en cuadraditos las verduras y las pochamos en una sartén con aceite. Reservamos.
- Calentamos en una sartén con un poco de aceite la tortilla. Esparcimos en media tortilla el queso rallado, añadimos el pollo, las verduras pochadas, un poco de maíz dulce y de nuevo queso rallado.
- Doblamos por la mitad y cerramos la quesadilla.
- Dejamos al fuego y doramos por las dos caras.
- Sacamos y servimos cortándola en triángulos.
Resultado
También podemos acompañar las quesadillas de pollo y verduras con una ensalada pico de gallo, la ensalada típica mexicana a base de tomate, cebolla y chile verde; colores que simbolizan la bandera del país. Se cortan todos los ingredientes en cuadritos y se sirven macerados con el zumo de lima, el aceite, la sal y el cilantro.