A estas alturas ya todos sabemos lo bien que combinan los quesos con la cebolla caramelizada y las mermeladas. Siguiendo esa línea hoy os proponemos unas crepes de manzana caramelizada y queso azul que sirven tanto como aperitivo frío como caliente.

Además, a no ser que tengamos que hacer muchísima cantidad, estas crepes de manzana no dan excesivo trabajo, pueden servir como receta de emergencia en una situación de invitados imprevistos.

Preparación de las Crepes de manzana caramelizada y queso azul

1. Empezamos preparando la mezcla de las crepes, para ello cascamos los dos huevos en un bol limpio, añadimos la leche, la sal y la harina y batimos bien con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. La reservamos.
2. Lavamos, secamos y cortamos la manzana en dados pequeños.
3. En un cazo ponemos a calentar la mantequilla clarificada a fuego bajo (4/12). Cuando se haya fundido añadimos la manzana con el azúcar y la dejamos sin subir el fuego y removiendo de vez en cuando hasta que esté tierna.
4. Mientras se cocina la manzana, hacemos las crepes siguiendo los mismos pasos que os explicamos en el post de las crepes de coco.
5. Cuando esté lista la manzana, la escurrimos bien y la mezclamos con el queso desmenuzado.
6. Servimos las crepes poniendo una cucharada de relleno en el medio y doblándola tal como veis en la galería.

Resultado

Estas crepes de manzana y queso azul, aparte de ser lo que yo llamo “receta gourmet de reciclaje” porque con un trocito de queso que parece que no da para nada, acabas montando un aperitivo de lujo para seis y sin necesidad de ingredientes extraños, pues solo hacen falta leche, harina y huevos y alguna fruta que, de no ser manzana podría ser pera o melocotón.

¿Te gustan las crepes dulces, las saladas o te atreves con mezclas menos convencionales como estas crepes de manzana caramelizada y queso azul?