Este pintxo es muy fácil y lleva pocos ingredientes, pero no por ello es menos sabroso. La combinación del calabacín frito, con las gulas picantitas y el alioli es increíble. He utilizado unas guindillas que me dio de su huerta Felipe, un gran manitas en la cocina, y que pican “de lo lindo”, por lo que como veréis no he utilizado mucha cantidad, pero vosotros adecuadlo a vuestro gusto.
Este pintxo lo vi en la barra de un bar el domingo pasado y no pude probarlo, así que como no consigo olvidarlo me he decidido a hacerlo en casa y ha sido todo un éxito.
Preparación del Milhojas de calabacín y gulas
- Laminamos el ajo y la guindilla y los doramos en la sartén con dos o tres cucharadas de aceite.
- Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. Nos servirán de decoración.
- Añadimos en ese aceite las gulas y salpimentamos. Removemos hasta que están hechas.
- Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Rebozamos el calabacín, para ello añadimos sal al huevo batido, y pasamos el calabacín por la harina y seguidamente por el huevo.
- Freímos las rodajas de calabacín en abundante aceite hasta que estén doraditas.
- Reservamos en un papel de cocina para que escurran el exceso de sal.
- Y ya sólo nos queda montar el pintxo. Son dos capas en este orden: calabacín, cucharadita de alioli; que nos servirá de “pegamento” para que no se caigan las gulas y aportará sabor, y cucharada de gulas; que dejaremos que “asomen ligeramente” por los bordes. Seguidamente coronamos con otra rodaja de calabacín, añadimos una cucharadita en el centro de salsa alioli y adornamos con una lámina de ajo tostadita y una rodajita de la guindilla.
Resultado
Y ya tenemos un pintxo bien rápido y delicioso, porque la combinación de sabores es muy acertada. En mi opinión, en este pintxo un toque de picante es muy importante.
Tómalo templado y acompáñalo de una copita de vino, verás qué rico 😉
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: 1/5
Digestión: 2/5
Precio: 1 € – 3 pintxos
GULAS®, es una marca registrada por ANGULAS AGUINAGA