Cada vez comemos menos carne y más verduras: así es el mercado 'foodtech' que sacia nuestros nuevos gustos
Con importantes retos todavía en sabor, confianza y precio, las alternativas basadas en plantas se imponen en una transición alimentaria en auge.
![Un yogur blanco.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/04\/11\/ciencia\/nutricion\/664194476_223481118_280x158.jpg"])
![Una ensalada verde con tomate y cebolla.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/03\/23\/ciencia\/nutricion\/659444976_222946947_280x158.jpg"])
![Supermercado de Mercadona en El Peral, en Valladolid. EP](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/03\/17\/actualidad\/657944616_222769465_280x158.jpg"])
![Unas tapas en un bar.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/03\/14\/actualidad\/657194902_222678510_280x158.jpg"])
![Las berenjenas son una importante fuente de nutrientes.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/03\/11\/actualidad\/656445342_222626515_280x158.jpg"])
![Crema de alcachofas con chorizo y sésamo, una receta de aprovechamiento](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/02\/15\/cocinillas\/recetas\/650445119_221881696_280x158.jpg"])
![Limones cortados por la mitad.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/02\/18\/ciencia\/nutricion\/651195793_222009094_280x158.jpg"])
![Legumbres.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/02\/14\/ciencia\/nutricion\/650195140_221848999_280x158.jpg"])
![Un plato de potaje.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/02\/08\/actualidad\/648695835_221706771_280x158.jpg"])
![Tempeh, un derivado de la soja.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/01\/19\/ciencia\/nutricion\/643696526_221228127_280x158.jpg"])
![Una tienda de Mercadona en Madrid. Eduardo Parra / EP](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2022\/01\/19\/ciencia\/643695797_221205121_280x158.jpg"])
![Los pepinos también son fuente de citrulina.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/12\/30\/ciencia\/nutricion\/638696554_220686573_280x158.jpg"])
![Aguacate disponible en la sección Fruta y Verdura de Mercadona.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/12\/24\/ciencia\/nutricion\/637196549_218601687_280x158.jpg"])
![Cacao caliente y frutos rojos.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/12\/09\/ciencia\/nutricion\/633448481_217853215_280x158.jpg"])
![Tomates.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/07\/12\/actualidad\/595952167_195030071_280x158.jpg"])
![El escaldado permite al aguacate conservar su color verde intenso.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/11\/30\/ciencia\/nutricion\/631199087_216814816_280x158.jpg"])
![Unos filetes de carne.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/29\/actualidad\/615699030_210196779_280x158.jpg"])
![Recipientes de vidrio con garbanzos y alubias.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/11\/22\/ciencia\/nutricion\/629199939_215885087_280x158.jpg"])
![Varias yucas, también llamadas mandiocas.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/11\/12\/ciencia\/nutricion\/626699967_214750563_280x158.jpg"])
![Las grasas de origen animal son más perjudiciales que las de origen vegetal.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/11\/11\/ciencia\/nutricion\/626449889_214613531_280x158.jpg"])
![Tacos de boniato, mozzarella y salsa de rúcula, unos tacos vegetarianos](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/29\/cocinillas\/recetas\/615699327_210205865_280x158.jpg"])
![Presentado por Interovic](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/04\/20\/actualidad\/575204128_178731580_280x158.jpg"])
![Vista exterior del primer Burger King vegetariano de España y uno de sus menús.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/28\/reportajes\/622950273_213119733_280x158.jpg"])
![Alerta sanitaria: se retiran varios lotes de estas salchichas vegetales](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/12\/actualidad\/618948885_211473887_280x158.jpg"])
![12](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/07\/actualidad\/617700827_211035886_280x158.jpg"])
![Calabaza al horno.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/01\/ciencia\/nutricion\/616200382_210479069_280x158.jpg"])
![Una bandeja de cristal con brócoli y coliflor.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/28\/ciencia\/nutricion\/615450878_210139623_280x158.jpg"])
![Rodajas de remolacha.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/07\/05\/como\/594202607_194298283_280x158.jpg"])
![Fibra alimentaria.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/17\/ciencia\/nutricion\/612700601_208651708_280x158.jpg"])
![Dieta mediterránea. Imagen de archivo.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/17\/ciencia\/nutricion\/612700621_208652406_280x158.jpg"])
![Marc Coloma y Bernat Añaños con los nuevos prodcutos Heura.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/20\/sociedad\/consumo\/613451215_209168590_280x158.jpg"])
![Varias verduras de hoja verde.](["https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/09\/02\/ciencia\/nutricion\/608951966_205126755_280x158.jpg"])
