Ni harina ni huevo, el sencillo truco de mi abuela alicantina para que los calamares rebozados queden muy tiernos.
Dolores siempre enfatiza en hacer bien estos dos pasos para que queden perfectos.
Más información: La receta de mi abuela Dolores del delicioso arroz de caldero típico de Alicante: "Este paso lo cambia todo"
![Bocata de calamares del bar Los Toneles, en Valencia. EE](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/02\/17\/valencia\/ocio\/924917775_253183234_640x360.jpg"])
![Un bocadillo de calamares, en una imagen de Shutterstock.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/02\/14\/alicante\/vivir\/924168567_253144212_640x360.jpg"])
![Calamares a la plancha](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/02\/13\/cocinillas\/cocinar\/923917911_253086429_640x360.jpg"])
![Un plato de chipirones en salsa con arroz](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2025\/02\/04\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/921668193_252839505_640x360.jpg"])
![Pescadería de Mercadona.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2022\/03\/28\/ciencia\/nutricion\/660694387_252239627_640x360.jpg"])
![La sala Nautilus del Aquarium Finisterrae de A Coruña.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/06\/29\/quincemil\/cultura\/exposiciones\/866673684_247393290_640x360.jpg"])
![Un bocata de calamares.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/23\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/895671071_250298414_640x360.jpg"])
![Un plato de espaguetis.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/15\/cocinillas\/recetas\/pasta-y-arroz\/901420444_250908248_640x360.jpg"])
![Calamares rebozados.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/07\/actualidad\/899420313_250678812_640x360.jpg"])
![Una sartenada de calamares guisados con tomate](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/21\/cocinillas\/cocinar\/895171152_250222130_640x360.jpg"])
![Un bocadillo de calamares de La Campana, en Madrid.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/15\/madrid\/ocio\/893670865_250015673_640x360.jpg"])
![Calamares.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/12\/treintayseis\/vivir\/gastrogalicia\/892921099_249965014_640x360.jpg"])
![La celebración anual de la Feria del Calamar.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/01\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/890171751_249657935_640x360.jpg"])
![Un plato de chipirones en su tinta con arroz blanco](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/09\/27\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/889171973_249563855_640x360.jpg"])
![Bocadillos de calamares fritos con distintas técnicas](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/09\/12\/cocinillas\/cocinar\/885421597_249122746_640x360.jpg"])
![Karlos Arguiñano y las rabas de calamar.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/08\/21\/cocinillas\/cocinar\/879922121_248598387_640x360.jpg"])
![En este bar de Pontevedra se come el mejor bocadillo de calamares: todo un clásico de la ciudad](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/07\/31\/treintayseis\/vivir\/gastropontevedra\/874672646_248164384_640x360.jpg"])
![Un bocadillo de calamares](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/07\/12\/cocinillas\/cocinar\/869923207_247724381_640x360.jpg"])
![Bocata de calamares de Calamar Bravo (Zaragoza).](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/07\/actualidad\/853425488_242104844_640x360.jpg"])
![Mollete de pulpo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/09\/madrid\/ocio\/853925398_242172239_640x360.jpg"])