Dani García (49), chef Michelin, y su receta de cena perfecta: ligera, proteica, lista en 3 minutos y sin ensuciar

El verano de 2025 tiene los días contados, no falta nada para que el otoño se instale en nuestras vidas. A partir de ahora, lo que nos espera son veladas más frescas y menos horas de luz.

Llegar a casa del trabajo cuando ya casi se ha hecho de noche no hace sino acrecentar la sensación de urgencia por preparar algo de cenar, que sea rápido, que esté rico, que no exija montar un lío en la cocina para no tener que recoger mucho después.

Si, además, se trata de un plato reconfortante, de esos que alimentan cuerpo y alma, nos servirá para irnos a dormir un poco más felices.

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Y, para conseguirlo, el chef Dani García tiene la receta perfecta: con pocos ingredientes, lista en menos de 5 minutos y sin ensuciar nada más que el plato en el que te la vas a comer y la tabla para cortar los ingredientes.

Una sopa ligera y sabrosa

En el último vídeo subido a su canal de YouTube, el chef malagueño ha compartido con sus seguidores una receta de sopa de mejillones. Una elaboración tan fácil de hacer que, si la haces una vez, te la aprendes de memoria.

Solo hay que poner todos los ingredientes en un bol y calentarlo dos minutos y medio en el microondas. Esto, dicho así, parece un invento loco y arriesgado; pero nada más lejos de la realidad. Lo que Dani García prepara es una versión exprés de una sopa de miso, un plato japonés muy popular.

Para su elaboración, el chef marbellí utiliza mejillones con su concha, que se cuecen directamente en el caldo y permiten que la receta resulte muy económica; pero también podrían utilizarse otros moluscos como almejas o chirlas que, si están congeladas, solo habría que aumentar mínimamente el tiempo de cocción.

Sopa de miso y tofu, receta paso a paso

El otro ingrediente clave para preparar la receta es el miso, o la pasta de miso. Se trata de un ingrediente típico de la cocina japonesa que hasta hace unos años era casi un desconocido en España, pero ahora se puede comprar hasta en Mercadona.

Y el resultado es un plato muy rico en proteínas de alto valor biológico, gracias a los mejillones y al tofu, y con muy pocas calorías, pues no se necesitan grasas para su preparación. Es perfecto como entrante o para cuando nos apetece una cena rápida y ligera.

Una bomba de sabor

El miso es una pasta elaborada a partir de soja, sal y un hongo llamado koji (Aspergillus oryzae), al que a veces se le añade arroz o cebada para obtener distintos matices. En general, su sabor es intenso, salado y muy umami.

Tiene una textura densa y untuosa, similar a un paté, y se utiliza, principalmente, para preparar sopas ligeras y reconfortantes como la que propone Dani García; pero también puede emplearse como condimento para preparar salsas y todo tipo de aderezos.

Es perfecto si se usa en marinados para carnes, pescados o verduras, pues ayuda a realzar el sabor. Podemos incorporarlo a vinagretas, mayonesas, cremas, incluso, hasta postres como caramelos o helados, a los que aporta un contraste salado adictivo.

Qué es el miso, cómo se utiliza y receta de sopa en 5 minutos

Existen varios tipos de miso según el grado de fermentación y los ingredientes usados. El más suave y dulzón es el miso blanco (shiro miso) y es también el más popular; mientras que el miso rojo (aka miso) es más fuerte y salado.

Además de dar sabor, el miso aporta proteínas, vitaminas del grupo B y microorganismos beneficiosos para la flora intestinal, siempre que no se someta a cocciones prolongadas ni se trate de una versión pasteurizada.