El truco de Arguiñano para que las lentejas queden perfectas.
El trucazo de Arguiñano para hacer las lentejas más rápidas del mundo: con solo 15 minutos de cocción
Karlos Arguiñano ha revelado un truco para preparar lentejas de manera rápida y deliciosa, reduciendo significativamente el tiempo de cocción a solo unos minutos.
13 noviembre, 2023 01:39Cuando llega el frío a España no hay nada que apetezca más que entrar en calor con un buen plato de cuchara. Los guisos comienzan a ser los protagonistas del menú semanal y se recurre a distintas elaboraciones, tales como fideos, legumbres, vegetales, pollo e incluso pescado. Las posibilidades para preparar un rico plato caliente en casa son numerosas, pero en este caso nos centraremos en las lentejas, que gracias a un truco de Karlos Arguiñano se pueden preparar en apenas 15 minutos de cocción.
Aunque es una elaboración muy sencilla, en ocasiones podemos no tener el tiempo suficiente para su preparación, sobre todo si no nos hemos acordado de ponerlas a remojo el día anterior, lo que siempre ayuda a la hora de reducir los tiempos de cocción.
Cómo cocer unas lentejas en solo 15 minutos
Karlos Arguiñano, el chef español más televisivo, ha preparado unas ricas lentejas caseras en diferentes ocasiones, con distintas versiones e ingredientes muy variados. En sus programas las cocina en una olla normal, aunque ha confesado que en su casa las prepara en una olla a presión, que permite cocinarlas en mucho menos tiempo.
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De esta forma, mientras que con una olla normal se puede llegar a tardar unos 45-50 minutos en su preparación, usando una olla exprés se puede reducir a tan solo 15 minutos. Además, debes saber que en ambos casos el sabor final será el mismo, así como las propiedades de las lentejas y su textura, por lo que la única diferencia será el tiempo que inviertes en cocinarlas. No obstante, a los 15 minutos de cocción en la olla a presión hay que sumar otros diez minutos aproximadamente que se tardarán en la elaboración del sofrito que les dará sabor.
Cómo evitar que te queden aguadas o secas
El cocinero vasco también ha explicado cuál es la medida exacta de agua que se necesita para conseguir unas lentejas perfectas y en su punto, es decir, que no queden ni aguadas ni secas. Dado que su textura cremosa las hace ser uno de los platos preferidos de muchas personas, conviene no pasarse con el agua ni quedarse cortos, ya que tanto en un caso como en otro puede afectar notablemente a su resultado final.
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Hay que tener en cuenta que las lentejas absorben mucho líquido, por lo que hay que poner una buena cantidad de agua, una cantidad que variará en función de si se elaboran en una olla a presión o una normal. En el caso de esta última, el chef recomienda añadir cinco tazas de agua por cada taza de lentejas, mientras que, si se prepara en una olla exprés, serán necesarias tres tazas de agua por cada taza de lentejas.
No obstante, el propio Arguiñano ha dado a conocer otro truco que puede ser de gran ayuda en el caso de que nos equivoquemos con la cantidad de agua para preparar las lentejas. Si nos excedemos y quedan muy líquidas, el truco consiste en coger una porción de lentejas con verdura, triturarlas y añadir el puré al guiso, removiendo hasta que quede bien integrado.
Receta de lentejas con verduras en olla exprés
Para preparar unas lentejas con verduras en olla exprés se necesitan:
- Lentejas, 2 vasos
- Zanahoria, 1
- Apio, 2 ramas
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Espinacas frescas, 100 g
- Agua
- Pastilla de caldo casera, 1
- Ajo, 2 dientes
- Cebolla, 1 pequeña
- Pimiento rojo, 1 pequeño
- Pimiento verde, 1 pequeño
- Zanahoria, 1 pequeña
- Tomate, 1 pequeño
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Una vez reunidos todos los ingredientes necesarios, los pasos para preparar la receta son los siguientes:
- En primer lugar, preparamos un sofrito directamente en la olla rápida. Para ello, se pelan los dientes de ajo y la cebolla y se pican en daditos pequeños. Se ponen a rehogar en la olla rápida junto dos cucharadas de aceite de oliva.
- Se pelan las zanahorias y el apio para retirar sus hebras exteriores, y se trocean junto con los pimientos. Todos estos ingredientes los añadimos al sofrito y los dejamos rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Mientras se rehogan las verduras, cortamos el tomate por la mitad, para luego rallarlo y agregarlo a la olla. Se debe rehogar un poco más todo junto antes de incorporar las lentejas, para seguidamente cubrir con agua unos tres centímetros por encima de las lentejas junto con la pastilla de caldo y sal al gusto.
- Cerrar la olla y cocinar las lentejas en la olla exprés durante 15 minutos desde el momento en el que suba la válvula. El tiempo puede variar un poco dependiendo del fabricante de nuestra olla, por lo que se recomienda consultar el manual de ésta siempre que sea posible.
- Pasado este tiempo, se retira la olla del fuego y esperamos a que baje la válvula. Cuando baje, se podrá abrir la olla.
- Mientras se están cocinando las lentejas, se lavan las espinacas, se les retira el tallo y se pican finamente. Una vez abierta la olla, se incorporan las espinacas, se llevan de nuevo al fuego las lentejas sin tapar la olla y se cocinan durante unos tres o cuatro minutos.
Con estos sencillos pasos, en menos de media hora puedes tener preparadas unas ricas lentejas con verduras, que son un plato perfecto para entrar en calor en los días más fríos, pero que además aporta muchos beneficios para la salud, que mejoran tanto el funcionamiento del sistema nervioso como el tránsito intestinal, además de ayudar a combatir la anemia y reducir los niveles de glucosa en sangre. También mejoran la concentración y aportan beneficios a músculos, huesos y dientes.
