Cuando llega el frío a España no hay nada que apetezca más que entrar en calor con un buen plato de cuchara. Los guisos comienzan a ser los protagonistas del menú semanal y se recurre a distintas elaboraciones, tales como fideos, legumbres, vegetales, pollo e incluso pescado. Las posibilidades para preparar un rico plato caliente en casa son numerosas, pero en este caso nos centraremos en las lentejas, que gracias a un truco de Karlos Arguiñano se pueden preparar en apenas 15 minutos de cocción.

Aunque es una elaboración muy sencilla, en ocasiones podemos no tener el tiempo suficiente para su preparación, sobre todo si no nos hemos acordado de ponerlas a remojo el día anterior, lo que siempre ayuda a la hora de reducir los tiempos de cocción.

Cómo cocer unas lentejas en solo 15 minutos

Karlos Arguiñano, el chef español más televisivo, ha preparado unas ricas lentejas caseras en diferentes ocasiones, con distintas versiones e ingredientes muy variados. En sus programas las cocina en una olla normal, aunque ha confesado que en su casa las prepara en una olla a presión, que permite cocinarlas en mucho menos tiempo.

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De esta forma, mientras que con una olla normal se puede llegar a tardar unos 45-50 minutos en su preparación, usando una olla exprés se puede reducir a tan solo 15 minutos. Además, debes saber que en ambos casos el sabor final será el mismo, así como las propiedades de las lentejas y su textura, por lo que la única diferencia será el tiempo que inviertes en cocinarlas. No obstante, a los 15 minutos de cocción en la olla a presión hay que sumar otros diez minutos aproximadamente que se tardarán en la elaboración del sofrito que les dará sabor.

Cómo evitar que te queden aguadas o secas

El cocinero vasco también ha explicado cuál es la medida exacta de agua que se necesita para conseguir unas lentejas perfectas y en su punto, es decir, que no queden ni aguadas ni secas. Dado que su textura cremosa las hace ser uno de los platos preferidos de muchas personas, conviene no pasarse con el agua ni quedarse cortos, ya que tanto en un caso como en otro puede afectar notablemente a su resultado final.

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Hay que tener en cuenta que las lentejas absorben mucho líquido, por lo que hay que poner una buena cantidad de agua, una cantidad que variará en función de si se elaboran en una olla a presión o una normal. En el caso de esta última, el chef recomienda añadir cinco tazas de agua por cada taza de lentejas, mientras que, si se prepara en una olla exprés, serán necesarias tres tazas de agua por cada taza de lentejas.

No obstante, el propio Arguiñano ha dado a conocer otro truco que puede ser de gran ayuda en el caso de que nos equivoquemos con la cantidad de agua para preparar las lentejas. Si nos excedemos y queden muy líquidas, el truco consiste en coger una porción de lentejas con verdura, triturarlas y añadir el puré al guiso, removiendo hasta que quede bien integrado.

Receta de lentejas con verduras en olla exprés de Karlos Arguiñano

Para preparar las lentejas con verduras en olla exprés de Arguiñano se necesitan: 300 gramos de lentejas, 250 gramos de espinacas, dos dientes de ajo, dos zanahorias, una cebolla roja, un pimiento verde, un puerro, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Una vez reunidos todos los ingredientes necesarios, los pasos para preparar la receta son los siguientes:

1. En primer lugar, se comienzan pelando los dientes de ajo y la cebolla, para luego picar ambos en daditos pequeños. Se deben poner a rehogar en la olla rápida junto a un chorrito de aceite de oliva.
2. A continuación, llega el momento de limpiar el puerro, retirándole la parte inferior y la superior, así como la primera capa. Luego se corta en cuartos de luna y se añade al sofrito. También se deben pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias y el pimiento verde, para incorporarlos.
3. Hecho lo anterior, llegará el turno de rehogar las verduras durante cinco minutos.
4. Ahora se debe cortar el tomate por la mitad, para luego rallarlo y agregarlo a la olla. Se debe rehogar un poco más e incorporar las lentejas, para seguidamente sazonar con dos puñados generosos de sal y cubrir con abundante agua.
5. Llegados a este punto se debe cerrar la olla y cocinar las lentejas en la olla exprés durante 15 minutos desde el momento en el que suba la válvula. Cuando baje, se abrirá la olla.
6. Para finalizar hay que lavar las espinacas y retirarles el tallo antes de picar finamente. Sin apagar el fuego, se añaden las espinacas a la olla abierta con las lentejas en su interior, y se dejan hervir durante unos tres o cuatro minutos.

Con estos sencillos pasos, en menos de media hora puedes tener preparadas unas ricas lentejas con verduras, que son un plato perfecto para entrar en calor en los días más fríos, pero que además aporta muchos beneficios para la salud, que mejoran tanto el funcionamiento del sistema nervioso como el tránsito intestinal, además de ayudar a combatir la anemia y reducir los niveles de glucosa en sangre. También mejoran la concentración y aportan beneficios a músculos, huesos y dientes.