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Ensaladas

Esta ensalada de kale con aliño estilo César es perfecta para comer en la terraza

Con el calor que está haciendo no hay nada como cenar algo ligero y fresco. Toma nota, te voy a enseñar cómo preparar una ensalada de kale.

Foto por Asier G. Morato.

Ingredientes

  • Un cuarto de hogaza de pan.
  • 100 g de kale o col rizada.
  • 100 g de lechuga romana.
  • 40 g de queso parmesano.

Preparación: < 15 min. Dificultad: Fácil Raciones: 2 raciones Coste: Normal.

Con los calores que está haciendo en muchas ciudades españolas esta semana lo único que me apetece al terminar el día es salir a la miniterraza de mi piso y cenarme una ensalada ligera y fresquita. Y si además está hecha con una verdura tan nutritiva como el kale mejor que mejor.

Para preparar la ensalada vamos a necesitar:

Mientras, para el aliño vamos a necesitar:

  • 1 diente a ajo.
  • 5 anchoas en conserva.
  • 1 cucharada (5 ml) de mostaza de Dijon.
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 ml de zumo de limón.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar una deliciosa ensalada de kale

A diferencia de la salsa César tradicional, en esta ensalada vamos a crear un aliño en el que el huevo y el aceite nunca llegan a emulsionar. Una preparación distinta que conserva gran parte del sabor de toda la vida al mismo tiempo que tiene un toque distinto.

1. Preparamos el pan crujiente

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Para empezar, desmigamos el cuarto de hogaza en pequeños pedazos y lo colocamos sobre la bandeja del horno. A continuación, horneamos durante unos 10 o 15 minutos a 200 ºC.

2. Cortamos y lavamos el kale y la lechuga romana

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Mientras se tuestan las migas, cortamos la lechuga romana en pequeños pedazos. Para preparar el kale separamos las hojas del tallo y después las cortamos en pedazos. A continuación lavamos las hojas de ambas verduras en agua fría y escurrimos.

3. Preparamos al aliño estilo César

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Mientras el huevo se escalfa en el microondas, ponemos el ajo, las anchoas, la mostaza, el aceite, el limón, una pizca de sal y unos 10 granos de pimienta en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede homogéneo.

A continuación, escalfamos un huevo en una olla con agua caliente. Cuando el huevo esté listo lo añadimos a la mezcla y volvemos a batir hasta que quede homogéneo.

4. Montamos la ensalada

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Cuando se terminen de tostar las migas de pan empezamos a montar la ensalada. Para que todos los ingredientes se esparzan de forma uniforme lo mejor es añadir la mitad de los ingredientes (la lechuga, el pan tostado y el aliño), mezclar y añadir la otra mitad.

En vez de echar todo el aliño de golpe te recomiendo que reserves aproximadamente la mitad en un tarro/cuenco y lo pongas junto al bol a la hora de servir. Así, quien quiera más sabor podrá añadirlo sin molestar al resto.

¿Qué beneficios tiene el kale para ser considerado un superalimento?

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En los últimos años se ha hablado del kale -col crespa o berza rizada- como un “superalimento”, pero ¿qué es lo que hace que sea tan especial? Prima hermana de verduras como la col, el brócoli y la coliflor lo cierto es que no es ningún alimento milagroso pero si uno bastante nutritivo.

Es baja en calorías y tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias además de Vitamina K, C, A, calcio, potasio y fibra entre otros. Aunque lo realmente importante son las cantidades. Por cada caloría el kale tiene más hierro que la carne, más calcio que la leche y diez veces más Vitamina C que las espinacas.

Aún así, esto no quiere decir que a partir de ahora tengas que alimentarte a base de kale. Uno de los secretos para una alimentación saludable es la variedad.