La nueva cerveza de Murcia hecha con "limones feos" que nadie quiere y puedes conseguir por 3 euros

Existe un problema que afecta tanto a los agricultores como al medioambiente: el desperdicio. Un tercio de los alimentos que se cultivan en el mundo termina desechándose.

En España, durante la campaña 2023/2024 se descartaron hasta 400.000 toneladas de limones, muchos de ellos excluidos por no cumplir con estándares estéticos para su venta en fresco.

Con la intención de aprovechar estos cítricos descartados, la cooperativa murciana Limonar de Santomera ha puesto en marcha una iniciativa para transformar esa tercera parte de la producción en un producto listo para el consumo.

Cómo preparar limones en conserva o encurtidos

Surge así Clarica, una cerveza rubia Blonde Ale elaborada a partir de limones que no cumplen con los requisitos de belleza del mercado, pero que mantienen intactas sus propiedades organolépticas.

La producción de Clarica es fruto de la colaboración entre Limonar de Santomera y la cervecera artesana Yakka, situada en la huerta murciana, encargada del desarrollo y elaboración de la bebida.

Tras definir la receta y completar el embotellado, la cerveza está disponible como edición limitada para su distribución desde el martes 15 de julio.

Clarica se caracteriza por su tonalidad rubia clara y brillante, con espuma blanca y un aroma cítrico y fresco, acompañado de notas afrutadas y maltosas.

Destaca su sabor suave y equilibrado, con amargor moderado y cuerpo ligero, lo que la convierte en una opción refrescante y fácil de beber, especialmente en verano.

Está compuesta por malta de cebada, limones de Santomera, lúpulo y levadura, y cuenta con una graduación alcohólica del 4,6%.

Sorbete de limón fácil, una receta ligera y refrescante

La propuesta de Clarica va más allá de dar valor a los productos descartados. “Hay limones con pequeñas cicatrices que merecen una segunda oportunidad", afirma Antonio José Moreno García, director general de la cooperativa.

"La sostenibilidad es una actitud constante. Y desde Limonar de Santomera no estamos dispuestos a desperdiciar ni un solo limón más”, agrega.

Desde su fundación en 1982, Limonar de Santomera se dedica a la producción de cítricos frescos, ecológicos y trazables, gestionando más de 60.000 toneladas anuales y manteniendo un firme compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores.

Exporta fruta a diversos lugares, desde Europa y Norteamérica hasta la Península Arábiga, y trabaja para poner en valor tanto el producto en sí como su origen.

Clarica se presenta como una alternativa ante el despilfarro alimentario, problema que en nuestro país cobra especial relevancia: en 2023 se desperdició el 3,9% de todos los alimentos y bebidas adquiridos, lo que corresponde a más de 1.200 millones de kilos.

Iniciativas como la de Limonar de Santomera dibujan un futuro más sostenible, dando una segunda vida a los alimentos y promoviendo un consumo más responsable y consciente con el entorno.