La cocina italiana brilla diferente en Tenerife. Concretamente en Adeje, al sur de la isla, en el lujoso hotel Royal Hideaway Corales Resort. Allí todo sabe distinto y mejor. Quizá sea por sus tres espléndidas piscinas climatizadas, su decoración marinera y volcánica o sus increíbles vistas al mar: cada detalle cuenta en este exclusivo alojamiento de 5 estrellas con una de las ofertas gastronómicas más interesantes del archipiélago canario. 

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En las instalaciones del Royal Hideaway Corales Resort se concentran cuatro potentes propuestas culinarias: la alta cocina canaria del Rincón de Juan Carlos (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), los sabores nikkei de San Hô (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), el recetario italocanario de Il Bocconcino (1 Sol Repsol y Recomendación en la Guía Michelin) y la cocina de producto del refrescante Starfish (Recomendado por la Guía Repsol). 

Il Bocconcino es el último de los restaurantes de este complejo hotelero que ha recibido un nuevo reconocimiento gastronómico: el pasado 4 de marzo la gala de los premios de la Guía Repsol 2024 le concedió su primer Sol Repsol. Un merecido premio a su "cocina italiana progresiva" que fusiona recetas del gran país de la pizza con productos típicos canarios. 

Niki Pavanelli en su cocina.

El chef boloñés Niki Pavanelli lidera esta propuesta que traza un recorrido por Italia de norte a sur con alimentos DOP y recetas de alta cocina en un entorno inigualable: una moderna y romántica terraza con capacidad para unos 25 comensales y unas preciosas vistas al mar de la Costa Adeje. 

Entre los platos más icónicos de la cocina de Pavanelli se encuentra la pappardella rellena al ragú cremoso de cordero lechal a 63º, con una reducción de su jugo y trufa o la receta Sapore di Mare. A ellos se suma una de sus últimas incorporaciones culinarias: La Ribollita, su versión única de la sopa típica toscana con ingredientes cultivados en Canarias. 

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Todo esto sin dejar atrás las recetas más míticas de la cocina italiana, como la carbonara, que Niki cocina en con un guanciale hecho a base de cochino negro canario curado ocho meses. O el risotto, que en Il Bocconcino elaboran con meloso de cavolo nero, mantequilla ahumada, faisán curado en casa y sorbete de mostaza y pera. 

La carbonara de Il Bocconcino.

Todos estos platos y más podrás probarlos a la carta o dentro de alguno de sus dos menús degustación: el menú Identidad (con aperitivos, diez pases y petits fours) y el menú Il Bocconcino (con aperitivos, trece pases y petits fours). Una manera diferente y original de saborear la cocina italiana como nunca antes la habías probado.