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Carne

Hoy cocina Ana: Osobuco con salsa

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En la carnicería a la que acostumbro a ir no suelen tener esta parte de la ternera, sólo alguna que otra vez, así que yo, siempre que la tienen la pido y voy acumulándola para una ocasión especial.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de osobuco
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 200g de guisantes
  • 2oog de judías
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 1 ajo
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Sal y pimienta

Este fin de semana vino mi hijo de visita, así que ya que estábamos todos vi la ocasión perfecta para hacer mi osobuco con salsa. Y a continuación os voy a decir cómo lo hago.

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Preparación

Cortamos la verdura y el ajo en trozos pequeños y lo ponemos todo en una olla que previamente hayamos calentado con un dedo de aceite. Ésto lo tendremos con un fuego alto.

Por otro lado, salpimentamos el osobuco,  lo enharinamos, y los vamos dorando en una sartén.

Cuando ya tengamos todo el osobuco dorado, lo metemos en la olla de la verdura y echamos un vaso de vino blanco y unas hojas de laurel. Lo tapamos y dejamos que se haga tierna la carne (1 hora a fuego medio, media hora a fuego alto para los que tienen prisa).

Cuando el osobuco esté tierno, lo ponemos en otro recipiente, y en la misma olla, pasamos la verdura por la batidora para hacer nuestra salsita. Volvemos a poner nuestro osobuco y lo dejamos unos minutos más en el fuego.

 

Resultado

Un plato delicioso, para disfrutar con toda la familia. Yo para la guarnición hice arroz hervido, y luego lo pasé por la sartén con un poco de ajo, para que tome el sabor. Si no, podéis utilizar unas patatas o lo que más os guste.

Tiempo: 2 horas

Dificultad: 3/5

Digestión: 4/5

Precio: 15€

 

Espero que os haya gustado mi receta y poder aportar muchas más al blog.