Una lata de sardinas.
La cena proteica y rápida que prepara un experto en cocina con una lata de sardinas: barata y sólo 3 ingredientes
Una receta del periodista y escritor Pau Arenós que podrás tener lista en menos de 20 minutos.
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- Total: 30 min
Algunos amantes de la cocina más purista podrían pensar que los ingredientes enlatados, en conserva o congelados no están a la altura de una receta con carácter. Sin embargo, la experiencia demuestra todo lo contrario: es posible crear platos sabrosos y sorprendentes con productos de despensa. Así lo defiende Pau Arenós (nacido en 1966 en Villarreal, Castellón), periodista y escritor especializado en el mundo gastronómico, que plasma esta idea en su obra Cocina en casa (Editorial Debate, 2022), un recetario con las comidas que suele preparar para su familia.
“Mis recetas son fáciles de preparar, pero creativas, visualmente atractivas y, sobre todo, apetecibles”, explica Arenós. Con diecisiete títulos publicados (entre ellos novelas, libros de relatos y crónicas periodísticas), diez de sus obras están centradas en la gastronomía, una pasión que le ha acompañado a lo largo de su carrera y por la que fue reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía en 2005.
En Cocina en casa, Arenós propone opciones para todos los momentos del menú: desde aperitivos hasta postres. Entre ellas destaca una receta especialmente práctica, sencilla y resultona: una coca de sardinillas con mejorana (o, en su defecto, orégano) y pimientos. “Es una receta exprés que puede servir como base para una coca o empanada, deliciosa y sin necesidad de usar productos frescos. Perfecta para improvisar con lo que solemos tener en casa”, comenta el autor.
'Cocina en casa', el libro de Pau Arenós.
Receta exprés: coca de sardinillas con pimientos
Una cena rápida, saludable y con ingredientes básicos de despensa
Ingredientes
- Masa de empanada, 1
- Sardinillas de lata en aceite de oliva, 1
- Bote de pimientos del piquillo, 1
- Mejorana u orégano (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Azúcar, 20 g
A continuación, te contamos cómo preparar este plato. Si no tienes mejorana, puedes optar por orégano, tomillo, romero o alguna mezcla de hierbas secas. Las sardinillas pueden sustituirse por boquerones o anchoas, aunque eso elevará un poco el coste final.
Preparación:
1. Abre la lata de sardinillas y vierte el contenido, incluido el aceite, en una sartén. Desmenuza las sardinas y añade mejorana (u orégano) junto con un poco de pimienta.
2. Escurre los pimientos del piquillo y saltéalos en otra sartén a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos. Añade sal y una pizca de azúcar. Luego, sube el fuego ligeramente para que se caramelicen durante unos 5 minutos. Agrega más hierbas aromáticas y pimienta.
3. Extiende la masa y coloca los ingredientes cocinados sobre una de las mitades. Dobla la masa para cubrir el relleno y sella los bordes presionando ligeramente.
4. Unta la superficie con un poco de aceite de oliva y espolvorea de nuevo con hierbas y pimienta.
5. Hornea a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
6. Saca del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de servir.
7. Para disfrutarla como recomienda Pau Arenós: con las manos, sin necesidad de cubiertos.
