330 bares, restaurantes y vinotecas para comer bien en Semana Santa, según la Guía Repsol

La primavera ha irrumpido en España con una promesa clara: salir, viajar… y comer bien. Tras meses de frío y lluvia, la nueva edición de los Soletes de Primavera de la Guía Repsol llega como un mapa apetecible para quienes entienden la Semana Santa no solo como tradición, sino también como una oportunidad gastronómica.

Este 2026, más de 330 bares, restaurantes y vinotecas se suman a una constelación que ya supera los 5.000 locales distinguidos. No hablamos de alta cocina inaccesible, sino de esos lugares donde uno recomendaría parar “como a un amigo”: cocina honesta, precios razonables y ese intangible difícil de definir que convierte una comida en recuerdo.

La selección de esta temporada dibuja un país que se recorre a través del paladar. Desde la Sierra Norte de Sevilla hasta el Parque Natural Posets-Maladeta, pasando por el ecosistema único de Terres de l’Ebre, los Soletes apuestan por una gastronomía profundamente conectada con el paisaje.

La empanadas que sirven en La Galería (Navaluenga, Ávila). Alfredo Cáliz

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En La Galería, a los pies de Gredos, las empanadillas fritas rellenas de cabritillo resumen esa cocina de raíz que nunca pasa de moda. Más al sur, La Peña del Atún mantiene vivo el pulso marinero con recetas que saben a salitre y memoria.

La Guía insiste este año en un detalle significativo: muchos de los nuevos Soletes no solo alimentan, también alojan. Es el caso de Silogía o Venta Piqueras, donde la experiencia se alarga más allá de la mesa.

Ciudades que se saborean

Pero no todo es escapada rural. El mapa urbano también se enriquece con direcciones que invitan a redescubrir ciudades históricas desde una perspectiva gastronómica. Barrios como Cimadevilla en Gijón, el casco antiguo de Salamanca o la monumental Mérida se llenan de nuevos puntos donde detenerse.

En Insurgente, dentro del Mercado de Chamberí, la propuesta contemporánea dialoga con el producto; mientras que en Efímero o Mengem se percibe el empuje de una generación joven que está redefiniendo la hostelería desde abajo.

Uno de los mayores aciertos de esta edición es su capacidad para encontrar belleza donde no se espera. Desde Lukitxene —un comedor de escuela de hostelería— hasta Lambada Records, mitad bar mitad tienda de vinilos, o la cooperativa L’Ovella Negra, los Soletes reivindican lo inesperado como parte esencial del viaje.

Patio de Butacas (Pola de Siero, Asturias). Siro García

Incluso la coctelería encuentra su espacio, como en El Patio de Butacas, donde la barra se convierte en escenario.

Más allá de cifras y direcciones, lo que propone la Guía Repsol es una forma de viajar: sin prisa, con curiosidad y con hambre —literal y metafórica— de descubrimiento. Como señala su directora, María Ritter, esta edición responde a un impulso colectivo: las ganas de vivir, de explorar y de sentarse a la mesa.

La Semana Santa, con sus desplazamientos y pausas, se convierte así en el contexto ideal para seguir este mapa amarillo. Porque si algo dejan claro estos más de 330 nuevos Soletes es que, en España, siempre hay un bar, una casa de comidas o una vinoteca esperando para contar una historia. Y casi siempre empieza con algo tan sencillo como una buena tapa.

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