
La fachada de Infraganti, en Murcia.
La reconocida pizzería de Murcia que ocupa un edificio histórico y apoya a productores locales
Con Raquel Perramón y Gonzalo Infante al frente del proyecto, su casa madre en Alicante sirve la mejor pizza napolitana de España.
Más información: Las mejores pizzerías de España en 2024, según una prestigiosa guía internacional
En la ciudad de Murcia, la tradición y la innovación culinaria se dan la mano gracias a Infraganti, una pizzería que ha llevado la gastronomía a otro nivel. Esta propuesta, ya consolidada en Alicante, El Campello y Elche, llegó a la ciudad para reivindicar el arte de la (buena) pizza y respaldar a los pequeños productores locales.
Un viaje que comenzó en Nápoles y acaba en Murcia
Infraganti nació en 2019 de la mano de Raquel Perramón y Gonzalo Infante, una pareja apasionada por la pizza que, tras un viaje a Nápoles para aprender de los grandes maestros de la pizza, decidió diseñar su propia interpretación. Inspirados por el icónico Franco Pepe, considerado uno de los mejores pizzeros del mundo, los fundadores supieron combinar la técnica tradicional napolitana con ingredientes de cercanía, creando un producto único.
Ahora, con su llegada a Murcia, Infraganti reafirma su compromiso con una gastronomía sostenible, donde la masa de fermentación lenta (48 horas) y la selección de ingredientes locales destacan como protagonistas.
Patrimonio murciano en cada mordisco
La llegada de Infraganti a Murcia no solo supuso un deleite para los amantes de la pizza, sino también un guiño a la rica despensa regional. En sus menús, ingredientes como quesos elaborados artesanalmente, hortalizas de huertos murcianos y productos autóctonos de ganadería responsable toman el centro del escenario.
“La esencia de nuestra cocina está en abrazar la riqueza de cada territorio. Queremos que las personas no solo disfruten de una buena pizza, sino que también descubran los sabores únicos que nos ofrece Murcia,” explica Raquel Perramón.
Además, la ubicación del local refuerza su filosofía: Infraganti ha elegido un edificio emblemático de la ciudad, restaurado con materiales sostenibles, para conectar su propuesta gastronómica con el alma histórica de Murcia.
Sosteniblilidad en acción
El compromiso de Infraganti con el medioambiente se refleja en cada aspecto del negocio: desde la elección de materiales reciclados y el uso de agua de proximidad, hasta la colaboración con proyectos agrícolas sostenibles. La gestión de residuos es casi nula, y cada detalle en el proceso busca reducir al máximo la huella de carbono.
Esta apuesta por la sostenibilidad se complementa con una fuerte responsabilidad social. En Murcia, Infraganti planea asociarse con colectivos locales, promoviendo iniciativas culturales, deportivas y solidarias que beneficien a la comunidad.
Visitar Infraganti en Murcia además de asegurar un apetito más que satisfecho; es participar en una experiencia que combina tradición, innovación y sostenibilidad. Es apoyar a productores locales, redescubrir el patrimonio de la región y ser parte de un proyecto con conciencia social.
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