Se dice que el vermú fue inventado en la Antigua Grecia por el médico y filósofo Hipócrates, que maceró en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo, dando como resultado una suerte de 'vino de hierbas'. De hecho, la palabra vermut significa ajenjo en alemán (wemut), uno de los ingredientes imprescindibles de este brebaje. 

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Sin embargo, no fue hasta finales del XVIII cuando esta preparación empezó a comercializarse como bebida alcohólica gracias a Antonio Benedetto Carpano. En España, el vermú llegaría a final del XIX, con especial presencia en las regiones vitivinícolas de Cataluña. A día de hoy, casi todas las regiones de nuestro país lo producen y podemos encontrarlo en prácticamente cualquier bar. 

La tradición del aperitivo sigue en auge y en ciudades como Bilbao tienen incluso su propio evento para homenajear a la bebida por excelencia de esta comida ligera. El pasado 9 de mayo dio comienzo la ruta 'El Vermut de la Ciudad', que este año celebra su novena edición, en la que se han inscrito 118 locales bilbaínos, logrando un récord histórico de participación. 

José Ramón González Chato, de Morrocotuda, en la semifinal de 'El Vermut de la Ciudad'. Cinzano

De todos ellos, sólo seis han quedado como finalistas de la Gran Final que tendrá lugar este jueves 23 de mayo en el Hotel Ercilla, donde se elegirá al Mejor Vermut Preparado de Bilbao en 2024. La iniciativa, organizada por Cinzano en colaboración con la Agrupación Empresarial Bilbaocentro, pretende poner en valor un año más la creatividad de los participantes a la hora de crear el vermut preparado que mejor represente a la ciudad.

Entre los establecimientos que aspiran a lograr el título de ganador, se encuentra Morrocotuda, un bar que ya obtuvo la victoria en la 6ª edición de la ruta. Este local se encuentra ubicado en el número 14 de la Calle de Heros y sirve desayunos, raciones de picoteo (chorizo a la sidra, patatas con pellejo, gildas...), latas (de antxoas, de txipirones...), tablas de ibéricos, ensaladas y postres variados. 

Para beber Morrocotuda cuenta con una variada carta de cócteles, vinos, cervezas artesanales y, por supuesto, vermú. Además, cuentan con su propio vermú de la casa, el cual elaboran por encargo y de forma personalizada para celebraciones especiales. También organizan a menudo catas de vermú y otros alcoholes. Una parada imprescindible en el barrio de Abando. 

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El jurado de la Gran Final de este jueves estará formado por Giuseppe Santamaría, uno de los mejores cocteleros del mundo y Director de la Campari Academy en España; Alejandro Cepeda, profesor especializado en combinados de la Escuela de Hostelería de Galdakao; y Aitana Ávila, de Masterchef. Ellos serán los encargados de elegir al ganador de esta IX edición en una tarde mágica en la que seguro habrá sorpresas y alegrías para todos.