La Teresa de A Coruña estrena un local renovado con protagonismo para la cocina de mercado
La Teresa es uno de los restaurantes más emblemáticos de A Coruña. Comenzaron su andadura hace 8 años y en este tiempo han ido cambiando muchas cosas. Ahora, estrenan una nueva andadura con la esencia de siempre y aires renovados.
El establecimiento cerró sus puertas el 24 de abril para ser reformado. Este viernes por la noche darán su primer servicio para una clientela que esperaba con ganas su vuelta. La nueva imagen de La Teresa destaca por un espacio más íntimo con menos comensales y una vajilla con encanto de la Olería de Buño.
"El objetivo era mantener lo que era La Teresa pero dándole más calidez", cuenta Diego Lis, que nos recibe en el local mientras ultima los preparativos para la apertura de esta noche. "Hemos recortado los comensales a 30 para que estén mejor acomodados y con una mesa más grande. En la terraza hemos pasado de 25 a 16. Vamos a tener menos capacidad, pero queremos cuidar mejor al cliente", señala el hostelero.
Protagonismo para la cocina de mercado
En lo gastronómico, esta nueva etapa de La Teresa destaca por su cocina de mercado. Atrás queda la apuesta por el estilo street food de sus inicios, con aquellos míticos tacos o los fingers de pollo que durante años fueron un top de ventas. "Cuando los quitamos la gente nos decía que estábamos locos. La cocina al final es un trabajo y cuando es repetitivo te acabas quemando. Aquí tenemos la oportunidad de hacer cosas diferentes y mi cocina funciona así", explica Diego.
La Teresa también se ha aliado con Estrella Galicia en el proyecto By Cervezas 1906, que engloba a locales gastronómicos de la ciudad. Al frente de los fogones está el italiano Andrea Fantini, que lleva ya cuatro años trabajando para el establecimiento.
Entre los platos que no te puedes perder están sus alcachofas carbonara con guanciale, el arroz al pil pil, las mollejas de ternera con setas y calçots o la ensaladilla de raya escabechada. Todo con producto de kilómetro de cero del mercado y de la lonja. Si queréis descubrir las novedades de la Teresa, podéis hacerlo en el horario habitual de jueves a domingo (próximamente abrirán también los miércoles).
