La curiosidad es una característica compartida por individuos altamente creativos, y es esencial para cualquier gran chef. Ellos exploran constantemente en busca de nuevas recetas y técnicas innovadoras, incluso utilizando herramientas de formas inesperadas.

Por ejemplo, el chef Fernando Limón del restaurante La Sopa Boba en Alpedrete, quien cocina salmón en una cafetera italiana, o Ferrán Adriá, conocido por sus bizcochos hechos con sifón y microondas.

Incluso el microondas, un electrodoméstico común, es empleado por los grandes cocineros para obtener resultados sorprendentes en recetas sencillas que cualquiera podría replicar en casa. Muchas veces subestimamos el potencial de nuestro microondas, limitándonos a calentar bebidas o comidas sobrantes. Es hora de aprovechar al máximo las capacidades de este aparato.

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Incluso Martin Berasategui, el renombrado chef español con más estrellas Michelin, demuestra en su libro "Cocina en casa con Martín Berasategui: 1100 recetas básicas" (Grijalbo, 2018) cómo el microondas puede ser útil para crear una sopa de pescado rápida y sabrosa. En esta receta, Berasategui simplifica el proceso al utilizar ingredientes fácilmente disponibles, como merluza y gambas congeladas, junto con agua y una pastilla de caldo de pescado.

La receta puede adaptarse según los ingredientes disponibles en casa; es posible sustituir la merluza por otros pescados frescos o desalados, como salmón, rosada, bacalao, rape, congrio o salmonetes. Si se opta por pastillas de caldo concentrado, que tienden a ser saladas, se debe tener precaución al agregar sal adicional a la sopa; es recomendable añadir poca sal inicialmente y ajustar al final según sea necesario.

Beneficios de consumir pescado

• El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.

• Los pescados grasos, como el salmón, son ricos en ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y reducen la inflamación. Los ácidos grasos omega-3, en particular el DHA, son esenciales para el desarrollo y funcionamiento del cerebro, mejorando la memoria y la función cognitiva.

• El pescado proporciona vitaminas como la vitamina D y B12, así como minerales como el yodo, selenio y zinc, fundamentales para diversas funciones corporales.

• El consumo regular de pescado se asocia con una menor incidencia de enfermedades como la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer debido a sus propiedades antiinflamatorias.

• El pescado es rico en nutrientes como la vitamina A y carotenoides, beneficiosos para la salud ocular y la prevención de enfermedades como la degeneración macular.

• Consumir pescado de manera habitual puede contribuir a una dieta equilibrada y a la mejora de la salud en diversos aspectos, gracias a su contenido nutricional y sus propiedades beneficiosas.

Cómo hacer sopa de pescado rápida en microondas

Ana Suso

Paso 1

En un recipiente adecuado para cocinar en el microondas, ponemos la cebolla picada y el ajo laminado junto con un poco de aceite y sal. Cocinamos sin tapar a máxima potencia durante 4 minutos.

Paso 2

Ana Suso

Añadimos la salsa de tomate, la pulpa del pimiento choricero, el pan cortado en trozos y la merluza congelada. Vertemos el caldo caliente (o agua caliente con la pastilla de caldo desmenuzada) y cocinamos tapado a máxima potencia durante 10 minutos.

Paso 3

Ana Suso

Destapamos para añadir las gambas peladas congeladas, volvemos a tapar y lo cocinamos otros 5 minutos más.
Tras este tiempo, “pescamos” del caldo los lomos de merluza y las gambas, que serán los tropezones de la sopa.

Paso 4

En el mismo recipiente donde estamos elaborando la sopa, introducimos el pie de la batidora y batimos añadiendo un poco de vino de Jerez hasta que la sopa esté bien ligada.

Paso 5

Rectificamos de sal si es necesario, y volvemos a introducir las gambas y la merluza desmenuzada. Mezclamos bien para que se integren bien todos los sabores.