El plato favorito del Papa León XIV.
El plato favorito del papa León XIV: una saludable receta peruana que puedes cocinar en casa en sólo 5 minutos
El sucesor del papa Francisco ha sido obispo en Perú y es un amante de la gastronomía del país.
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Habemus papam. Habemus nueva receta. Este jueves el cónclave eligió, finalmente, al religioso que sucederá al fallecido papa Francisco. El cardenal Robert Francisc Prevost (que eligió como nombre papal 'León XIV'), será el nuevo jefe de la Iglesia Católica, un agustino de origen estadounidense y perfil reformista muy vinculado a Jorge Bergoglio.
Pese a haber nacido en Chicago, ha desarrollado gran parte de su vida pastoral en Perú. De hecho, fue obispo en Chiclayo, la capital de la región de Lambayeque, al noroeste del país. El nuevo Pontífice se ha declarado amante de la cocina peruana: en una entrevista con Radio Exitosa, Prevost confesó que lo que más echará de menos del país americano será la comida, especialmente el ceviche y el seco de cordero. Asimismo, el actual obispo de Chiclayo, aseguró que al nuevo papa "también le gusta mucho el arroz con pato".
Como acto de caridad y buena fe, en Cocinillas El ESPAÑOL proponemos una receta exprés de ceviche que se puede cocinar en casa en sólo cinco minutos. Un plato delicioso, refrescante y saludable que, sin duda, te llevará al séptimo cielo.
Hemos elegido el ceviche por ser uno de los platos peruanos más conocidos en el mundo, muy presente actualmente en múltiples restaurantes de moda. No obstante, Perú no es el único país donde el ceviche forma parte de la gastronomía típica: en Ecuador también lo preparan, aunque con tomate y pimientos; en Colombia, con camarón y perejil, y en México, con tomate, aguacate y chiles autóctonos. Hay muchas variaciones, pero la que más ha conquistado al público ha sido la peruana.
Ceviche exprés: receta fácil y saludable en 5 minutos
El ceviche peruano más famoso es el que lleva corvina, aunque también es bastante popular el de lubina. Otros ingredientes fundamentales son la lima, el ají, el cilantro, la cebolla morada y la leche de tigre. No obstante, como explica Clara Villalón, "el directo no necesita esa 'leche de tigre' de la que muchos hablan, sino que esta directamente se elabora sudando la carne del pescado con la sal y luego agregándole la lima".
La receta que os traemos es una adaptación muy sencilla de la original que tiene como producto principal las almejas. Está pensada para dos raciones y puedes cocinarla en cinco fáciles pasos. Os dejamos todos los detalles más abajo.
Ingredientes
- Lata de almejas al natural, 1 ud
- Lima, 1 ud
- Cebolla morada, 1/4 ud
- Endivia, 1 ud
- Papaya, 100 g
- Polvo de chile, al gusto
- Sal, cantidad necesaria
- Cilantro fresco picado, 1 cucharadita
- Maíz frito (cancha), 1 cucharadita
- Guacamole, 1 cucharada (opcional)
Paso 1
Pelar la cebolla y picarla en una juliana fina. Meterla dentro de un bol con agua bien fría y hielo para que pierda la fuerza y el picor.
Paso 2
Trocear la endivia. Pelar la papaya, quitarle las semillas y trocearla igualmente. Picar el cilantro finamente.
Paso 3
En un bol, mezclar el polvo de chile con el cilantro picado y el zumo de lima y remover bien. Agregar también un par de cucharadas del líquido de la lata y remover.
Paso 4
Mezclar el aliño con las almejas y la papaya y remover bien, poniendo a punto de sal.
Paso 5
Emplatar poniendo la mezcla sobre una cama de endivia terminando con cebolla por encima, más cilantro, una cucharada de guacamole y el maíz crujiente.
Otras recetas de ceviche
Si te quedas con ganas de más, también puedes probar en otra ocasión a cocinar esta receta del ceviche que sirve uno de los mejores restaurantes peruanos de Madrid; o este ceviche de langostinos perfecto para el verano; o este otro con caballa. E incluso una versión totalmente vegetariana a base de aguacate.
