El salmón es uno de los pescados más apreciados por su sabor, textura y aporte nutricional, muy famoso tanto en la gastronomía como en la vida silvestre. De hecho, en 2024 el consumo de salmón noruego en España creció un 14 %, sobre todo en lo que respecta al ahumado, que creció un 18 % en comparación con el año anterior.
Según el Consejo de Productos del Mar de Noruega, en 2022 el salmón superó por primera vez a las ventas de merluza en Mercamadrid, en gran parte gracias al auge de platos asiáticos como el poké o el sushi.
El aumento de la demanda ha encarecido también el coste de este pescado rosado en España: a finales de 2024 el precio medio se situaba en 11,84 € frente a los 8,48 € de 2023 o los 7,94 € de 2019, tal y como se muestra en la web de la red de Mercados Municipales (Mercasa).
Así pues, cada vez es más complicado incluir al salmón en la cesta de la compra, y los consumidores optan por otros productos más económicos como el panga.
Cómo comprar salmón barato
Pero si te encanta el salmón y no quieres renunciar a él, hay pequeños 'trucos' para conseguir el precio más bajo posible. La clave está en saber dónde ir a comprarlo y en qué formato.
David Ruiz, nutricionista, conocido en redes como @paleomind.team, ha descubierto cómo conseguir el salmón a un precio más asequible. Tal y como ha contado en uno de sus vídeos de Tiktok, él normalmente recurre a uno que venden en el supermercado Mercadona.
Allí disponen de un filete ultracongelado de salmón rosa salvaje con piel que ahora mismo cuesta unos 3,88 € la pieza de 300 gramos. En este formato el kilo sale a 12,95 €, mucho menos que los 24 €/k de la bandeja de 350 gramos de filete de salmón fresco. Lo podréis encontrar en las neveras de pescado del establecimiento.
Beneficios del salmón
El salmón es considerado uno de los alimentos más completos y saludables para la dieta humana, debido a su excepcional densidad nutricional y beneficios para la salud. "Nos va a dar grandes niveles de Omega 3 y proteína de alto valor", corrobora Ruiz.
Entre sus principales ventajas para la salud, destaca su riqueza en ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), que contribuyen a la salud cardiovascular, disminuyen la inflamación y favorecen la función cerebral y visual.
Asimismo, es fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular: 100 g de salmón aportan entre 18 y 25 g de proteínas según la preparación.
También aporta vitaminas liposolubles (A, D y E), que fortalecen la visión, el sistema inmune, huesos y piel, además de varias vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12) que ayudan en el metabolismo, la energía celular y la función nerviosa.
Es rico en minerales como fósforo, potasio, magnesio, selenio y yodo, los cuales contribuyen tanto a la salud ósea como al buen funcionamiento muscular, tiroideo y antioxidante.
Por último, su consumo regular se asocia con la reducción del colesterol LDL, el aumento del colesterol HDL, la regulación de la presión arterial y la prevención de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Recetas fáciles y saludables con salmón
El salmón destaca en la gastronomía por su sabor delicado, su textura suave y su gran versatilidad, siendo apreciado tanto en alta cocina como en recetas cotidianas. Aquí os dejamos algunas ideas de platos fáciles y sanos para disfrutar de esta joya del mar.
- Salmón a la plancha con limón y eneldo. Cocina el salmón unos minutos por cada lado y añade zumo de limón, un poco de eneldo fresco y sal gruesa justo antes de servir.
- Salmón al horno con patatas. Coloca lomos de salmón sobre una cama de patatas y cebolla en rodajas. Añade un chorrito de aceite de oliva y hornea unos 15-20 minutos a 180 °C.
- Ensalada de salmón. Saltea el salmón en dados y mézclalo con espinacas frescas, tomates cherry y unas nueces. Aliña con limón, aceite de oliva y pimienta.
- Tosta de salmón y aguacate. Sobre una rebanada de pan integral coloca aguacate chafado, un poco de salmón ahumado, semillas y, si lo prefieres, un huevo poché o hervido.
- Brochetas de salmón y verduras. Monta trocitos de salmón, pimiento y calabacín en palillos, rocía con aceite y hornea o asa en la sartén durante unos minutos.