El cocinero sueco Björn Frantzén.
Björn Frantzén, el único chef del mundo con tres restaurantes con 3 estrellas Michelin, que acaba de abrir en Marbella
El prestigioso chef sueco Björn Frantzén, con nueve estrellas Michelin, inaugura Brasserie Astoria en Marbella este 26 de mayo, el primer restaurante del Grupo Frantzén en España.
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El chef sueco Björn Frantzén lleva un mes de mayo algo ajetreado, nada nuevo en la vida de este tipo de cocineros-empresarios que tienen sus negocios repartidos por medio mundo. A su reciente éxito con el nuevo tres estrellas Michelin de Dubái, suma su primera apertura en España: Brasserie Astoria, que ha abierto sus puertas este 26 de mayo en Marbella.
Frantzén se ha convertido en una figura única en el universo Michelin. En 2025 ha logrado un hito sin precedentes: ser el único chef del mundo con tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelin simultáneamente. A los ya premiados Frantzén en Estocolmo (Suecia) y Zén en Singapur, se suma ahora FZN by Björn Frantzén, en Dubái.
Con este logro, Frantzén alcanza un total de nueve estrellas Michelin, consolidando su posición como uno de los cocineros más influyentes y respetados de la escena gastronómica internacional.
El desembarco en Marbella se produce a través de Brasserie Astoria, un concepto que Frantzén lanzó por primera vez en Estocolmo en 2022. Su inauguración marca la llegada del Grupo Frantzén a España y refuerza el atractivo gastronómico de la Costa del Sol.
Inspirado en las clásicas brasseries europeas, el restaurante marbellí adapta este estilo a su nuevo entorno mediterráneo. La sede se encuentra en un antiguo cine de 1915, transformado en un espacio de diseño art déco con salones interiores y terrazas que permiten disfrutar del clima y las vistas de la zona.
Detalles de la terraza de Brasserie Astoria.
El proyecto ha sido desarrollado en colaboración con Stureplansgruppen, una firma sueca con la que el chef ya había trabajado previamente. El restaurante se ubica en Nueva Andalucía, una de las áreas más exclusivas de Marbella, conocida por su cercanía a Puerto Banús y sus campos de golf.
Cocina nórdica con acento mediterráneo
El menú de Brasserie Astoria Marbella ofrece una experiencia gastronómica que combina cocina nórdica, tradición francesa e ingredientes locales, sin perder la esencia de una brasserie clásica. Entre los entrantes destacan opciones como jamón ibérico de bellota con melón Charentais, ostras de Bretaña con vinagreta de champán y el exclusivo caviar N25, una de las insignias del universo Frantzén.
Los platos principales fusionan técnica y creatividad: bacalao al vapor con arroz japonés, lubina a la parrilla, pizzas gourmet como la de trufa “Le blanc” y carnes como el solomillo flambeado al coñac o el entrecot madurado para compartir.
En la parte dulce, se reimaginan clásicos franceses como el Paris-Brest o la crème brûlée, incorporando ingredientes frescos y técnicas contemporáneas. Una selección de helados artesanales y un carrito de pastelería completan una experiencia pensada para todos los sentidos.
Con este movimiento estratégico, Björn Frantzén extiende su filosofía culinaria más allá de los formatos exclusivos y se abre a una experiencia más accesible, aunque igualmente sofisticada, para un público cosmopolita.
