Los ganadores de la Gala Michelin Portugal 2025.
Marlene Vieira y Rita Magro, primeras chefs de Portugal que logran 1 estrella Michelin en 30 años: así son sus restaurantes
La guía roja ha dado visibilidad a 190 restaurantes portugueses en su edición de 2025.
Más información: Dos nuevos restaurantes con estrella Michelin para comerse Lisboa: una barra 'gastro' y sabores asiáticos.
Portugal acaba de celebrar su segunda gala de la Guía Michelin en solitario, tras la emancipación de España que ya vivimos el año pasado. La ceremonia ha tenido lugar en la ciudad de Oporto y, durante ella, la prestigiosa guía ha dado visibilidad a 190 restaurantes portugueses.
El equipo internacional de inspectores e inspectoras que han visitado el país, tras la reunión colegiada donde determinan su veredicto, ha destacado cómo los chefs de Portugal están buscando preservar su herencia gastronómica y culinaria reinterpretando los platos clásicos con técnicas actuales, sin cerrarse nunca a nuevas influencias internacionales y promocionando, desde su propia identidad, las materias primas autóctonas de mayor calidad.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, ha indicado lo siguiente al respecto: "Portugal sigue una línea ascendente y, poco a poco, se está convirtiendo en un destino gastronómico de referencia para los foodies de todo el mundo".
Los nuevos restaurantes premiados en la Guía Michelin 2025.
Los nuevos restaurantes con estrella Michelin de Portugal
Los ocho restaurantes con dos Estrellas han renovado su distinción otra temporada. Estos son Alma (Lisboa), Antiqvvm (Oporto), Belcanto (Lisboa), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d’Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) y Vila Joya (Albufeira).
Ocho novedades con una Estrella Michelin
A estos últimos se suman otros ocho nuevos restaurantes con una estrella Michelin, ascendiendo a un total de 38 establecimientos que lucen la codiciada distinción: Arkhe (Lisboa), Blind (Oporto), Grenache (Lisboa), Marlene (Lisboa), Oculto (Vila do Conde), Palatial (Braga), Vinha (Vila Nova de Gaia), YŌSO (Lisboa).
Dos mujeres 'estrelladas' después de tres décadas
Dos cocineras portuguesas, Marlene Vieira y Rita Magro, han sido las primeras en obtener una estrella Michelin tras 30 años sin mujeres premiadas en esta ceremonia. No obstante, el país vecino continúa sin su deseado tres estrellas Michelin. ¿Quizá la próxima vez?
Los chefs del restaurante Blind.
Rita Magro es chef del restaurante Blind, ubicado en Oporto; un lugar para dejarse sorprender sin prisas. La propuesta de Vítor Matos y Magro (que ya recibió el Premio Joven Chef Michelin en 2024), rinde homenaje a la obra de José Saramago, Ensayo sobre la ceguera, y procura jugar con el comensal a través de un menú sorpresa.
La chef Marlene Vieira, del restaurante Marlene.
Por su parte, Marlene Vieira capitanea el restaurante Marlene situado a pocos metros de la Terminal de Cruzeiros de Lisboa. Este establecimiento de ambiente contemporáneo cautiva con su gran cocina central abierta, lo que permite apreciar en todo momento el minucioso trabajo de la chef y su equipo. Disponen de dos interesantes menús degustación de autor, con referencias tanto a la tradición portuguesa como a algunos sabores de otras latitudes.
Una Estrella Verde y cinco nuevos Bib Gourmand
Con la nueva Estrella Verde de Encanto, en Lisboa, ya son seis los establecimientos que ejercen como referentes de la sostenibilidad en Portugal. Llevado por el famoso chef José Avillez y ubicado justo al lado de su biestrellado Belcanto, sorprende tanto en lo estético como en lo gastronómico, pues su enfoque culinario, sumamente técnico, está centrado completamente en el trabajo con verduras ecológicas de temporada, procedentes tanto de los pequeños productores cercanos como de la granja Casa Nossa que ellos mismos tienen en el Alentejo.
La nueva Estrella Verde.
En cuanto a los Bib Gourmand, la distinción más demandada por los gastrónomos de todo el mundo al reconocer la mejor relación calidad-precio, este año se ha presentado con cinco novedades (Canalha y Pigmeu en Lisboa, Contradição en Bragança, OMA en Oporto y Terruja en Alvados), con lo que el número total de Bib Gourmands en Portugal se eleva a 28 establecimientos. A su vez, la selección se ha refrescado también con 35 nuevos restaurantes Recomendados (en total hay 116 en esta categoría).
Tres Premios Especiales: mejro chef joven, mejor servicio y mejor sumiller
El Premio Michelin al Joven Chef ha sido para José Diogo Costa, del restauante William (Funchal, Madeira). Natural de Seixal, al norte de Madeira, Diogo Costa apuesta por una cocina de origen local que recupera el recetario de su infancia desde una perspectiva innovadora y actual, haciéndonos partícipes de esos sabores que nos hablan del océano, del origen volcánico de la isla y de las bondades del clima subtropical.
José Diogo Costa, premio Joven Chef 2025.
Por otra parte, el Premio Michelin al Servicio lo ha obtenido Nelson Marreiros, director de sala al frente del biestrellado restaurante Ocean (dentro del hotel Vila Vita Parc). Este galardón reconoce su fantástica concepción del servicio, pues desde la máxima profesionalidad eleva la propuesta gastronómica ofrecida por el chef Hans Neuner y consigue que la experiencia sea realmente inolvidable.
Por último, el premio Michelin al Sommelier se lo ha llevado Marc Pinto, del restaurante Fifty Seconds (Lisboa), donde colabora con el chef Rui Silvestre. Natural de la región francesa de Champagne, podría decirse que lleva el mundo del vino en la sangre, aunque luego se formó también durante años en España bajo la tutela de maestros como Martín Berasategui o Paco Pérez.
