Dabiz Muñoz en StreetXO Dubái.
Dabiz Muñoz no se muda (de momento): el chef de DiverXO alarga su temporada en el NH Collection Madrid Eurobuilding
El cocinero dará una rueda de prensa el próximo 20 de febrero para explicar los detalles de esta decisión.
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Desde hace tiempo, el futuro de DiverXO viene siendo una de las incógnitas más comentadas en el mundo gastronómico. La posibilidad de una mudanza o incluso un cierre ha flotado en el aire, especialmente tras la docuserie UniverXO Dabiz, donde el chef madrileño dejó entrever sus dudas sobre el porvenir de su restaurante insignia. Sin embargo, de momento hay una respuesta clara: DiverXO seguirá, por ahora, en el hotel NH Eurobuilding.
La noticia ha sido confirmada mediante un comunicado oficial de NH y DiverXO titulado “Alargamos la temporada”, en el que se convoca a los medios para una explicación detallada de los motivos detrás de esta decisión. En el evento participarán tanto Dabiz Muñoz como Hugo Rovira, director general de Minor Hotels en el Sur de Europa, lo que subraya la importancia estratégica de esta prolongación.
Esta resolución llega tras meses de especulación y después de que Muñoz renunciara a trasladar DiverXO a La Finca de Pozuelo de Alarcón, un ambicioso proyecto valorado en 14 millones de euros. El objetivo del chef era dar un salto hacia un espacio más acorde con su visión de un restaurante “icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras”. Sin embargo, encontrar la ubicación ideal que cumpliera con todas sus exigencias ha resultado ser más complejo de lo previsto.
El dilema de un chef perfeccionista
Dabiz Muñoz no es un cocinero convencional. Su mente está en constante ebullición creativa, buscando siempre la evolución y la excelencia. UniverXO Dabiz mostró esa lucha interna que vive con DiverXO: una fuente de orgullo y felicidad, pero también de una autoexigencia que le atormenta. En la serie documental, el chef confiesa que no ha podido disfrutar plenamente de su propio menú degustación porque su nivel de crítica hacia su trabajo es extremo.
Esta autoexigencia ha sido la clave de su éxito. DiverXO es el único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin y ocupa el cuarto puesto en The World’s 50 Best Restaurants. Además, Muñoz ha sido reconocido como el mejor chef del mundo durante tres años consecutivos en The Best Chef Awards. Sin embargo, ese mismo nivel de perfección ha hecho que la toma de decisiones sobre el futuro de DiverXO sea un proceso arduo.
NH Eurobuilding, el hogar temporal de un restaurante en transformación
DiverXO ha encontrado en el NH Eurobuilding un refugio donde seguir evolucionando mientras Muñoz y su equipo determinan cuál será su próximo paso. Aunque la idea de mudanza sigue en el horizonte, la decisión de prolongar su estancia en el hotel parece responder a la necesidad de madurar el proyecto sin prisas ni concesiones.
Para los amantes de la gastronomía, esta noticia significa una oportunidad más para vivir la experiencia DiverXO en su versión actual, con la garantía de que Muñoz seguirá innovando en su cocina. Sin embargo, la pregunta sigue en el aire: ¿cuál será el destino final de DiverXO? Por ahora, la historia continúa escribiéndose en NH Eurobuilding, pero con un futuro que promete nuevas sorpresas.
