La exigencia en la cocina en muchos casos se ve recompensada en forma de galardón y, en este caso concreto, en forma de Sol Repsol. Se trata del reconocimiento que otorga año tras año la Guía Repsol repartiendo 1 Sol, 2 Soles o 3 Soles a diferentes proyectos que han sido previamente visitados. ¿Cómo se evalúan estas mesas? 

Lo llevan a cabo profesionales de distintos ámbitos laborales, sin vinculación directa con el sector de la hostelería, pero con amplios conocimientos en gastronomía y un placer común: descubrir aquellos lugares donde hay una cocina que merece la pena para compartirlos con todo el mundo.

Este equipo se ha guiado por un renovado sistema de calificación que se desarrolló con el asesoramiento del Basque Culinary Center, y que tiene la ambición de valorar la experiencia global del cliente, con una base gastronómica clara, pero observando todos los aspectos que la condiciona, desde el mismo momento de la reserva hasta que el comensal sale por la puerta y decide cuándo va a repetir a quién se lo va a recomendar.