La celebración del torneo «Côte d’Azur Argentine Beef» en el Saint-Tropez Polo Club ha servido de escenario para la presentación en Europa de la excelente carne argentina. Con motivo de la clausura del evento deportivo, con el equipo Amanara como vencedor, tuvo lugar la «Noche argentina» con el cocinero argentino Mauro Colagreco como protagonista en el apartado gastronómico. El chef, natural de La Plata y afincado en Francia, cuenta con tres estrellas Michelin en su restaurante Mirazur, también distinguido como Mejor Restaurante del Mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
Colagreco, junto al equipo de Casa Fuego –otro de sus restaurantes, dedicado principalmente a la parrilla argentina- ofrecieron un menú de 4 pasos a los casi 300 invitados especiales entre los que se encontraban reconocidos chefs de Francia como Mickael Tourteaux (2 estrellas Michelin en su restaurante Saveur), Cyril Lignac (del restaurante Le Quinzième y el chef más mediático de Francia) y Chiristian Garcia (chef del palacio de SAS Príncipe Alberto II de Mónaco), además de importadores de carne, distribuidores, propietarios de restaurantes, periodistas, autoridades francesas y personalidades de la vida social europea.
El menú de 4 pasos incluyó Empanadas de humita y carne, Puerros grillados con butifarra, Entrecot a las brasas con patatas y Flan de dulce de leche con crema chantilly.
El polo y la carne argentinos, los mejores
El evento fue organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la Embajada de la República Argentina en Francia y el Polo Club Saint-Tropez, enmarcado dentro de la estrategia que el IPCVA decidió implementar, aprovechando el polo - disciplina en la que Argentina es líder a nivel mundial - como plataforma para la promoción y posicionamiento de la carne argentina en los mercados de alto poder adquisitivo; y la costa azul francesa como un lugar único, elegido por las marcas internacionales más exclusivas.
«Tenemos la mejor carne y el mejor polo del mundo, con esas fortalezas hicimos un convenio de cooperación con la Asociación Argentina de Polo para promocionar nuestra carne junto a este deporte. Estamos en el Abierto Argentino de Palermo, estuvimos en el U.S. Open y hoy en este lugar tan emblemático de Europa, mostrando la carne de alta calidad», aseguró Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA.
«Es un honor formar parte de este evento con la participación de uno de los mejores cocineros del mundo: Mauro Colagreco», sostuvo Leonardo Costantino, embajador argentino en París. «La excelencia de Mauro se suma a la excelencia de nuestro polo para poner de relieve todas las cualidades de los productos argentinos en mercados cada día más exigentes», afirmó Costantino.
«Europa es un mercado de alta calidad, en donde apuntamos a aumentar el valor de la tonelada por lo que es estratégico asociar el producto a la excelencia. Pero también, es prioritario promocionar la sostenibilidad de la producción de carne vacuna argentina, un aspecto fundamental en las discusiones que se dan en los distintos foros internacionales», agregó Grigera Naón.
El chef Mauro Colagreco
En igual sentido, Mauro Colagreco aseguró: «Creo que la tendencia del consumo de la carne va a ir cada vez más hacia la calidad. Y, obviamente, la calidad va con lo que es sano para para el hombre, pero también bueno para la Tierra, para el planeta. Y ya se sabe, no es algo que se tiene que discutir: el ganado criado en pasturas libre tiene una compensación en su emisión de CO2 de carbono. Y además es una carne que va a tener el sabor de las pasturas que comió, va a tener la particularidad de que sea un ganado que camina y que eso hace una carne mucho más sabrosa y de mayor calidad».
«Mi cocina es una cocina muy personal, no muy particular, pero que está marcada obviamente con mis orígenes, mi país, la Argentina, por mis recuerdos, mis sabores de infancia, mis memorias y todo eso es lo que uno trae en su mochila, siempre, lo que uno no puede dejar de lado», agregó. «El evento de hoy acá en el pueblo de Saint Tropez, cocinando carne argentina, es algo que me toca obviamente el corazón, porque es un poco el ambiente donde uno se crió, donde uno compartió con sus amigos, sus seres queridos, su familia».
Presencia de la fragata Libertad
El evento coincidió con la llegada de la Fragata Libertad a la costa francesa, que se sumó al encuentro aportando la presencia de la banda musical que interpretó los himnos de Argentina y Francia.
Asimismo, en el marco de la recepción ofrecida por el Capitán y Comandante Carlos Pedro Schavinsky Trinchero, en el Puerto de Toulon (Francia), el Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Juan José Grigera Naón, reconoció a la tripulación con una placa en homenaje a su 50 viaje de instrucción. Participaron del acto el embajador de la República Argentina en Francia, Leonardo Constantino, autoridades de la marina francesa e invitados especiales.
