Cebreros es un municipio de la provincia de Ávila que cuenta con una población de 3.256 habitantes y que presume de belleza con un patrimonio histórico y artístico únicos donde reina la Iglesia de Santiago Apóstol o la ermita de Valsordo, en un lugar que merece la pena visitar, más en estos días de calma y descanso con la Semana Santa como protagonista.

Ahora, la localidad abulense es también conocida por elaborar la mejor hamburguesa de Castilla y León. La burguer ‘La Cebrereña’ del Restaurante Casa Cebreros consiguió imponerse en el IV Campeonato de España de Hamburguesas organizado por Best Burguer Spain, gracias a una elaboración que quita el sentido.

Mucha parte de culpa tiene también Rosario Lozada, venezolana de nacimiento, de 56 años, y que tomó las riendas del restaurante del municipio hace tres años para conseguir algo grande, como es este premio.

La encargada cuenta, en esta entrevista para EL ESPAÑOL de Castilla y León, los secretos del éxito y mira al futuro con optimismo.

Imagen del interior de Casa Cebreros Fotografía cedida a EL ESPAÑOL de Castilla y León

Un restaurante con menos de cuatro años de historia

“Casa Cebreros nace en el año 2020 como un restaurante que resalta los productos de la provincia. Sus vinos, sus carnes, quesos y la producción hortícola. La esencia de nuestro restaurante se centra en la parrilla de leña y en la decoración rústica del local que genera un ambiente acogedor y familiar”, nos cuenta Rosario.

Un local que se ubica en la calle Ramos, 35, de Cebreros. Tiene 723 metros cuadrados y cuenta con un total de ocho trabajadores. La venezolana cogió las riendas del lugar el 11 de mayo de 2022, en una fecha que tiene grabada en su memoria y, desde entonces, no ha dejado de trabajar en busca del éxito.

“Contamos con un servicio de comidas, cenas y delivery con una amplia carta de carnes de la zona, vinos, hamburguesas y demás platos de la gastronomía española. Nuestra especialidad es el chuletón de vaca madurada, el entrecot de ternera y la hamburguesa a la parrilla”, nos explica.

La hamburguesa premiada

La Cebrereña es la mejor elaboración en forma de hamburguesa de Castilla y León del Concurso La Mejor Hamburguesa de España 2024. Una creación del jefe de cocina: Jeison Sandoval, que ha querido destacar los productos de la zona como pueden ser los vinos de uva Garnacha, los quesos de cabra y otros productos que se emplean en el lugar desde que abrió sus puertas.

El jefe de cocina con la hamburguesa

“Nuestra hamburguesa se compone de pan Brioche de Juanito Baker, rúcula, mayonesa con reducción de vino tinto garnacha DOP Cebreros, queso de cabra Musgo de Capra crujiente de nuestro proveedor Elvira García, del Barraco, de 200 gramos de carne de vaca de nuestro proveedor La Finca y de chorizo picante caramelizado al ron. Logramos una combinación de texturas, sabores y colores que explotan en el paladar”, asegura nuestra protagonista.

Una combinación perfecta que le ha servido para conseguir tan preciado galardón. Tiene un toque fresco, que aporta la rúcula. El amargo que le da la mayonesa de Garnacha y esa carne de primera hecha en parrilla de leña. Única.

“Han aumentado las reservas”

“Convertirnos en la mejor hamburguesa de Castilla y León nos genera más visibilidad. Han aumentado las reservas y esto nos estimula a seguir creando y a enfrentarnos a nuevos retos”, apunta nuestra entrevistada.

La venezolana siente “una gran satisfacción tras el triunfo” logrado a base de “esfuerzo y constancia” reflejado en sus platos y con lo que aporta ese necesario buen servicio que todo el cliente valora.

“Nuestro mayor objetivo es llegar a nuevos clientes que puedan disfrutar de nuestra carta y de nuestro restaurante”, finaliza nuestra protagonista.