Rincón de la 'Chula' en el Rosewood Villamagna de Madrid para su brunch.
La 'Chula' elige un hotel de lujo en Madrid para que puedas probar sus platos más 'cabrones': 120 euros el menú
La famosa chef mexicana Karla Cova Villa ha creado un brunch de lujo en un hotel muy especial y por un tiempo limitado: hasta el 13 de julio.
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Karla Cova Villa es todo un personaje en su país natal, México. Esta chef de 35 años es una de las caras más reconocidas de la gastronomía azteca gracias, sobre todo, a su trabajo en las redes sociales donde sus recetas y sus trucos son seguidos por millones de personas. De hecho, hace un año consiguió reunir en un libro parte de su saber y "Chula, qué cabrón" se ha convertido en toda una enciclopedia para los amantes de los platos mexicanos.
La chef, que está afincada desde hace varios años en nuestro país, sabe mejor que nadie convertir una comida callejera, en el buen sentido del término, en platos que pueden servirse incluso en el mejor hotel de Madrid.
Precisamente, esa es la oportunidad que abre ahora el Rosewood Villa Magna en su terraza Las Brasas de Castellana cada domingo. Para este espacio, y sólo durante tres meses, la Chula, como la conoce todo el mundo, ha creado un córner a la hora del brunch con algunas de sus recomendaciones más famosas o más cabronas, siguiendo el título de su libro.
De esta forma, desde la una hasta las cuatro del mediodía, los domingos se podrá tomar su aguachile de gamba en salsa de tomate verde con habanero tatemada, las tostadas de ceviche Vallarta servidas con aguacate, y las quesadillas y tacos de birria de Jalisco, tinga de pollo y cochinita pibil.
Además, el córner especial de la Chula cuenta también con diversas salsas para realzar los sabores y un postre, porque nadie se va de casa de esta chef sin su bocado dulce. En este caso, es un pastel de tres leches que cierra esta experiencia culinaria única.
¡Viva México!
La inmersión en el mundo de la Chula, folklórico y lleno de color y sabor, es completa en la terraza del restaurante Las Brasas de Castellana gracias a las piezas de arte únicas de Huakal, la famosa marca mexicana de alta decoración artesanal, que se exhiben por todo el hotel.
Con estas creaciones, Huakal muestra la relación tan íntima que en México tiene la gastronomía con el arte, ya que son piezas que unen técnicas ancestrales con un diseño contemporáneo y actual y que completan la esencia de Karla Cova.
Karla Cova Villa, con su libro.
Entre las obras más emblemáticas destaca "El Árbol de la Vida Mexicano", una escultura simbólica que representa la conexión entre lo terrenal y lo espiritual, y que invita a una reflexión profunda sobre la humanidad y su entorno mientras disfrutamos de las quesadillas de la Chula.
La firma Huakal, una palabra que en maya significa "uniendo voces", no sólo apuesta por artesanos tradicionales para conservar su arte y su trabajo, sino que realiza una labor de integración ya que el 100% de los beneficios de la venta de estas obras irán destinados a proyectos que apoyan la integración de personas con discapacidad intelectual.
Un libro de recetas
Karla Cova Villa insiste en que el mote por el que le gusta que la llamen, la Chula, tiene más que ver con la belleza y la familia que con una actitud ante la vida. Su madre era la Chula, pero "de bonita", y ella quiere seguir siendo la Chula también.
En el libro de recetas que se publicó en 2024, esta famosa chef mexicana mostró claramente la importancia que los fogones han tenido siempre en su casa y en su familia. Además, desde que llegó a Madrid ha tratado de fusionar los sabores de una cocina folklórica, llena de fantasmas y leyendas, con los sabores más tradicionales de la cocina europea.
En lo único que no da su brazo a torcer a la hora de fusionar es en el uso de ingredientes frescos y auténticos, de esos que te saben a casa en cada bocado y que son la nota que distingue las preparaciones "tan cabronas" de la Chula.
