“Si tuviera que resumir este ranking anual en una palabra, sería revolución”, sentenciaba la sumiller María José Huertas al comienzo de la gala Top 100 Sommeliers, que este lunes daba a conocer su prestigiosa lista 2025, reconociendo a los mejores sumilleres del panorama vinícola español.
La sumiller del restaurante de Paco Roncero en el Casino de Madrid, Top1 en 2024, recordaba que, “en tan solo un año, Top 100 ha conseguido revolucionar la figura del sumiller en España: ha impulsado un cambio significativo para los sumilleres españoles, así como una nueva valoración del papel fundamental que desempeñamos en el sector vinícola nacional”.
Esta clasificación rinde homenaje a aquellos profesionales que destacan por su excelencia, conocimiento y compromiso con el arte del servicio del vino.
En un entorno de máxima expectación y con la asistencia de destacadas personalidades del sector, el Hotel Four Seasons de Madrid celebraba ayer el talento, la técnica y el savoir-faire de quienes personifican la más alta expresión del servicio enológico.
En esta edición, el título de Mejor Sumiller de España 2025 ha sido otorgado a Diego González Barbolla, director de vinos en Tiempos Líquidos Wine Room, en Burgos.
Un reconocimiento que se suma a una racha inmejorable: Mejor Sumiller de España 2019, Mejor Sumiller ex aequo junto a su compañera Laura Rodríguez en los premios International Wine Challenge 2024, y nivel Advanced Sommelier de la Court of Master Sommeliers (CMS), la antesala al Sommelier Diploma, el título de sumillería más prestigioso a nivel mundial y también el más difícil de obtener.
Diego González y Laura Rodríguez, responsables de Tiempos Líquidos
Cocinillas: ¿Qué se necesita para llegar a ser el número 1?
Diego González: En una frase, disfrutar del camino. La suma de todos estos años, la experiencia, la formación, la responsabilidad en tu trabajo, la capacidad de compra, las competiciones y otros logros. Cuando te apasiona lo que haces tienes la motivación para seguir trabajando día a día y cumplir objetivos.
Para el sumiller, colocarse el primero de la fila de los 100 mejores sumilleres de España, es un orgullo, “especialmente estando en Burgos, desarrollando junto a Laura nuestro proyecto personal de Tiempos Líquidos”.
Desde lo más alto del podio, lanza este mensaje a los profesionales que deciden adentrarse en el difícil pero apasionante mundo del vino: “Les diría que lo vean como una maratón, como una carrera de fondo, por su globalidad, y que hay cosas que solo se consiguen con el paso del tiempo”.
Top 100 Sommeliers 2025: los 50 mejores de España
- DIEGO GONZÁLEZ BARBOLLA Wine Director, Tiempos Líquidos Wine Room
- DANIEL GIGANTO ARIAS Head Sommelier, MU-NA
- JON ANDONI REMENTERIA ECHEANDÍA Head Sommelier, Restaurante Remenetxe
- GUILLERMO LLOPIS LORCA Propietario y Sumiller, Le Sol
- RAÚL IGUAL IBÁÑEZ Propietario, Yain
- FRANCISCO RAMIREZ GARCIA Jefe de Sumilleres, Grupo Triciclo
- GEMMA VELA HUMANES Primer Sumiller, Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid
- JUAN LUIS GARCÍA RUIZ Director Restaurante/Sumiller, Rte. Asador de Abel-Casa Farpon
- GUSTAVO GARCÍA ESCALONA Head Sommelier, The Palace Hotel
- VALENTIN CHECA PELAYO Head Sommelier, Restaurante Gaytan
- ISRAEL RAMÍREZ Wine Director, Saddle A
- LAIN SALAMANO CAMARERO Wine Director, Fismuler
- SANDRA RAUSELL Propietario y Sumiller, Carvón
- FERNANDO MAYORAL SANTAMARIA Jefe de sala y Sumiller, Restaurante El Rincón de España
- JOAN CARLES IBÁÑEZ Director de sala y Sumiller, Lasarte
- TONI ALBIOL LACOSTA Head Sommelier, Enoteca
- EDUARDO CAMIÑA UCHA Co-propietario y Sumiller, Laguiña Lieu Dit
- MARCELINO CALVO RODRÍGUEZ Sumiller, Restaurante El Ermitaño
- IVÁN MONREAL HERRERA Head Sommelier, Restaurante Palacio Ico
- AUDREY DORÉ Group Head Sommelier, El Celler de Can Roca
- RAMIRO FERNÁNDEZ BUSTELO Head Sommelier & Wine Buyer, Casa Marcelo
- DIEGO MUÑOZ GÓMEZ Propietario y Sumiller, Restaurante La Lobita
- GREGORI ALBAREDA BOSCH Propietario enoteca, Vinicia
- SANDRA ISABEL LOZANO REYES Propietaria y Sumiller, Sin Mala Uva Wine Bar
- JOSEP PELEGRIN Jefe de sala y Sumiller, Can Sabaté
- MIGUEL TEROL Sumiller, Restaraunt Beat, Marisol Park
- ADÁN ISRAEL AGUILAR Sumiller, Granero
- ANGEL RUIZ DE PABLOS Head Sommelier, Sa Vida Madrid
- WILLIAM SEQUERA MARTÍNEZ Head Sommelier, Enoteca Negrini
- ANGELO ALTOBELLI Beverage Director, Forbes House
- LAURA TEJERO OLIU Jefa de sala y Sumiller, Divinum
- DIEGO TORNEL GÓMEZ Head Sommelier, Paradisus by Meliá Gran Canaria
- CRISTIAN SANCHEZ SANCHEZ Beverage Manager, Mandarin Oriental
- JUAN JOSÉ SORIA GÓMEZ Jefe de sala y Sumiller, Restarante Lienzo
- LORENA RÍOS CADENA Manager de Sumillería, Forty Gestión
- AITOR MAIZTEGUI AGUIRREBEÑA Head Sommelier, Azurmendi
- PILAR OLTRA Fundadora y Sumiller, Vinology
- PASCUAL ALBERTO TEJADA MORRIS Sumiller, Restaurante Askua
- SILVIA ORTUÑEZ SASTRE Head Sommelier, Kabuki Madrid
- MARIO AYLLON Wine Director, Berria WIne Bar
- YOANY MANSO RODRIGUEZ Sumiller, Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid
- ÁNGELA RODRIGUEZ RUIZ Head Sommelier, Bodega Airen
- ANDRÉS RODRÍGUEZ FRESAN Jefe de bodega y Primer Sumiller, Cenador de Amos
- LAURA RODRÍGUEZ ALVAREZ Sumiller y copropietaria, Tiempos Liquidos Wine Room
- ALEJANDRO ICART BURILLO Head Sommelier, Lío Mallorca
- MAIKEL RODRÍGUEZ CORTINA Head Sommelier, Restaurante Iván Cerdeño
- DAVID LAÍNEZ GARCIA Gerente Propietario, La Bien Pagá Gastro
- MATTHEW WHEELER Head Sumiller, Gammarus Restaurant & Beach Club
- RUBÉN GÓMEZ ENCARNACIÓN Sumiller, Castilla Termal
- FERNANDO BRAVO BELOMONTE Sumiller y Proprietario, Nou Arcos