Presiento que en las próximas navidades va a haber un auténtico boom con la cocina a baja temperatura y que los dispositivos para ejecutar en casa estas técnicas de cocina, hasta no hace mucho, exclusivos de los restaurantes más selectos van a ser unos de los regalos más solicitados por los cocinillas domésticos.

No debo ser la única con tal presentimiento, pues El Celler de Can Roca -el afamado restaurante de Joan Roca y sus hermanos- en colaboración con la empresa de electrodomésticos Jata y la de accesorios Lékué por fin van a poner a la venta el sistema Rocook Induction del que tanto se ha oído hablar en los últimos meses.

Rocook, toda una gama de productos para cocinar a baja temperatura

Como se trata de un producto orientado al ámbito doméstico, Rocook es un sistema versátil para cocinar a baja temperatura, pues permite tanto la cocción de los alimentos envasados al vacío -sous vide- como sumergidos en líquidos como caldos o aceites -confitados- pudiendo utilizar para ello cualquiera de nuestras ollas aptas para inducción.

Y es que Rocook es un sistema en realidad muy simple, se trata de una placa de inducción desarrollada por Jata, con control preciso de temperatura gracias al sensor que controla la temperatura del líquido y la sonda que controla la temperatura en el corazón del alimento.

Así mismo, Lékué ha diseñado los accesorios que faltan para poder realizar todas las técnicas de cocina a baja temperatura, tales como:

• Bolsas para envasar al vacío que funcionan junto con las pinzas para bolsas y una bomba manual de vacío.
• Vaporera que se adapta al sensor de temperatura y que nos permite cocinar al vapor a temperatura controlada.
• Mallas de cocción para cocinar alimentos sumergidos.
• Tapa de succión que se adapta a diferentes medidas de ollas y evita la evaporación del líquido durante la cocción.

Además, el sistema Rocook, cuenta con una aplicación para nuestro smartphone que permite controlar el tiempo y la temperatura, así como consultar una amplia base de datos de recetas gourmet.

¿Cuánto cuesta Rocook Induction?

El sistema Rocook Induction podrá adquirirse a partir del próximo 17 de octubre en la web de Rocook por un precio que varía desde los 399 € que es lo que cuesta la placa de inducción en color negro -si la queremos en color gris, el precio sube hasta los 439 €- y los 559 € que es el precio del Advanced Kit que incluye una serie de ventajas. También existen otros kits intermedios cuyas características os dejamos a continuación.

El Essential kit se compone de Rocook Induction (placa de inducción) en color negro, sensor de temperatura de cocción, sonda temperatura a corazón y el libro “Cocina con Joan Roca a baja temperatura”. Su precio será de 459 €.

El Starter Kit se compone de Rocook Induction (placa de inducción) en color gris, sensor de temperatura de cocción, sonda temperatura a corazón, curso online “First Steps”, malla de cocción, tapa de succión para largas cocciones de 32cm, bomba de vacío, tres pinzas, pack de 10 bolsas de vacío para cocción pequeñas y pack de 10 bolsas grandes. Su precio será de 525 €.

El Advanced kit se compone de Rocook Induction (placa de inducción) en color gris, sensor de temperatura de cocción, sonda temperatura a corazón, libro “Cocina con Joan Roca a baja temperatura”, curso online “First Steps”, curso online “Beyond the basics”, malla de cocción, tapa de succión para largas cocciones de diámetro 32, vaporera, bomba de vacío, tres pinzas, pack de 10 bolsas de vacío para cocción pequeñas y pack de 10 bolsas grandes. Su precio será de 559 €.