El pueblo español ideal para comer y recorrer a pie: del siglo XII, conjunto Histórico-Artístico, y un cordero perfecto

Hemos dicho adiós a las Pascuas, pero en unas semanas tenemos el festivo del 1 de mayo, Día Internacional de los Trabajadores, una oportunidad perfecta para volver a desconectar y hacer una escapada gastronómica por España.

¿Y qué mejor sitio para activar el 'modo avión' que un pueblecito medieval amurallado de menos de 50 habitantes? Estas características las reúne Calatañazor, a unos 30 kilómetros de Soria capital, sobre un cerro que domina el valle del río Abión.

La localidad fue declarada Conjunto Histórico-Artístico Nacional en 1962 por el alto grado de conservación de su trazado urbano medieval, su arquitectura popular (casas de piedra, entramado de madera, adobe, soportales, chimeneas cónicas...) y sus murallas, castillo e iglesia. Además, es perfecto para darte un buen festín de cocina castellana y soriana muy clásica.

El restaurante en una preciosa ciudad romana del siglo II a.C. que arrasa con uno de los mejores cachopos de España

Qué comer en Calatañazor

En Calatañazor son tradicionales los torreznos de Soria, el queso soriano, la morcilla dulce, las sopas castellanas y los revueltos de setas. También los asados de lechazo o cochinillo al estilo castellano, chuletillas de cordero lechal a la brasa, carnes rojas, caldereta, migas pastoriles y platos de caza como perdiz escabechada, jabalí o ciervo. No faltan tampoco las opciones dulces: rosquillas, empiñonados, sobadillos y otros postres caseros sencillos.

¿Y dónde comer? Este pueblo, cuya historia se remonta a época ibérica —aunque el núcleo reconocible como villa medieval fortificada se consolida, sobre todo, durante los siglos XII y XIV—, cuenta con diversas casas de comida y asadores, destacando el Restaurante Calatañazor, dentro de Hotel Mozárabe de Calatañazor, en un caserón antiguo del siglo XVIII.

Está situado en pleno centro, en la calle principal, y ofrecen las recetas típicas de la zona que comentábamos, así como patés caseros, alubias pintas a la castellana, o el cordero lechal asado al horno de leña, todo con una gran relación calidad-precio.

Qué ver en Calatañazor y alrededores

• Recorre la Calle Real y fíjate en las casas pinariegas de piedra, adobe y madera.

• Detente en la Plaza Mayor y observa el rollo de justicia y las fachadas medievales.

• Atraviesa la muralla por su puerta de acceso y bordea el recinto amurallado.

• Sube hasta el castillo y asómate al mirador sobre el llamado Valle de la Sangre.

• Entra en la iglesia de Nuestra Señora del Castillo y contempla sus restos románicos.

• Acércate a las ermitas de la Soledad y San Juan y recorre la necrópolis altomedieval.

• Adéntrate en el Sabinar de Calatañazor y camina entre sus sabinas centenarias.

• Recorre la ruta de Las Sabinas entre Calatañazor y Muriel de la Fuente, a pie o en bici.

• Completa la escapada acercándote al Cañón del Río Lobos, la Laguna Negra o la zona de Vinuesa y la Cuerda del Pozo.