El chef Karlos Arguiñano.
Karlos Arguiñano visita uno de sus restaurantes favoritos de Madrid, con arroces a 18€: “Un jamón, una parrilla... Fantástico"
El chef vasco ha compartido con su audiencia lo que más le gusta de este establecimiento.
Más información: El delicioso postre de Karlos Arguiñano que se convertirá en uno de tus favoritos: fácil, rápido y con sólo 4 ingredientes.
Karlos Arguiñano ha vuelto a desvelar uno de sus restaurantes preferidos en Madrid.
El establecimiento, perteneciente al grupo Pescaderías Coruñesas, se ha consolidado como un referente de la cocina a la parrilla y los arroces, con opciones desde 18 € por persona.
En su última visita a la capital, Arguiñano eligió el restaurante Filandón tanto por la calidad de sus productos como por su ambiente rústico y familiar, resaltando especialmente su "jardín amplio", su "buen servicio" y su carta de arroces, carnes y pescados a la brasa.
Rodeado de un entorno natural privilegiado, el cocinero encontró en este proyecto un equilibrio entre tradición y modernidad, con un espacio que comparte estructuras de piedra y madera y una decoración que evoca a las antiguas casas de campo.
Filandón brinda a sus comensales un ambiente acogedor, con varias salas interiores y una extensa zona de jardín que invita tanto a celebraciones como a comidas más íntimas.
Arguiñano destacó la cercanía de su personal y la cuidada liturgia alrededor de la parrilla, elemento protagonista de cada servicio.
La carta de Filandón se fundamenta en la cocina de producto, potenciando las materias primas de alta calidad que llegan diariamente desde las Pescaderías Coruñesas.
El fuego y la parrilla son la técnica central del restaurante, aprovechando tanto para carnes selectas como para pescados y mariscos de primera línea.
Entre sus especialidades destacan platos como el Pixín a la brasa, el Lenguado Evaristo y la Chistorra de Arbizu cocinada al calor de las brasas, todo ello acompañado de guarniciones sencillas que realzan el sabor original de los ingredientes.
Uno de los grandes atractivos de Filandón son sus arroces, preparados al estilo tradicional, secos y con el punto justo de socarrat.
Desde arroces con verduras de huerta a 18 euros por persona hasta propuestas más sofisticadas como el arroz de carabinero a 28 euros, la variedad satisface tanto a quienes buscan una opción económica como a quienes desean un plato más refinado.
La recomendación de Arguiñano y su experiencia personal
En el espacio Cocina abierta de Karlos Arguiñano, el chef no dudó en recomendar Filandón a quienes busquen en Madrid un restaurante que combine un entorno natural con una parrilla de primer nivel.
Según Arguiñano, quienes disfruten del pescado a la brasa encontrarán en Filandón una propuesta infalible, y subrayó, además, la calidad de los arroces y el jamón, que forman parte de la carta habitual del restaurante.
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Asimismo, el chef valoró positivamente la accesibilidad del restaurante, que, pese a no encontrarse en el centro de la ciudad, ofrece un desplazamiento que vale la pena para quienes persiguen una comida de alta calidad en un entorno alejado del bullicio.
